Unutra uobičajeni gulaši.
Pojeli su ga Arapi, pojeli su ga rimljani . Mesna štruca, u raznim verzijama, može se pratiti stoljećima unatrag. Bez jasnog podrijetla, čini se da je sigurno Bila je omiljena hrana na cijelom Mediteranu. Za vrijeme vladavine Karla II., bila je toliko popularna da je sam kralj izdao pravilnik s točnom recepturom, a svaki slastičar koji je postao inovativan i odmaknuo se od tih mjera i sastojaka riskirao je progon.
Možda je upravo ta obaveza dosadila kuharima koje su postupno zaboravljale recept i sačuvala se samo u kutu Španjolske: u Murciji. I zbog toga danas ima svoje ime i također je poznata kao murčeva torta.
Razvijena Murcijanska torta.
“Tu na scenu stupa moj otac”, objašnjava. Javier Cano Nicholas. Njegov otac, Jose Cano, Rođen u La Huerta de Murcia, sin farmera, razmišljao je o obiteljskim nedjeljama kada su kupovali mesne pite da nitko ne kuha. A sjetio se i onog nepromjenjivog recepta: zašto se nije moglo razviti, zašto se nije moglo promijeniti, prilagoditi današnjem ukusu i navikama?
S tom idejom stvorio je willyfactory, obiteljski posao koji “potražite mogućnosti lisnatog tijesta s receptima za variva od prirodnih proizvoda”, Xavier objašnjava.
Prvu trgovinu otvorili su krajem 2019. u Madridu i sada upravo su inaugurirali treći također u Madridu (u Móstolesu) i četvrti u Murciji. Dvije su njegove tajne. Prvi, vrlo tanko i ekstra prhko lisnato tijesto. Slijede klasičnu recepturu iz 16. stoljeća, ali su postigli rezultat puno lakši s manje maslaca. a drugi su prirodni sastojci variva nadjeva.
„Počeli smo s četiri ili pet plombi“, nastavlja Javier. I sada imaju 12 slanih i četiri slatke varijante. “Više originalnih recepata koje isprobavamo na posebne dane.” The klasična Murcian je popularna mesna pita (s teletinom, jajetom i chorizom). The napuljski, od šunke, sira i rajčice, jednostavan je i savršen međuobrok. Kao Duxelle , gljive i karamelizirani luk. The od livade, od obraza; ili Luka , s iberskim fileom u porto umaku originalniji su i ukusniji nadjevi. Ima i odvažnijih, npr Duhovit koji dodaje mozak klasičnom murskom gulašu. I jedan veganska verzija: punjene heurom, krumpirom, karameliziranim lukom, mrkvom i margarinom umjesto masti.
Izmjerene su veličine, gotovo zalogaj, za podijeliti i mogućnost isprobavanja nekoliko okusa u obroku, užini ili večeri koja može završiti jednom od slatkih varijanti: onom od slastičarska krema i jabuka, ono od sir ili onaj od kolačići od čokolade.
Williesi.
Prateći trenutni trend, kršteni su willys. Logo je medvjed, simbol grada Murcije. i naziv tvrtke Willy Factory, da, dolazi od Willyja Wonke i njegove tvornice čokolade jer se sva lisnata tijesta i nadjevi rade u svoju tvornicu u Murciji, pažljivo, a odatle distribuiraju u svoje trgovine u Madridu i također Mogu poslati kući u cijelu Španjolsku za 24 sata. "Rođeni smo s dostavom kako bismo doprli do više ljudi", potvrđuje Javier. Willys stiže smrznut na 75% gotovosti a samo im je potrebno zagrijavanje nekoliko minuta u pećnici (nikada u mikrovalnoj pećnici) kako bi postigao svoju idealnu hrskavost i točku okusa.
Recept za tradicionalno lisnato tijesto.