Sushi, najveća japanska delicija
Ovo je priča o tome kako nisam mogao otići jesti u Sukiyabashi Jiro, restoran koji po mnogima poslužuje najbolji sushi na svijetu, a predvodi ga neumorni Jiro Ono koji sa svojih gotovo 90 godina i dalje traži više sebe svaki dan. Jiro nije samo prvi sushi kuhar na svijetu koji je dobio sve 3 Michelinove zvjezdice , no nakon dokumentarca iz 2011. postao je poprilična slavna osoba, pa čak i njegov mali restoran u deset mjesta na stanici podzemne željeznice Ginza Gurmani stižu iz svih krajeva svijeta. isti predsjednik obama večerao je “najbolji sushi koji sam ikada probao” s predsjednikom Abeom i američkom veleposlanicom Caroline Kennedy tijekom njihovog nedavnog posjeta Japanu u travnju ove godine.
Čekanje se isplatilo
Rezervacije se počinju primati najmanje mjesec dana unaprijed, a za komplicirane datume možda i do dva. Tri zvjezdice svrstavaju Jiro u kategoriju onih restorana u koje se čak isplati putovati i jesti. , ali nedostižno za one koji se, poput mene, odluče na put samo danima unaprijed. Istina, nisam mogao ići, ali usput sam otkrio neke restorane koji mi nisu ometali putovanje. U međuvremenu, ja ću nastaviti sanjati o Jiru.
SUSHI MIDORI GINZA Ginza 7-108. Ginza koridor 1-F. Telefon: 05568-1212
Svaki dan ovaj mali restoran iza hotela Imperial okuplja redove ljudi spremnih čekati 30 minuta da dobiju stol ili mjesto za šankom. Ključ za njihovo izbjegavanje je držati se španjolskog rasporeda obroka i otići nakon dva popodne, kada se većina gostiju vraća za svoj radni stol.
Jelovnik nudi nekoliko opcija za sushi i maki, ali jedno od njegovih zvijezda jela je zagoreni sushi tanjur ili aburi, delicija koja uključuje pet različitih vrsta sushija blago zagorjenog uz soplillo i s tankim slojem sira, apsolutno neodoljiv. Cijene, oko 15 eura po osobi, prava su iznimka u vrlo skupom Tokiju.
Sushi iza hotela Imperial
SUSHI DAI
Sushi Dai, 6-21-2 Tsukiji, Chuo-ku. Tel: 03 3541 3738
Kažu da posjet legendarnoj **Tsukiji Fish Market** nije potpun ako ga ne prati sushi doručak u okolnim restoranima. Mali Sushi Dai vjerojatno nudi najsvježija riba koja se može jesti nakon samog mora, a i ovdje se svako jutro na kraju smjene stvaraju vrlo dugi redovi za posjet tržnici, ponekad se čeka i do dva sata. Otvoren od 5 ujutro do 14 sati, dio njegovog uspjeha je izvrsna vrijednost za novac. Cijena tanjura Omakase, koji uključuje 10 komada sushija, ne doseže 30 eura.
sushi-dai
SAITO SUSHI 1F Južni toranj Ark Hillsa, 1-4-5 Roppongi, Minato-ku. Tel: 03 3589 4412
Do prije samo nekoliko mjeseci ovaj mali prostor s osam sjedećih mjesta nalazio se na parkiralištu ispred američkog veleposlanstva, što je činilo kontrast između njegovih jednostavnih sadržaja i sushi delicija koju svakodnevno poslužuje vlasnik i kuhar Takashi Saito, također priznat od strane prestižnog Michelina s tri željene zvjezdice. S ovogodišnjim uvrštavanjem na popis 50 najboljih restorana na svijetu Saito je otvorio objekte u sjajnom Roppongiju, ali nastavlja održavati ekskluzivnu atmosferu koju mu pruža nekoliko mjesta. Takashi također voli razgovarati sa svojim mušterijama i brani se na više nego prihvatljivom engleskom. . Mogućnosti jelovnika u vrijeme ručka su 10, 15 ili 18 komada sushija, a cijena je oko 30 eura po osobi.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Sile u usponu za stolom: Tokio
- 21 stvar koju niste znali o sushiju
- Ludi za sushijem: najbolji japanski restorani u Madridu
- Sushi te čini
- Tokijska riblja tržnica: Smrdljivi mikrokozmos u opasnosti od izumiranja
Obama je dobio stol u Jiru