Valencia gori (više nego ikada)
sve što znače greške može se sažeti u maskleta . Dvjesto četrdeset kilograma baruta eksplodira za nešto više od pet minuta. Koreografija kaosa, života i smrti; zvuk, bijes, strah (postoje trenuci čistog straha) , strast i slavlje najatavističnijeg postojanja kojima sam svjedočio.
Devetnaest potresa — od 1. ožujka —, devetnaest tutnjava od kojih nam glave (i srca) eksplodiraju i podsjećaju nas ljepota anarhije ; kako bih uživao Marinetti (utemeljitelj futurizma) maskleta : "Želimo pjevati ljubav prema opasnosti, naviku energije i nepromišljenosti." Neuspjesi su i mnoge druge stvari — cvijeće, rukotvorine, boje i entuzijazam ; ali suštinski miris baruta, ispada, vatre i ponovnog rođenja.
I, naravno, gastronomija. Jesti i piti , podijelite i uživajte u svim predivnim kulinarskim ponudama koje titraju u ovom gradu u plamenu...
Valencia gori (više nego ikada)
PAELLA
Ovo je dobro vrijeme za paellu. To zato? Prvo, jer to je najbolje jelo na svijetu (hiton na ovom mjestu) ; drugo, jer sve više i više restorana u Cap i Casal čine riža u dobrom stanju (možda se čini kontradiktornim, ali ne tako davno to nije bilo tako uobičajeno) i konačno, zato što ćemo zahvaljujući inicijativi La Fallera imati paellu kao emoji na svim pametnim telefonima na svijetu, stavljajući je na vrh nigiri, taco ili pizza — i majmun s podignutim rukama. Prekrasne paelle u Valenciji u Casa Carmela (na plaži Malvarrosa), u fantastičnom El Gran Azulu (nasuprot stare Mestalle) i u Casa Roberto, u samom centru.
Dobar limun I SPORA VATRA
FRITULE
churros i fritule , upozorenje! Ulice Valencije prepune su uličnih štandova - Izmislili smo uličnu hranu! — i to je divno jer nema boljeg lijeka za mamurluk od kojeg se diže kosa (a u Fallasu ćete ih imati podosta...) od dobre šake masne krafne , ali naravno: pronaći pristojnu churreríu je kao tražiti iglu u plastu sijena. Naši favoriti? Esencijalni popečci od bundeve Horchateria Fabian (sveto, prije nego što nađe mjesto u mascletà), također churros i čokolada iz Horchatería El Collado ili, zašto ne, L'Orxateria del Mercat Central.
Buñyols, savršena ulična hrana rođena je ovdje (ili barem želimo vjerovati)
L'ESMORZARET
Zaista vam kažem da je, gotovo jednako važan kao paella L´Esmorzaret za valencijski gastronomski imaginarij. ritual od L´Esmorzaret Je sveto; ni brunch ni cupcakes — Naš jutarnji sendvič (s kikirikijem iz ovratnika, rajčicama iz vrta, maslinama, lignjama ili bravama) učinio je više za mediteransku civilizaciju od bilo kojeg kongresa zastupnika. Kakav sendvič izabrati? Ekstremni čistunac bi vam to rekao pepito ili brascada , ali što ja znam: sloboda. moji hramovi L´Esmorazet To su La Pascuala (ono konjsko meso…), Central Bar ili veličanstveni omlet od krumpira Benita Bazána u Bar Alhambra . Stvarno: no esmorzaret no party.
Nema esmorzareta nema zabave
PEKINŠKI SENDVIČ OD SVINJINE
Jedna od lijepih stvari o Las Fallasu je njegov apsolutno međunarodni karakter; njegovo otvoreno zvanje (ovo nije travanjski sajam) i kozmopolitski . Ima fallerosa, da, ali i posjetitelji sa svih strana planeta izlaze na ulice bez predrasuda (i s malo želje za nevoljama) pod jednom zastavom: zadovoljstvo . Naši su restorani također preuzeli multikulturalni karakter: trenutno je Valencia — djelomično zahvaljujući dvojici titana po imenu Quique Dacosta i Ricard Camarena — grad u kojem možete jesti tacosi, nigirisi, enchilade, ceviches, causa limeña, curry, dim sums ili Pad Thai. A najbolja ikona ovog trenutka ne može biti ništa drugo nego pekinški sendvič sa svinjetinom u Canalla Bistró; teška droga.
