Mmm... tortilja Mesón O Pote
NAJBOLJI OMLET OD KRUMPIRA
Ove se tortilje razlikuju od ostalih jer nemaju luk; krumpir se izreže na vrlo tanke ploške , koji se prže u ulju na visokoj temperaturi dok ne porumene i gotovo postanu čips; i jaje je zgrušano izvana, ali je iznutra tekuće , što izaziva odbijanje dobrog broja ljudi i osloboditi kontroverzu . Neki kuhari smatraju da je krumpir najbolji za pravljenje tortilja su one sorte Kennebec , koji se uzgajaju u gradu Coristanco.
Među najpoznatijim mjestima u Betanzosu po njihovoj tortilji su Mesón O Pote (Travesía del Progreso, 9; tel. 981 77 48 22), kutija (Avda. de Castilla, 90; tel. 981 77 01 61) i Kuća Miranda (Traverza napretka, 5; tel. 981 77 00 08) . U A Coruñi ističu se Meson O'Bo (Menéndez Pelayo, 18; tel. 981 92 72 37) i Penela (Trg María Pita, 12; tel. 981 20 92 00) ; au Vigu bar Carballo (Manuel Núñez, 3; tel. 986 22 94 97).
Mesón O'bo i njegova klasična tortilja
MED, KESTENI I TORTA SANTIAGO
Kesten je jedno od stabala sa one koje se najviše poistovjećuju s lisnatim galicijskim šumama . Njegov plod ima zaštićenu geografsku oznaku (I.G.P.) Galicijski kesten , zaštitni znak koji razlikuje onaj proizveden od europskog kestena (Castanea sativa Mill.), slatkog okusa i čvrste teksture umjesto brašnastog. Od stabala kestena također se dobiva dobar med, taman, cvjetni i intenzivan. , koji se zajedno s eukaliptusom (mekan i jantarne boje), queirogom (iz grmlja, crvenkast i gorak) i silvom (jak, sladak i voćni), također ističe kao I.G.P. Galicijski med.
Iako se bademi ne proizvode u galicijskim zemljama, ovo je voće dio njezinih tradicionalnih slastica. Santiagova torta je njegov najveći predstavnik, budući da nije ništa više od kolača od badema, vrlo raširenog diljem Španjolske zahvaljujući Camino de Santiago . Križ koji krasi površinu torte 1924. godine dodala je slastičarna Casa Mora iz Santiaga de Compostele. Postigao je uspjeh i sada poznati desert više nije zamišljen bez ove siluete.
Santiago torta, prava napast
SIREVI SA MLIJEKOM OD SRETNIH KRAVA
Meki pašnjaci uzrok su prepoznate kvalitete mlijeka galicijske krave. Njime se rade četiri vrste sireva koji imaju oznaku izvornosti u Galiciji. ČINI. Sisni sir : najpoznatiji je po svom piramidalnom obliku, koji su u prošlosti ručno modelirali obrtnici, a mjerilo je za galicijski stol.
Maslast je, mliječnog okusa, donekle kiselkast i slan. ČINI. Arzua-Ulloa Okus: fine teksture, blago kiselkast i blago slan, miriše na maslac, s nijansama vanilije i orašastih plodova. Sušena verzija zahtijeva dozrijevanje od 6 mjeseci. ČINI. Cebreiro : oblikom podsjeća na gljivu ili kuharsku kapu. Mekan je, bijel i tjestast, blago kiselkastog okusa, a jede se svjež ili sušen. ČINI. San Simon da Costa : to je šiljasti, dimljeni, nemasni i neslan sir, koji se miješa s mlijekom pomuženim u dva doba dana (ujutro i navečer), a radi se po vrlo starim tehnikama.
PDO San Simon da Costa
* Objavljeno u drugom izdanju Condé Nast Traveller gastronomskog vodiča 2016. Y__a je u prodaji u digitalnom formatu u Zinio, na Apple i Google Play kiosku.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Druga gastronomija Galicije
- Morski safari u Rías Altas
- Morski safari u Rías Baixasu
- Osnovni rječnik za obranu ako putujete u Galiciju
- Osam načina jesti hobotnicu u Galiciji
- Jela za jelo u Galiciji ljeti
- Pet stvari za jesti u Galiciji (a nisu plodovi mora)
- Znaš da si Galičanka kad...
- Foodies časopisi: ovako čitate kuhinju
- Pet neobičnih destinacija u Galiciji
- Mjesta čarobne Galicije (I)
- Mjesta čarobne Galicije (II)
- Galifornija: razumne sličnosti između dviju zapadnih obala