Pogled na grad Murciju iz zraka
To je opet bila javna tajna. Kao što se dogodilo prošle godine s ** Almeríom **, kada je osvojila ** Španjolsku prijestolnicu gastronomije 2019. ** bez više kandidata u utrci, ovaj put je Murcia onaj koji se obavlja s dodjelom na koju je došla samo ona nakon što je prije nešto više od tjedan dana predstavila svoju kandidaturu. Jedno od rijetkih imena koje je zvučalo, ono **Marbella**, konačno je odustalo od prijave na natječaj.
Tako objava nagrade koju organiziraju **Španjolska ugostiteljska federacija (FEHR) i Španjolska federacija turističkih novinara i pisaca (FEPET)** nikoga nije zatekla.
Žiri je istaknuo da "projekt Murcia blista za njihovu vjernost vlastitom proizvodu te za potpunu i odlučnu predanost gastronomskom turizmu”, stoji u priopćenju.
Murcia će naslijediti Almeríju na poziciji i sljedećoj 1. siječnja će preuzeti status španjolske prijestolnice gastronomije koji će zadržati do 31. prosinca 2020. Tijekom ove godine pokrenut će svoj program Vrt 1001 okusa, kojom će se razviti točno 1001 aktivnost, od putujućeg muzeja povrća do gastronomskih ruta kroz regiju, preko gastronomskog festivala voća i povrća.
Kako biste išli od tanjura do tanjura, ovdje je izbor naših osnovnih restorana u Murciji.
Kreativan pristup poštujući tradiciju
ZORA (Ulica Andrés Baquero, 15. Telefon: 968.23.23.23. __Cijena: €€-€€€) __
Pogledaj: tržišne kuhinje kojoj se, u svojoj drugoj generaciji, zalaže kreativniji pristup uz poštivanje tradicije.
Za stolom: obiteljski restoran s više od 20 godina postojanja, u vlasništvu Antonia Muñoza, gdje njegov sin David provodi praksu prijedlog s određenim modernim dodirom. Prostor, sa suvremenom estetikom, uključuje a bar za tapase i blagovaonicu gdje možete kušati gulaše, jela od riže (uz rezervaciju), plodove mora, meso i ribu unutar svog opširnog pisma.
. Oni ističu sezonski proizvodi iz vrta Murcian i plodovi mora iz susjednog obalnog područja Almerije.
ALMA MATER _(Ulica Madre de Dios, 15. Telefon: 868.06.95.57. Cijena: €€-€€€) _
Pogledaj: oprezan tržišna kuhinja, s kreativnim dodirima.
U stolu: nakon prolaska kroz restorane veličine Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak ili Calima; i kroz kuhinje Formule 1 (s Ferrarijem je obišao svijet šest sezona), the Kuhar Juan Guillamon sada provodi vlastiti projekt u a moderno i ugodno mjesto.
Čini to ne odričući se svojih murcijskih korijena, ali pod avanturističkija prizma: marinirana confit palamida s limunom; salata od morskih algi i komorača; crvena tuna parpatana; Mediteranska prženica i domaći kiseli krastavci; i oslikana crnom krtinom, kukuruzom i pirjanim povrćem s majčinom dušicom.
. pažljiv odabir vina, s posebnim osvrtom na vina regije, iz ruku Alberta Hernandeza.
CURRA. HOTEL CURRA _(Ulica biskupa Sancha Dávila, 13. Telefon: 968.27.15.22. Cijena: €€€) _
Ukratko: tradicionalna kuhinja regije.
U stolu: S gotovo 65 godina povijesti, El Churra je ustanova u Murciji. Prostrano i ugodno mjesto, s opširno pismo, gdje probati tipična jela, bilo da je riječ o mesu (pečena jareća lopatica ili ravne murčanske kobasice), ribi, školjkama, povrću... i, naravno, the paparajote (tipični desert iz voćnjaka Murcian napravljen od listova stabla limuna prekriven tijestom od brašna i prženih jaja te posut šećerom i cimetom) . Pismo je popraćeno a kompletan podrum s više od 250 referenci.
