Krajem 1970-ih, kada je Jose Ignacio , Urugvaj, još uvijek je bilo malo ribarsko selo usred ničega, argentinski kuhar sa željom za avanturom, Francis Mallman , otvorio je restoran posebnog šarma tzv Morska gostionica . Iako je u to vrijeme bio relativno nepoznat, njegov restoran bio je vrlo uspješan, što ga je navelo da otvori sljedeći.
Crnci , sa svojim limenim krovom i pjesmama na zidovima, također je vrlo brzo postao jedan od najtraženijih restorana u Južnoj Americi. Kada Mallmann otišao je zaraditi svoju međunarodnu slavu, Jose Ignacio , mjesto šljunčanih staza i zelenilom obraslih dina, ostalo je savršeno odredište za specifičnu vrstu putnika: onu osobu koja je vidjela puno svijeta i na to želi nakratko zaboraviti.
Zdjela čipsa u Chiringuito Francisu Mallmannu.
Playa Mansa je poznata po svojim mirnim i toplim vodama.
Prije nešto više od godinu dana Mallmann se vratio Joséu Ignaciu i otvorio restoran na plaži s otvorenom kuhinjom Chiringuito Francis Mallmann . Crpeći inspiraciju iz obalnih scena Luchina Viscontija Smrt u Veneciji, Mallmann je stvorio prostor pokriven samo suncobranima i prugastim platnenim tendama, sa sklopivim visećim mrežama i niskim drvenim stolovima izravno na pijesku. "Jako volim Joséa Ignacia," kaže, "i volim što sam se mogao vratiti na plažu u vrijeme kada je izlazak i udisanje svježeg zraka toliko potreban."
The bar na plaži to je posljednji restoran s kaminom na drva koji je otvoren u José Ignacio. Ovakav tip mjesta, sa svojim rustikalnim pećnicama ili roštiljima, postao je popularan po uzoru na objekte poput Parador Otisak stopala , prava institucija na ovim prostorima. Krajem 2020. godine otvoren je restoran Cruz del Sur Farm u hrabra plaža , jednostavno mjesto koje poslužuje svježe ulovljenu ribu s šarenom mrkvom i blitvom s uzgajališta po kojem je i dobilo ime. I tamo je val , jednostavno i rustikalno, s jelima poput pečene janjetine i bundeve na žaru.
Mallmann je dio male grupe koja se usudila sanjati nešto novo i drugačije tijekom pandemije. Prošle godine, kada je kasno ljeto konačno došlo, Edda i Robert Kofler , austrijski par, dovršavao je detalje svoje Posade Ayane, prekrasnog hotela s osam spavaćih soba u blizini plaža Mansa.
Opuštena atmosfera podsjeća na Saint-Tropez 60-ih , a ljudi dolaze iz cijelog svijeta kako bi uživali u svježem doručku uz bazen i privatnim sastancima joge. Vrlo brzo bit će nova atrakcija: jedan od kultnih Skyspacea James Turrell . Ovaj umjetnički dragulj bit će soba s otvorenim stropom koja će koristiti beskrajno plavetnilo neba kao još jedan dekorativni element.
Nekoliko minuta odatle, okružen ogromnim drvećem, nalazi se Rizoma. Je knjižara, kavana i hotel s četiri sobe , kreacija okorjelog čitatelja Eduardo Ballester , je poput minijaturnog svijeta unutar karakteristične žarko crvene zgrade. ima svoje umjetnička galerija , u kojem partnerica vlasnika, Marcela Jacob, izlaže svoju ručno rađenu keramiku.
“Ovdje sam od 1996. i vidio sam mnogo promjena u Joséu Ignaciu,” kaže Ballester, koji to područje poznaje od 1960-ih, kada grad nije imao ni struje. “Još uvijek je lijepo, ali trenutak koji mi se najviše sviđa je kada svi ljudi koji dođu ljeti odu. ožujak Najbolje je vrijeme kada ovo mjesto pokazuje sve od sebe.” A to je da, što god se dogodilo, ovaj stari primorski grad ostaje vjeran svojim korijenima.