Vigo empanadillas iz Carballo bara
Ne jednom smo čuli da Španjolska nije zemlja u kojoj ima u izobilju ulična hrana . Ono što je međunarodno poznato kao ulična hrana i to je učinilo neka odredišta svjetski poznatima. Razgovaramo o Los Angelesu i burritosima , od položaja ulična hrana na Tajlandu , od roštilja u sicilijanske tržnice ; govorimo o Berlinske lopte koji se prodaju na portugalskim plažama, od njujorške hrenovke ili s njemačkih štandova s kobasicama. A ima i onih koji brane da mi ovdje ne možemo igrati tu ligu.
Pa ne, oprosti. Ne prolazim tamo. Ako govorimo o štandovima gdje možete sjesti jesti na ulici, tu su terase i njihove tapase . Ali podigao sam ulog: razgovarajmo o putujući churrerías sajmova i tržišta, od pečeni krumpir s andaluzijskih sajmova , razgovarajmo o hobotnica šaran na sajmu , od krafne sveca iz Madrida.
Razgovarajmo o seviljski serranitos i od kamperi iz Malage , pričajmo o talosima i palačinkama na sajmovima u Baskiji, odnosno Galiciji; od asturijskih preñao peciva, od horchate i fartóna Da nemamo uličnu hranu? Pridrzi mi pivo.
**Razgovarajmo o knedlama. Razgovarajmo o Vigu. **
Zanimljivo je, jer je malo gradova toliko povezano s a brzi zalogaj poput Viga i empanadile . Pa ipak, to je nešto čega mnogi ljudi, čak ni u Galiciji, nisu svjesni.
Istina je da je empanadilla nešto što se u Španjolskoj pojavljuje posvuda i da u Galiciji, konkretno, postoji nekoliko gradova koji imaju mjesto poznato po ovom specijalitetu. Ali, ne umanjujući one mitske empanadile iz Coruñe Compostele, iz Manixa (Chantada, Lugo), one iz La Bombille iz Coruñe, iz San Xés de Ourense i neke druge, Vigo, u ovom aspektu, prevladava.
KAKO JE EMPANADILLA VIGUESA
I stvar ima logično objašnjenje: Vigo je radan i skroman grad , radnika bez vremena da se zabave kompliciranim obrocima i, u mnogim slučajevima, bez novca da ih plate. Prije 50, 60 ili više godina, konobe su služile, u mnogim slučajevima, za potisnite apetit nečim jakim, ukusnim i jeftinim . i tu je bilo knedla preuzeti kontrolu nad situacijom.
Malo po malo i diskretno, empanadilla je jačala u barovima krčmi i gostionica . Malo tijesta za kruh, nešto za staviti unutra, bilo da su to ostaci variva ili, u slučaju veće oskudice, malo luka i kuhanog jaja, možda s maslinom da sve uljepša, i to je bio riješen tapas.
Postoje pržene i pečene , postoje i konvencionalniji, poput onih koje možete pronaći u bilo kojem drugom gradu, i ima lisnatog tijesta . Ali empanada iz Viga uvijek je općenito bila pahuljasti, manji, tri-četiri zalogaja Y s gustom mrvicom koja je bila natopljena sokovima nadjeva.
Vigo empanadillas iz Carballo bara
Empanadilla je organizirao nekoliko ručkova i nekoliko večera u Vigu, milijune tapasa i razgovora u baru i tisuće povrataka kući u ranim jutarnjim satima. je riješio grickalice na odmoru i grickalice u pauzi za kavu; otišao je u tvornice u džep više od jednog radnika i čekala je toliko drugih, svježe pečenih ili svježe prženih, u baru u svom susjedstvu.
Empanadilla je i bila je naša Asterix čarobni napitak , taj zalogaj koji ima okus doma, onaj miris koji te odvede u konobu u tvojoj ulici, sposoban da nam podigne raspoloženje i na najtužniji dan.
otpratio nas je unutra romantične spojeve i proslaviti prve plaće s prijateljima . Dakle, vrijeme je da ih se opravda, kao što u Napulju opravdavaju pizzu, kao što u Palermu prave zastavu arancini (i u Cataniji iz arancin , iako je ova rasprava za drugi dan). Vigo bi trebao imati jedan od svojih amblema u empanadilama , kako to ima Philadelphia u odresci sa sirom i Meksiko u tisuću i jednoj varijanti obitelji tacoa.
Ako je ovo Vigo, daj mi empanadillu . I vino. Ili pivo, čak i ako je iz Coruñe. A neka bude kasnije što mora biti da su kazne, s empanadillama, manje.
Jer iako smo u posljednjim desetljećima izgubili neke empanadilla hramove kao što su mitski Pekara Rufino u ulici López de Neira Imamo još puno toga za izabrati.
GDJE JESTI NAJBOLJE EMPANADILLE U VIGU
Bar Carballo : klasik među klasicima ostaje nepromijenjen uz onu atmosferu nekog drugog vremena u srcu grada. Evo ga za tortilja jako dobro, ali iznad svega za knedle , od onih od spužvastog tijesta koji se poslužuju dok su još vrući. Maleni su i izdašni, s nadjevom od mesa i cijenom koja objašnjava njihovu popularnost više od pola stoljeća. Nije bitno kada dolazite, uvijek će biti puni stolovi susjeda, ljudi iz obližnjih ureda i posjetitelja. I u svakoj, barem, knedla.
Do poklopca bačve: ako je Carballo neotuđivi klasicizam, Tapa do Barril je poziv za budućnost , demonstracija da nešto tako skromno i tako tradicionalno danas može biti ukusan zalogaj. Nekoliko desetaka sorti i dva nalazišta jamče uspjeh obnovljena formula u kojoj se nalaze nepomične namirnice na jelovniku i specijaliteti koji dolaze i odlaze ovisno o sezoni.
Prilikom našeg zadnjeg posjeta, uzeo sam knedla od lignje u svojoj vrlo ozbiljnoj tinti . Cijene su u ovom slučaju nešto više, iako uvijek vrlo pristupačne, a istina je da ih veća veličina i prije svega raznovrsnost jelovnika više nego opravdavaju.
Poklopac bačve
Ostale adrese ako želite doktorirati na Vigo empanadillas:
Barska linija : mornarski bar Avenija Beiramar nalazi se u potkrovlju s pogledom na područje Pomorskog kolodvora. Njihove empanadile su iz škole Carballo, da se razumijemo: male, guste i ukusne.
Pekara Paima : u Elduayenu, na korak od nultog kilometra grada, Paima se kladi na empanadillu i u veganskoj i bezglutenskoj verziji.
Patacas bar : u četvrti Navia, nedaleko od Escuela Superior de Arte Dramático, Pataca nudi knedle s finijim tijestom i dobre veličine.
taboada 26 : u srcu luke Vigo, ovaj tradicionalni bar nudi s vremena na vrijeme apetit knedla od hobotnice.
Bačve : Pored Plaža O Bao , Las Barricas se hvali da je otkrio recept za empanadile “od gđe Puri, koja od 1980-ih oduševljava najzahtjevnija nepca u Vigu”.