Seoski smještaj u Aspromonteu iznad nasada bergamota u Agriturismo Il Bergamotto
Na zalasku sunca, kada toplo narančasto mediteransko sunce počinje tonuti Unutar Tirenskog mora, postoje jedan ili dva sata kada obala Kalabrije svijetli ljubičasto. Zajedno s Costa degli Dei a Riviera dei Cedri, Costa Viola ili Costa Violeta, dio je obale 250 kilometara koji je, iako je jedan od manje poznatih, jedan od najdramatičnijih u cijeloj Italiji, spektakl koji se lako može izjednačiti s onim na obalama Ligurije ili Amalfi. ovdje između potezi napuštene gradnje i hektari voćnjaka bergamota , izolirana ribarska sela i drevni utvrđeni gradovi koji se još drže Aspromontea, planine kao da uronju u Mediteran.
Recite ne-Kalabrijcu da ćete putovati u Kalabriju i standardni odgovor je nepovjerljiv, vječan i dramatičan “ Ma perche? " (Ali zašto?) . Ako je talijanski poluotok čizma koja se sastoji od velikodušnog bedra sjevera i elegantnog teleta Lacija i Kampanije, onda je Kalabrija nožni prst. Mračna i tragična prošlost najjužnija regija Italije dugo je bila teret obilježen ratovima, potresima, korupcijom i, što je najkoroznije, štetom uzrokovanom Ndrangheta lokalnog sindikata organiziranog kriminala.
Ali ako je Kalabriju pohodilo više nesreća nego što bi bilo koje mjesto trebalo vidjeti, Njegova sirova ljepota, njegova kulinarska tradicija i lokalna kultura odlikuju ga danas kao mjesto koje vrijedi vidjeti. Prošlog ljeta papa Franjo posjetio je regiju kako bi osudio mafiju i ekskomunicirao članove 'Ndranghete' u snažnoj simboličnoj prekretnici za regiju koja je tako duboko katolička. Sada, nakon desetljeća izolacije, Kalabrija se konačno počinje otvarati putnicima koji se nađu u potpuno nepoznatoj Italiji.
Jedan od neočekivanih užitaka i izazova posjeta Kalabriji je otkrivanje koliko je nenavikla na turizam. Mjesto tako daleko od talijanske turističke staze prati osjećaj avanture gdje je tipično prenoćište često ili čudno prazno odmaralište ili pljesniva soba u nečijem domu. postoji, međutim, nekoliko značajnih iznimaka, kao što je Villa Paola, obnovljeni samostan iz 16. stoljeća pretvoren u prekrasan hotel s 11 soba . Smješten usred vrta jasmina, citrusa i brežuljaka magenta bugenvilije, odmah je izvan Tropea , drevni utvrđeni grad u kojem su živjeli neki 7000 ljudi , najdramatičnije i najljepše mjesto u cijeloj Kalabriji.
Na poluotoku Kalabriji sve je vezano uz more
Tropea je labirint uskih ulica i dekadentnog šarma . S liticom na jednoj od najdjevičanskijih plaža s bijelim pijeskom u Italiji, gdje se možete nagnuti i vidjeti vulkanske Eolske otoke u daljini. Legenda kaže da Herkul je osnovao grad i tijekom tisućljeća viđeni su dolasci i odlasci carstava. Čudesno pošteđen potresa koji je pogodio gotovo sve ostalo u Kalabriji, grad je izdržao . Ali njegovi dani od strateške važnosti izgubljeni su u prošlosti. Grmovi kapara i opuncije sada naseljavaju pukotine na pločnicima i zgradama, polako ih proširujući s vremenom. Smokve pale s drveća i okupane suncem zasipaju kamene ulice , namirišući zrak aromom fermentirane karamele.
Tijekom ljetnih mjeseci Tropea je istinski živa . Tijekom dana obitelji hrle na njegove plaže, ukopavajući se u špilje ispod Santa María dell'Isola, samostana izgrađenog na malom poluotoku u podnožju grada. Poslijepodne je ispunjeno veselom i južnotalijanskom energijom, kupačima daju svoju passeggiatu ulicama , zaustavljanje na pizzi ili sladoledu. Ovo je tipična scena mnogih gradova u Italiji, međutim, ovdje naglasci koji se čuju na trgu nisu njemački, engleski ili čak sjevernotalijanski, već gotovo isključivo ono što se čuje je talijanski. stakato , kalabrijski dijalekt.