. Ima tapas bar i terasa otvorena tijekom cijele godine.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(Ulica Svete Tereze, 6. Telefon: 968.90.66.11. Cijena: €€€) _
Na prvi pogled: japanska kuhinja.
U stolu: projekt od Antonio Bernal i Patricio Alarcon bio je pionir u Murciji. Danas je to mjerilo za Japanska gastronomija u Levanteu (Također imaju restorane u Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach i Alicante). Nigiri, makiji, temakiji, tatakiji, ceviche, tatari... Dobra sirovina, tehnika i poštovanje tradicije. Možete jesti a la carte ili zatražiti degustacijski meni (42€). Tu je i izvršni meni (25€).
. Postoji do 20 vrsta sashimija, gdje je razlikovni element posvećenost mediteranskoj ribi.
KEKI _(Fuensanta, 4. Telefon: 968.22.07.98. Cijena: €€) _
Pogledaj: kreativna i putujuća kuhinja koja uzima kao odnose se na ulično kuhanje.
U stolu: bez odustajanja mediteranski elementi, Sergio Martínez, koji je ranije radio, između ostalih, u restoranu Guggenheim, Las Rejas, El Churra ili El Palacete de la Seda, kladi se na izbor zalogaja koji uključuje već poznate kremaste krokete od šunke od žira; zamotuljak od piletine i curryja; pačji kaneloni s blagim senfom; bravas ili koka od pečenog povrća.
. Postoji opcija za degustacijski meni za 35 € (osam slanih okusa i jedan slatki) i ima jelovnik za ručak (od utorka do petka) .
Kod Kekija je referenca ulična hrana
KOME _(Avda. Libertad, 6, lokal 2. Telefon: 968.15.09.37. Cijena: €€€) _
Pogledaj: privlačan i pažljiv prijedlog koji se razvio iz koncept azijskog bara (bez rezerve) s kojom je i započela prije četiri godine.
U stolu: Samuel Ruiz razvija a potpuno drugačija kuhinja, u kontinuiranoj transformaciji. Obučen u vrhunskim restoranima, kao što je barcelonski Dos Palillos, Ruiz jako pazi na sirovine i pokušava prenijeti drugačiji način razumijevanja kuhinje pod azijskim utjecajem. U ovoj novoj fazi iskustvo se samo proživljava degustacijski meni (od 2018. uz to se može i rezervirati) . Među najupečatljivijim jelima: inćun u octu s maslinom, suha almadraba kobasica ili aztečki brancin.
. Od najmanje do najradoznalijih, odaberite: Izbornik kratkog filma (14 usluga, 45 €) ili igrani film (19 usluga, 59 €).
MALA KONOBA _(Plaza de San Juan, 7. Telefon: 968.21.98.40. Cijena: €€€) _
Pogledaj: konoba, ne tako "mala", za uživanje tipična murcijska gastronomija.
Za stolom: rođeno je prije gotovo 40 godina (1980.) i tamo nastavlja kao market kuhinja referenca. u pismu, razni tapasi (čuveni konjski -pohani škampi- ne nedostaje) i jela tradicionalne kuhinje Murcian i Mediteran s posebnom pozornošću na proizvode iz vrta.
. Ne odlazite bez pokušaja Bakine artičoke (s umakom na bazi vina i mesne juhe) .
Ovdje se kuha sa srcem
MJESTO PROBE _(Policija Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Telefon: 968.24.70.54. Cijena: €€€) _
Na prvi pogled: suvremena i eksperimentalna kuhinja.
