Piće u 'pubu'... ili u crkvi? Dilema svake nedjelje u srednjem vijeku
piti, piti i piti . Mi to radimo od prapovijesti, iako je to bilo u srednjem vijeku kada je stvar postala profesionalna rođenjem, u Engleskoj, prvih pubovi . problem? Nedjeljom su krali mušterije iz crkva , gdje se također moglo dati sve.
No, idemo po dijelovima: prvo da razjasnimo što mislimo kad kažemo pub. Nisu to bile gostionice - prenoćište za plemiće koji su to mogli priuštiti - niti krčme - mjesta gdje se prodavalo vino -. Oni su bili nasljednici pivnica, prema prekrasnoj antropološkoj raspravi o piću Marka Forsytha, Kozmičko pijančenje.
ALE, KRUH SVAGDAJNJI
Pivo je bilo mješavina ječma i vode. "Nije bila baš ugodna tvar. Hranjiva? Da. Alkoholna? Da. Ukusna, čista, pjenušava i osvježavajuća? Ne. Bila je to neka vrsta mutne zobene kaše s grudicama . Jedini način da bude ukusan bio je da ga začinite biljem i začinima. Hren je bio omiljen. Ali to je bilo da se prikrije okus, da se nešto odvratno učini prihvatljivim“, objašnjava autor.
Iako je njegov okus bio nezadovoljiv, njegova nutritivna funkcija bila je takva da pola litre piva smatralo se dijelom radničke plaće . Vozač zaprege, na primjer, može očekivati da će uz plaću dobiti tri krigle i nešto hrane. Pio ih je na samom radnom mjestu, iako se nije napio, jer ta razina alkohola nakon napornog rada na terenu nije dala takav učinak, smatra Forsyth.
Kod kuće su također pili, i pivo se također davalo djeci i ženama, koji su bili zaduženi za njegovu proizvodnju . Još jedno mjesto gdje je lakat bio strm? Kuća Gospodnja. "Srednjovjekovna seoska crkva nije bila toliko mjesto bogoslužja koliko je bila društveni centar (s nekim bogoslužjima nedjeljom). Ljudi su igrali nogomet u crkvenom dvorištu i pjevali pjesme u dvorani. Obično se pivo nudilo na blagdane, onomastiku, vjenčanja, krštenja i sprovoda“.
Pivnice su bile samo srednjovjekovne kuhinje, iako gotovo uvijek bez stakla
Budući da je pivo imalo vrlo kratak rok trajanja - pokvarilo se nakon dva ili tri dana - kad je 'žena pivara' skuhala više nego što je njezinoj obitelji bilo potrebno, stavila je "kolac piva" na tvojim vratima. "Bio je to samo vodoravni stup s granom grma privezanom za kraj. Iznio bi bačvu iz svoje kuće i prodao je prolaznicima, koji bi se pojavili s vrčem i nekoliko novčića. Onda bi mogli otići po prošetati i nositi na posao, kući ili u crkvu. Kad bi se sav višak piva prodao, žena bi kuharica maknula kolac i počela kuhati još", kaže stručnjak.
OD KUĆE ALE DO PIVA
Ova opuštena panorama pružala se sve do početka četrnaestog stoljeća, kada se dogodilo nekoliko događaja koji će promijeniti povijest pijenja. Započeti, Nadbiskup od Canterburyja zabranio je piće u crkvama 1336. godine. , uznemiren "ovim epizodama alkoholizma koje, da im promijenimo ime, nazivaju 'dobrotvornim događajima'".
Uslijedila je promjena u načinu obrade zemlje: plemići su, umjesto da zapošljavaju ljude da im oru zemlju, odlučili da je jednostavnije iznajmiti parcele seljacima i pustiti ih da ih sami obrađuju. Pivo je gotovo kao dio novina: sad si ga uvijek morao napraviti, ili pokupiti u kući neke 'pivske žene'.
"Nakon posla dolazili bi žedni nadničari tražeći svoj obrok, ali i mjesto gdje bi sjeli i popili ga. Tako su žene pivnice počele pustiti ljude u njihove kuhinje . Tako je nastala pivnica", pribraja autor.
Još jedna ključna činjenica? Otprilike u isto vrijeme kada su se te promjene događale, Hmelj je stigao iz Europe u Englesku . Ova komponenta - češeri sjemena biljke hmelja - dodana u pivo pretvara ga u pivo. Ljudi su više voljeli okus ovog novog pića, koje se, osim toga, nije pokvarilo: dobro zatvorena bačva mogla je savršeno trajati godinu dana, tako da se moglo proizvoditi u ogromnim količinama.
Po klupi na vratima mogla se prepoznati piva. Posteri su dodani tek dugo kasnije
Na ovaj način, veliki gradovi su počeli instalirati pivovare , koji rade i sada posjeduju muškarci. Oni su koegzistirali s pivnicama tog vremena, već prethodnicima pubova kakve poznajemo, jer su postali mjesto gdje se prodavalo pivo kupljeno od tih kompanija - koje su imale strojeve za filtriranje tekućine, postižući puno bolji proizvod. bolje - i skupite se da ga popijete.
FARRA U SREDNJOVJEKOVNOJ PIVNICI
Želite otići na zabavu u srednjem vijeku? Potražite kolac za pivo - znakovi su se pojavili tek 1590-ih. Na vratima ćete vidjeti drvenu klupu za piće na suncu i čut ćete buku ljudi koji igraju - posebno kuglaju - i klade se. Vrata će biti otvorena, obveza po zakonu osim usred zime, kako bi nadležni mogli baciti pogled unutra, a da se ne moraju prljati prekoračivši prag. Naravno, unutra bi bilo jakih struja, ali bi barem uvijek gorjela vatra - nešto što si svako kućanstvo ne može priuštiti.
Ovdje nema bara - pojavili su se tek 1820. godine - nema više od nekoliko stolica i klupa, možda stola. Ne zaboravite da, nakon svega, u nečijoj smo kuhinji . I, možda iz tog razloga, ovdje vlada žena, vlasnica, iako, ako je udata, njen muž je taj koji legalno posjeduje imanje, sada 'javnu kuću', kojoj bi onda naziv 'pivnica' biti granatiran.
A što je s tvojim prijateljima? Ima ih ukupno desetak, au velikoj su mjeri to putnici koji izdaleka donose vijesti - i često šire goleme lažne glasine. Pet posto kupaca bile bi žene . Naravno, bili su u grupi: žena bi sama natjerala ljude na razgovor. Mogli su biti i spojevi parova, nešto što se smatralo normalnim i uglednim u ovom sloju društva, sastavljenom od najsiromašnijih.
Bilo bi i puno tinejdžera - još uvijek nema pravila o minimalnoj dobi za pijenje - ali, unatoč previranjima, nitko se nije previše napio osim ako nije bio pijan. Nedjelja ujutro, što je tada bio petak navečer . I upravo se tu rađa trajni spor između pivnice i crkve koji je otvorio naš članak, rat u kojem je, kao što ste i pretpostavili, nekada pobjeđivao prvi.
Profesionalne pivovare promijenile su alkoholni krajolik srednjeg vijeka