Baskijska prirodna pluća: detalji Gorbeije
Prije šest ujutro, Maider Unda je već pješice. Prvo u danu treba provjeriti koji su se ovnovi tijekom noći okotili. Identificirajte njihove majke, nahranite ih i ugrijte. Veljača je i temperatura se tada može kretati između nula i minus osam Celzijevih stupnjeva. Danas puše vjetar, riješio se mraza. Nalazimo se u srcu Euskadija, u Otxandiou, parku prirode Gorbea , u sjeni simboličkih vrhova planine Gorbeia i Anboto između gradova Vitoria-Gasteiz i Bilbao s više od 20.000 hektara prirode. Želimo upoznati puni potencijal ovog teritorija za one koji se prvi put približavaju njegovim stazama, njegovim krajolicima, njegovim ljudima. A mi smo se za ključeve obratili bivšem osvajaču olimpijske medalje, pastirici i sirari, Maider Undi: “Ovdje udišete prirodu, a ja imam izazov da je očuvam i podijelim ”.
The Seoska kuća Atxeta iz 16. stoljeća dobro je mjesto za to. Od prije godinu dana, Unda, pastori treće generacije , odlučila ga je otvoriti za sve posjetitelje. Nakon tri desetljeća visoke konkurencije u kategoriji hrvanja i brončane medalje na Olimpijskim igrama u Londonu 2012., njegova je oklada sada uzgoj ovaca , proizvodnja sira Idiazábal oznake podrijetla i život u prirodi. “Za mene je to način života: ako nitko ne radi u poljima, naše planine će nestati.” A ovdje, ako nešto i postoji, onda je to planina.
Maider Unda
ISKUSTVO ŽUPNIKA NA JEDAN DAN
Ujutro je 11 sati, a do tada je Unda već nahranila ovnove, kobile i ovce. Da sam morao raditi sir, također bih prošao kroz cijeli proces pretvorbe 200 litara mlijeka u 30 novih sireva . Očistio bi čak i bačvu u kojoj se grije mlijeko, kao i ostale instrumente kojima reže, siri, preša i pravi svoj vodeći proizvod: sir. Nije danas, bit će sutra.
Unatoč svim zadaćama, Unda nas dočekuje s osmijehom: "Izvan bukoličke slike pastira, život je ovdje pun odgovornosti." Obilazimo seosku kuću, razgledavamo staje i uživamo u okolici. Tišina. "Volim objašnjavati naš život, učiti ljude kako kušati sir i obznanjivati sve vrijednosti koje nosi život na selu." Od prije godinu dana, Unda također omogućuje da posjetitelj bude pastir na jedan dan te podučava školarce, umirovljenike, obitelji i znatiželjnike brizi o životinjama i cjelokupnom procesu proizvodnje sira.
Svake godine ima gotovo tisuću ljudi koji su zavedeni njihovim vođenim turama. Minimalna grupa je osam osoba, a cijena po jedinici je 8 eura. Također nudi mogućnost kušajte jabukovaču, džem od borovnice pa čak i lokalno craft pivo. “Ne postoje dvije iste skupine, koliko smo samo različiti”, priznaje zabavljena.
Uskrs je njihova glavna sezona i već priprema novi prostor u svojoj seoskoj kući za smještaj velikih grupa. “Ima onih koji otkriju da mlijeko ne dolazi iz tetrabrika, onih koji shvate da ako ne prestanu, ovce neće davati mlijeko; i one koje zanimaju sve pojedinosti o tome kako poboljšavamo vrstu…”.
Danas nas više zanima njezin život, život pastirice 21. stoljeća, koja je toliko fascinirana okolišem Gorbeje da je odlučila živjeti u njemu, s njim i od njega. “Za ovu sezonu pripremio sam projekciju, novu web stranicu i snažna poruka protiv pretjerane upotrebe mobilnih uređaja : ugasi ga, sprijatelji se i prošetaj kroz grm”.
Inspiracija 'à la Gorbeia'
ZIPLINES, BICIKLI I TXULETA
U 12.00 nastavljamo s Undom, na njoj je red da izvede ovnove i ovce iz staje i vrati se preko vimena svih tek okoćenih. Do 13:00 sati olimpijska pastirica odlučit će se malo odmoriti: bit će na nogama od šest ujutro i brižljivo će se brinuti za svojih 70 ovnova. Mi ćemo do tada biti uputivši se na vrh Gobeje . „Odavde je lako završiti izlet: potičem obitelji da uživaju u pustolovnom parku Hontza Extreme sa svojim zip lineovima i stazama; Izazivam planinare da se popnu na Gorbea iz močvare Saldropo; a ljubiteljima gastronomije govorim o Aramaiona cider house i restoran Basaguren , moji favoriti". Zašiljen.