Dalje niz obalu nalazi se slikoviti gradić Scilla , gdje ribari sabljarkama svako jutro gaze na more nagnuti nad pramac svojih brodova, sa skupinama tinejdžera bez majica koji nose svoje harpune. Kao u Tropei, postoji mitska tradicija povezana s ovim gradom , koja je dobila ime Scila po vodenoj nimfi koja se transformirala u morsko čudovište. Legenda se vjerojatno odnosi na njegov poznati dom, kameni vrh okrunjen seoskim dvorcem , koji je kroz povijest napravio kaos na mnogim brodovima.
Lokalni prijevoz u Tropei
Upravo u gradovima poput Scille nalaze se korijeni kalabrijske kuhinje. "Kad razmišljam o regiji, mogu osjetiti rasol, kiselost i toplinu", kaže Carlo Mirarchi, glavni kuhar i suvlasnik Robertina , hvaljena pizzerija u Brooklynu. Mirarchi, čiji je otac otišao u Sjedinjene Države kao dio velike kalabrijske dijaspore, često putuje u to područje u potrazi za inspiracijom. Nedavni posjet naveo ga je da eksperimentira sa sardella , tehnika koja se sastoji od fermentiranja malih sardina s velikom količinom paprike kako bi se dobila pasta . To je okus koji je previše oštar i skroman za većinu Talijana, ali u Kalabriji je ključni element golemih plata predjela koji se služe kao predjelo za svaki obrok.
Drugi ključni aspekt kalabrijske kuhinje su čili papričice. svježe ili osušene , mogu se naći obješene na prozorima ili štandovima uz ceste. Sjeverni Talijani općenito su neskloni ljutim začinima, ali ne i Kalabrijci, možda zato što su Saraceni donijeli čili u Italiju preko Sicilije. Jelovnik u tipičnoj kalabrijskoj tratoriji čita se kao dijelovi Danteova pakla: pizze, tjestenine i antipasti opisuju se kao alla purgatorio, diavolo i infernale . Pepperoncino, začinjeno i zemljano, daje kalabrijskoj kuhinji njenu eksplozivnu dramu i osigurava da je ovdašnja hrana, koju karakterizira njen najpoznatiji izvozni proizvod, 'nduja, začinjena kobasica za mazanje nalik sobrassadi, drugačija od bilo koje druge. što god drugo naći ćete u Italiji.
Bergamot (njegova mirisna aroma daje Earl Grey čaju njegovu prepoznatljivu aromu)
A ako je čili okus Kalabrije, onda je bergamot njen miris . Kao i kod Madagaskarske vanilije ili Damask ruže, kvaliteta ove sorte naranče ovisi o tome odakle dolazi. Nitko nije sasvim siguran kako se ovo citrusno voće, poznato po mirisu čajeva i losiona, ukorijenilo ovdje na ovom suhom, uskom obalnom pojasu između mora i planina; ali jest, i procvjetalo je. U prvim mjesecima zime miris njezinih cvjetova ispunjava zrak tako slatkim i gustim mirisom da postaje opojan..
Zatim, tu je i sam karakter Kalabrije, koji je često jednako začinjen kao i kuhinja. Oskvrnjen od stranaca i njihov plijen Ndrangheta , Kalabrijci ponekad mogu biti sumnjičavi i skeptični prema strancima. Stoga je posebno iznenađujuće primiti tako toplu dobrodošlicu od ekološkog vinara i proizvođača maslinovog ulja Robert Ceraudo , koji zagrljajem dočekuje posjetitelje Dattila, svog vinograda u Crotoneu, najsiromašnijoj regiji Kalabrije na obali Jonskog mora.