Camarena i Dacosta poput slike
VALENCIJA VODA
Reći ću ti tajnu: u Valenciji se ne pije voda iz Valencije . Možda su krive te kogorce iz mladosti (aha, kad smo pili gotovo sve), ali poanta je u tome da je famozna "agua de Valencia" kombinacija — cava, sok od naranče, votka i gin, nema ništa — rezervirano za strance i turiste. No, to je još uvijek koktel koji, pripremljen s ukusom, uljepšava raspoloženje i priprema za najveću Fallasovu feštu (k tome, serviran je u staklenci, savršen za dijeljenje); osnovni klasik je El Café de las Horas.
U Valenciji se ne pije voda iz Valencije, ali...
HRABAR
Sunce? Bravas, ne uspijevaš? Bravas terasa? Bravas Sreća? hrabar . Moj stav je jasan, zar ne? A činjenica je da je više od horchate, paelle, naranče ili popečaka... najzvučnije Fallerovo jelo bravas: začinjeno, neformalno i ukusno . Dobro začinjena brava na vilici i čaša vina u ruci: potpuni užitak. Pala Nirvana. Srećom, u Valenciji nema malo restorana koji vezuju ovo jelo svjetske baštine (zar ne?). Volim one u Baru Ricardo, Askua, Come y Calla (Alejandro Platero, u Campanaru), Rausell i Casa Jomi.
Bravas kao način života
HORCHATA
** Daniel je hram i ja neću biti taj koji dolazi reći suprotno.** Horchatería Daniel nalazi se u (ozbiljno) avenija l´Orchata, Alboraya . Od 1960. obitelj Tortajada stvara malu zemlju za tigrove orahe. Dobra vijest? da se ne tako davno također možete zasititi horcahta i fartons na njihovom lokalnom Mercado de Colón (jedno od bitnih mjesta koje ne možete ne posjetiti) gdje također možete uživati u La casa de l'orxata. Još horchata u glavnom gradu Túrije? Naravno: (mitska) čokoladnica Santa Catalina, ili, zašto ne, ona s pogledom na more u Horchatería Toni.
Horchata (ili bolje rečeno orxata)
NIGIRI
Želim završiti (da) s nigirijem . Ferràn Adrià kaže da će “Za dvije generacije sushi biti španjolski poput kroketa”; i znaš što? Slažem se. To je jedna od divnih stvari koje ova gastronomija ima: koji mutira i evoluira . Što se tiče korijena (i prošlosti), ali i promjena i budućnosti. I to je ta japanska kuhinja — i prijedlozi kao što su Nozomi, Komori, Tastem ili Momiji; Oni su nigiri pretvorili u grickalicu koja je "naša" kao i bravas.
Vidimo se na ulicama.
Slijedite @nothingimporta
Nigiri (ili novi 'bravas')
* Možda će vas zanimati i... - 48 sati u Valenciji - Marinettijeva futuristička kuhinja i priča o avangardnoj kuhinji - U obranu sendviča - Kako koketirati s Valencijkom - Najljepši gradovi u Valencijskoj zajednici - Tržnice na kojima ih možete pojesti: Središnja tržnica u Valenciji - Četvrti koje to čine: Ruzafa u Valenciji - Gastronomska Valencia: grad u plamenu - Razlozi za otkrivanje Valencije - Restorani bez zvjezdica u Valenciji - Melopeas: sentimentalni obilazak tih nestašluka u barovima - Ulica karta castizo hrana - Enigma Ricarda Camarene - Devetnaest stvari koje ne znate o Quiqueu Dacosti