Na putu do močvare provodimo Undine savjete u djelo: gasimo mobitel, obuvamo čizme i pozdravljamo Joseba Koldo Gartzia , voljan sklapati nova prijateljstva. Od prije tri godine, Gartzia je lansirala Hontza Extreme : sedam različitih avanturističkih staza oko dva hektara hrastove i bukove šume gdje mališani i njihovi roditelji mogu “doživjeti krajolik na drugačiji način”. godišnje više od S njim u prirodi uživa 7000 mladih, a mnoge majke i očevi spašavaju njegov duh usavršavanja . “Ovdje imamo rute za djecu od 7 godina, ali i za njihove roditelje. Volimo vidjeti ljude kako uživaju i čine to usred prirode”, napominje Gartzia, također oduševljen svojom osobnom predanošću životu usred prirode.
Ovdje ne morate biti povezani
Još uvijek se čeka testiranje zip linea, posebno onog koji je viši od četiri metra, a prije rastanka molimo još savjeta za uživanje u okruženju: “Vožnja koju obitelji najviše vole je 15 minuta vožnje kroz šumu Olazar od Otxandia do kraja doline. Također vidikovci Urkiola i naravno, impresivni vodopad Gujuli ”. I ističe da ne možemo otići a da ne probamo **Baias pivo** napravljeno od vode masiva Gorbea. Zapisujemo sve. A sada da, krenuli smo prema vrhu.
Napravljeno od Gorbea vode
VRH GORBEA
S njihovim 1.481 metar , Mount Gorbeia krov je najvećeg proširenja šuma u Baskiji, gdje se stabla polirane bukve izmjenjuju s izoliranim stablima tise, hrastova, kraškim špiljama, vodopadima, rijekama i divljom faunom koja je 1994. godine zaslužila proglašenje parka prirode.
Od pet mogućih ruta za uspon , kladimo se na onu koju preporučuje Unda, onu koja polazi od močvara Saldropo. Sa svojih 858 metara visine to je najzahtjevnija staza i ona koja zahtijeva najviše mjera opreza u slučaju kiše. Za početak rute, neki crveno-bijeli svjetionici će nas voditi šumskom stazom na vrhu Barazar. Malim okomitim prečacima između hrastova i breza dobit ćemo visinu. Savladati prijevoj Atxuri, bit će to sve panoramskiji vidici koji najavljuju vrh . to i njegov križ visok preko 18 metara na koju stotine planinara dolazi 31. prosinca kako bi pod njegovom zaštitom ušli u novu godinu. Sada razumijemo zašto nam ga Unda preporučuje i zašto je osvojio toliko medalja trenirajući između ovih padina. Spuštamo se brzo, također voljni poslušati Gartziin savjet i kušati lokalno pivo sa sirom.
Planinarenje je ovdje religija
CRAFT PIVO S VODOM IZ GORBEIA MASIVA
U sjeni vrha, u području Alave, sada nalazimo Idoiu Marañón koja sa svojim partnerom od 2007. godine proizvodi craft pivo s vodom iz gorbea masiva. Otuda i njegovo ime, pivo Baias, poput rijeke koja teče kroz park. Imaju više od 12 vrsta aroma i proizvedu 45.000 litara godišnje . „Naša različita vrijednost je bez sumnje sirovina, okoliš i ljubav s kojom ga proizvodimo“, poručuju iz OPG-a Urkabustaiz gdje su postavili tvornicu.
Svake subote druga skupina prijatelja, turista ili rodbine posjećuje tvornicu između Murgie i Sarrije. “To je dobra aktivnost kada je loše vrijeme i za sve ljubitelji craft piva ”. Kroz dva sata pokazuje tajne njegove proizvodnje, kako biraju sastojke i kako svu brigu ulažu u to da sve koji kušaju njihovo pivo pretvore u vjerne kupce. "Više od 90% je voda koja dolazi iz samog masiva Gorbeia, zatim žitni slad, hmelj i kvasac." U kušanju se, naravno, ponovno javlja još jedan okus ove zemlje, sir. I pogotovo, sir Atxeta, isti onaj koji bi Unda pomno razradio.
Uz retrookus sira i piva, predlažu nam da zaključimo dan Kuća Areso (Murgija). “Zatražite toplu salatu, krokete i ribu na žaru dana”. Vjerujemo u Marañón i sada shvaćamo potencijal zelenih pluća Euskadija: nakon što sam isključio mobitel, šetao šumom i stekao nova prijateljstva. Gorbeia udice.
Slijedite @imakazaga