Samostan Santa Maria dell'Isola izgrađen na brdu iznad plaže u Tropei, s vulkanskim otokom Stromboli u daljini
Cesta za Dattilo Prepun oronulih tvornica i zahrđalih elektrana, jedno je od najmanje privlačnih mjesta u cijeloj Italiji. Ali oaza od Ceraudo to je uzorak sirove ljepote Kalabrije, i što je vrlo važno, to je dokaz kako se relativno brzo jedno područje može obnoviti. kamena menza i noćenje s doručkom Agriturismo Dattilo smješteni su usred 1200 godina starih vinograda i maslinika čija prepoznatljiva zlatno-smeđa boja nadopunjuje sjaj brežuljaka u popodnevnom svjetlu.
Ceraudo pomaže oživjeti tradiciju proizvodnje vina u regiji ulažući u gaglioppo Y magliocco , stoljetne domaće sorte vinove loze i, prema njegovim riječima, pravljenje vina koja su navodno pili prvi olimpijski sportaši. Na prestižnim sajmovima u sjevernoj Italiji, Ceraudo često je jedini izlagač iz Kalabrije , no njegova su vina osvojila priznanja za svoj poseban okus, uključujući najprestižniju nagradu u talijanskoj industriji, Tre Bicchieri (Three Glasses) označen od strane prestižnog magazina o hrani Gambero Rosso.
Roberto Ceraudo, kalabrijski proizvođač organskog vina i maslinovog ulja.
GDJE SPAVATI
** Agriturismo Dattilo :** Ovi jednostavni smještaji dio su kompleksa nalik farmi gdje se obnavlja stara proizvodnja vina i maslinova ulja . Također možete uživati u hvaljenoj kantini (Contrada Dattilo, Strongoli, Crotone; od 80 €).
** Agriturismo Il Bergamotto :** toplo i ljubazno gostoprimstvo, pošteno kuhanje jedna je od osnova ovog posjeda rustikalnih i preuređenih farmi, smješten usred plantaže bergamota (Via Provinciale, četvrt Amendolea, Condofuri, Reggio Calabria; od 60 €).
** B&B La Veduta :** Ovaj šarmantni noćenje s doručkom u trosoban lebdi iznad mora u ribarskom mjestu Scilla (Via Annunziata 67, Scilla, Reggio Calabria; od 120 €).
**Villa Paola:** Elegantno preuređen, ovaj samostan na litici nudi jedan od najboljih smještaja u Kalabriji i idealna je baza za istraživanje regije (Contrada Paola, Tropea, Vibo Valentia; od 250€).
Žena u bazenu u Villi Paola
GDJE JESTI
Za Pinturicchio: Ušuškana u uličici, ova trattoria poslužuje lokalne klasike poput tjestenine fileja alla 'nduja i sabljarke na žaru s limunom i kaparima (Via Dardano, Tropea, Vibo Valentia).
Bergamotto: ne propustite mirisne slatkiše s aromatičnom esencijom bergamota ova pastice shop je osvijetljena neonskim svjetlima (Piazza San Francesco da Sales 4, Gallina, Reggio Calabria).
Il Normanno: njegov rustikalni i zemljani jelovnik mijenja se svakodnevno , temeljen na snažnoj tradiciji povera cucina (Via Real Badia 37/39, Milet, Vibo Valentia) .
Središte Osteria: Smješten na vrhu brda iznad ribarske luke, ovaj udoban restoran specijalizirana za sabljarke, hobotnice, sardine i ježince (Via Orto Monaci 6, Scilla, Reggio Calabria).
* Ovo izvješće objavljeno je u broju 86 časopisa Condé Nast Traveler za srpanj-kolovoz i dostupno je u svojoj digitalnoj verziji da u njemu možete uživati na željenom uređaju.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Jedite kao u Italiji u Madridu i Barceloni
- Svi gastro artikli
- Vodič po Italiji
- Sicilija u deset gradova - Sve informacije o Italiji - Deset najljepših gradova Pijemonta - Firenca u deset koraka i bez stajanja na Uffiziju - Pojedite Italiju u devet koraka
- 100 stvari o Rimu koje biste trebali znati - Najbolja mjesta za jesti u Rimu
- Mjesta u Trastevereu gdje nećete naći niti jednog turista
- Rimski vodič
Plodovi mora poslužuju se pečeni, prženi, kuhani... u Al Pinturicchio Tropea