U stolu: malen i uredan prostor (s industrijskim i organskim elementima), smješten na periferiji grada, gdje je Murcian chef David Lopez prikuplja aktualne gastronomske trendove i predlaže ukusna kuhinja, putujuća i određene složenosti. David tvrdi da radi kuhinja sa srcem, otuda i naziv njegova tri izbornika: Tahikardija (55€), bradikardija (65 €) i Kontrakcija (45 €, samo utorak, srijeda i četvrtak) . Kuhar je jako predan održivosti i surađuje s ekološke zadruge i sezonski proizvodi.
. zanimljiv podrum pod vodstvom sommeliera Pedra Jiméneza.
MORAL _(Avda. de la Constitución, 12, ugao s Bartoloméom Pérezom Casasom. Telefon: 968.23.10.26. Cijena: €€€) _
Na prvi pogled: restoran na buržoaskoj tržnici gdje možete uživati u klasičnim pripremama i vrhunskoj usluzi.
U stolu: sa svojom više od 50 godina povijesti i redovitošću po zastavi, u pismu izdvajaju se školjke iz Santa Pole, galicijski školjci, kamenice Gillardeau, lignje iz Zaljeva, vrat od oslića, cococha, jareća lopatica, crveno meso...
. Za ljubitelje barova, Nekoliko metara dalje imaju tapas prostor: Dmorales.
Restoran Bourgeois market gdje možete uživati u klasičnim jelima i izvrsnoj usluzi
PEPEOV KUTAK. HOTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Apóstolesova ulica, 34. Telefon: 968.21.22.39. Cijena: €€€)
Na prvi pogled: tržišna kuhinja.
Za stolom: klasična, ali modernizirana soba koja Kladite se na proizvod s ribom iz tog područja kao što su deverike iz Mar Menora, školjke iz zaljeva Santa Pola, povrće iz voćnjaka Murcian i dobro meso; također za inovativnije prijedloge, kao što je ceviche od povrća maceriranog u citrusima. Za nešto ležernije, bar je institucija gdje pojesti škampe ili crvene kozice iz Santa Pole, malo ikre cipla, marineru (uštipak sa salatom i inćunima) ili punjene svinjske patrone.
. Od ponedjeljka do petka pripremaju barski meni, sastavljen od tradicionalni domaći gulaš.
SALZILLO _(Cánovas del Castillo ulica, 28. Telefon: 968.22.01.94. Cijena: €€€€) _
Pogledaj: klasik za piće jela popularne murške kuhinje i ribe s obližnje obale.
U stolu: obiteljski restoran otvoren 1988. godine, vlasnika Antonija Belande, koji nudi na jelovniku tradicionalna variva, povrće iz murskog vrta (Pazite na prirodne ukiseljene artičoke!), meso, plodovi mora i riba iz tog područja. Ne zaboravite kušati murcianske kotlete na žaru ili cabañil češnjak, škarpinu na žaru s regionalnim povrćem ili Gallo Pedro de Garrucha.
. Dnevni degustacijski meni razrađen prema tržištu i to uključuje a domaći gulaš.
Školjke od češnjaka s pinjolima
T38 _(Ulica Jiménez Baeza, 12. Telefon: 968.71.50.48. Cijena: €€) _
Na prvi pogled: svježa, svjetska i kreativna kuhinja u malim zalogajima.
Za stolom: sažet i zabavan jelovnik podijeljen u pet cjelina: “za otvaranje apetita”, “malo svježe”, “limbo”, “kraj zabave” i “naše slatko mjesto”. Novi prijedlog u kojem troje mladih ljudi (Fran García, zadužen za kuhinju; Matías Fernández, sommelier; i Juan Peñaranda, u blagovaonici i barmen) daju mašti na volju: slatki chili ceviche od tigrovog mlijeka, pečen na žaru s Thai juha... Imaju degustacijski meni za manje od 40 € i zanimljivu listu vina i koktela.
. Zanimljivost: T38 je spoj T (od Sav život zajedno) i 38 (Murcia se nalazi na 38. sjevernoj paraleli).