Pastirske kolibe u Aragonskim Pirinejima.
Ispaša je oduvijek bila jedna od glavnih gospodarskih aktivnosti onih koji su živjeli u blizini Pireneja. Zelene livade i obilje potoka idealno su okruženje za ekstenzivno stočarstvo. Štoviše, snijeg i hladne zime natjerali su na postavljanje neke vrste skloništa za životinje u određeno doba godine.
uzeti ime borda, građevina koja je služila za sklanjanje stoke i skladištenje stočne hrane za zimu kao i susjedna farma. Ovo se obično naziva u pirinejskim planinskim područjima Baskije, Navare, Aragona, Andore i također u Kataloniji. Većina odvojeni su od naseljenih jezgri, izolirani u dolinama i planinama. I u tome leži veliki dio njegovog šarma.
rubovi su bili rustikalne građevine, građene u kamenu s krovom od crnog škriljevca. Nekada su imale dva kata: u prizemlju su bile životinje: uglavnom ovce i krave, a na katu, na drvenim podovima, spremala se stočna hrana za zimu.
Nekad se do ovih koliba dolazilo pješice, pa neki nemaju priključak na prohodne ceste. Mnogi od njih su zbog toga napušteni, drugi, pak, jesu pretvorena u atraktivan smještaj za planinare, obiteljske kampove ili restorane. Ovaj put ćemo govoriti o ovom posljednjem tipu sretnog ponovnog obraćenja, koji nas približava pastoralnoj gastronomiji i ističe trud tolikih pirenejskih pastira da ih izgrade.
Ovce pasu pored Peña Oroela.
ŠTO JEDETE U BORDI OF THE OSCENS PYRENEES?
Općenito, u gotovo svim njima postoji Aragonski jelovnik po dogovorenoj cijeni koji se sastoji od čobanaca, ternasca (janjeća rebra) na žaru ili goveđeg odreska. Desert može biti npr. svježi sir ili breskve s vinom. Na nekim smo prijedlozima vidjeli i “planinski lonac”, žestoki gulaš od longanize, pudinga, piletine i kiselih krastavaca.
Salate su najčešće klasične i ilustrirane, čips koji ide uz meso je vjerojatno domaći, a ako postoji riblja opcija, najzastupljeniji je bakalar. Variva od divljači i gljive tipični za sezonu kada ih posjećujemo obično je još jedna konstanta na njihovim jelovnicima.
Spomenimo neke od ovih koliba u kojima možete jesti usred prirode s Pirinejima u pozadini. Poziv na udisanje svježeg zraka, šetnju okolicom i uživanje klasična aragonska regionalna kuhinja.
Borda Bisaltico, u Huesci.
BORDA ARRACONA
S više od četrdeset godina povijesti jest pionir među kolibama pretvorenim u restorane u vašem području. I janjeći i goveđi odrezak peku se izravno na žeravici. Druga popularna jela su svinjski pataci i gulaš od bolića (povrće). Glavne slastice su domaći svježi sir i skuta koje nude u obližnjoj kolibi.
La Borda Arracona, iako se nalazi nekoliko kilometara od urbanog središta, pripada **Ansóu, priznatom kao jedan od najljepših gradova u Španjolskoj. **
CHIQUIN OBRUBA
Na istoj Zurizinoj cesti nalazimo ovu prekrasnu kolibu koja ima terasu prošaranu velikim drvećem gdje ljeti možete izvrsno jesti. Izbornik je jednostavan, ali moćan, tradicionalnim migama dodaju se domaća juha s rezancima, zec na žaru i janjeći paprikaš poznato kao “meso a la pastora”. Također pripada Ansóu, gradu s bogatom etnografskom tradicijom (974 37 02 40).
Terasa u Borda Arracona.
BIZALTSKA GRANICA
U srcu parka Valles Occidentales, devet kilometara od Echoa (Huesca), idući prema Selva de Oza, nalazimo ovo borda koji osim što nudi različite vrste smještaja (kamp, hostel i apartmani) ima vrlo velik i preporučeni restoran.
Tradicionalne chesa mrvice (iz doline Hecho), variva i predanost domaćim proizvodima temelj su njegove ponude. Njegov bordalero jelovnik, koji se poslužuje punom stolu, Također uključuje bakalar s ajoarrierom.
PASTIRSKA GRANICA
Ova koliba, smještena vrlo blizu Sabiñániga, dio je a pardina, što je naziv po kojem je poznato grupiranje dviju ili više kuća naseljene različitim zemljoradničkim obiteljima. Točnije Pardina de Ayés.
Prije nekoliko godina pretvorena je u a mali muzej pastoralne djelatnosti, restoran i nekoliko seoskih smještaja. Često organiziraju obiteljske planove koji uključuju posjete muzeju i kušanje rebarca Ternasco de Aragón, tipične janjetine ove zajednice, svježe pečene na ugljenu.
U sanaciji kolibe poštivani su izvorni građevinski materijali a sačuvani su i elementi i namještaj karakteristični za svojedobno nastanjivane pastirske obitelji.
U Borda de Pastores poštovana je struktura i izvorni građevinski materijali.
BORDA JUAN RAMÓN
U dolini Aisa nalazimo ovu seosku kuću-restoran povezan s kampom. Panoramski pogled koji pruža zgrada vrijedan je razglednice, jer Nalazi se u podnožju masiva Aspe, čiji vrh doseže 2.654 metara nadmorske visine. Između zelenih šuma i potoka možete kušati tipična jela Pireneja: među specijalitetima ove kolibe istaknut ćemo teletina, velika tradicija u ovoj dolini, i boliće (mali grah).
BORDA CHACA
U podnožju planine Oroel, nekoliko kilometara od Jace, nalazi se ovaj restoran koji koristi sadržaje stare kolibe. Velika terasa omogućuje uživanje u prirodi koja okružuje gradić Ulle (36 stanovnika).
U Borda Chaca, zalogajnica ima do tri opcije: kućni jelovnik, tipični kućni jelovnik od jabukovače i aragonski jelovnik. U ovom slučaju, pastirske mige sadrže gljive: usone ili perrechicos (Calocybe Gambosa). A za desert predlažu uzimanje breskve s ustajalim vinom.
U sezoni, pitajte za gljive.