Najbolja riža u Španjolskoj je ova.
Možda su vam to rekli najbolja su jela od riže u Valencijskoj zajednici , možda nisu pogriješili ili da, jer u Španjolskoj ima mnogo onih koji se dobro snalaze u riži Toliko da dobivamo iznenađenja.
Ovako je bilo kada smo upoznali pobjednika natječaja Najbolja riža u Španjolskoj 2019 , u organizaciji Unilever Food Solutions i Knorr, uz podršku Hospitality of Spain i Facyre. U natjecanju, koje je svoje prvo izdanje održalo 2017. godine, sudjelovali su više od 2000 restorana diljem našeg zemljopisa , iako samo šest je bilo finalista, a jedan od njih pobjednik.
Finale, koje je održano u Murcia 4. studenog, imao je luksuzni žiri sa Kiko Moya , koji u svom restoranu ima dvije Michelinove zvjezdice L'Escaleta de Cocentaina (Alicante) ; Estrella Carrillo, predsjednica Udruženja restorana regije Murcia i šefica kuhinje restoran Santa Ana ; također Rebeca Hernández, članica Facyrea i kuharica Restoran La Aubergine u Chamartínu , i Peio Cruz, izvršni kuhar Unilever Food Solutions.
The točka kuhanja , the kombinacija sa sastojcima , the tekstura i prezentacija neke su od karakteristika na temelju kojih su odabrali pobjednika.
Jedno od finalista jela od riže.
** VIGO, GRAD POBJEDNIK**
Želite li znati tko je šest finalista? Između 500 odabranih , odabrano je šestero koji su za žiri skuhali svoja najbolja jela od riže.
Finalisti su bili Carles Soriano iz Restoran Solraig u Castelldefelsu (Barcelona), Aurora Torres del Restoran La Herradura u Los Montesinosu (Alicante) Cristobal Martin del Restoran Torremolinos Twins (Malaga), Fernando Ortega del Kraljevski golf klub La Herrería iz El Escoriala (Madrid) i Juan Ignacio Silva iz Restoran More i Magma Candelaria (Tenerife).
Kao Vigo riža nema (barem ove 2019).
David Counago, kuhar od Mala Sangre Food Restaurant & Vigo Club odnio nagradu 'Najbolja riža 2019' s “njegove školjke i riža mora i kopna”.
Što je tu tako posebno? Riječ je o a tradicionalna, ali razvijena morska riža , zrno je DO Calasparra a jelo se sastoji od nekoliko razrada. Osim sofrita, začina i trostruki bujon kojima zalijevaju rižu, istaknite karabinjer , the Cies nož , the Noia kukolj , the bueu barnacle , the Cambados jakobova kapica , i druge sastojke kao što su ikra pastrve i organski proizvedeni pupoljci i cvjetovi.
„Odlučio sam se za ovaj specifičan recept jer ima nekoliko kvaliteta koje moj restoran i moj koncept kuhinje pokušavaju prenijeti: besprijekoran tretman proizvoda, uglavnom blizu, poštivanje tradicije i okoliša , finoću u presvlakama, bojama, teksturama, okusima i, iznad svega, izuzetnu strast prema sektoru kojem se posvećujem. Ovaj recept, kao i svi oni koje nudim u restoranu, oni su sami stvoreni ; To nije recept tipičan za Vigo, ali odvodi Vigo, Galiciju, njegova ušća i njegove ljude duboko u sebe “, kaže pobjednik za Traveler.es.
Pobjednička riža.
Od praktički cijeli život David Counago Priprema jela od riže, iako je ovo posebno kreirano za tu priliku i na jelovniku restorana je tek kratko, oko 4 mjeseca.
Tajna njezina okusa je, prema riječima kuhara, kao i svake riže: “ dobar temeljni umak i u dobroj juhi koja ga zalijeva . Ali trik je, bez sumnje, u brizi s kojom kuham. Otac me od malih nogu tome učio kao cousas ben feitas, ben oni se čine ”.
Natječaj, osim priznanja za rad Španjolski uzgajivači riže , također je pružio podršku jer su uspjeli 836 kg riže do Španjolska federacija banaka hrane , jedan za svaki prvi glas koji daju gosti. Osim toga, ovom iznosu treba dodati 50 kg riže donacija DO Calasparra.