Alternativno i craft pivo u Sevilli
Sevilla Ima svoje posebne kutove za piće " sok od ječma i krompir masline ”: Bar Jota, El Tremendo, Casa Vizcaíno, Casa Coronado, La Boca del León, La Flía… Svaki Sevillijanac hodočasti u svoju pivska katedrala po nekim kanonima: naklada, temperatura, staklo, okoliš... Grad je navikao piti puno piva , vrlo hladno, u malim čašicama i po cijeni koja se kreće od 1€ do 1,20€. Svi ti čimbenici spriječili su uspostavu potrošnje craft piva i učinili potrošače znatiželjnijima siročadi drugih okusa.
"U drugim dijelovima Španjolske lakše je uvesti nezavisna piva, ali na kraju smo si izborili nišu", ističe. Pedro Rodriguez , jedan od suosnivača Albero piva.
Pivo Pils de Albero
Stvorili su ga neki inženjeri 2013., bio je to alternativa za izbjegavanje napuštanja Španjolske. Dok je nacionalni talent dobivao prilike izvan naših granica, Rodríguez je, zajedno s braćom Gutiérrez, konfigurirao jedno od prvih craft piva u Sevilli . Od tada su vidjeli kako alternativno pivarstvo postaje sve popularnije. Znali su kako se oduprijeti usponima i padovima sektora zanatski , a sada "sabiraju plodove mnogih godina". Ključni faktor, kaže Rodríguez, jest to što su bili stvaranje kulture piva u Sevilli , omogućili su obuku hotelijera i opredijelili se za stabilnost proizvoda. "Jer nisu sva piva koja su se proizvodila bila dobra”.
Put slijede i drugi brendovi kao npr Modra rijeka koji nudi a “Pivo za svaki trenutak i trenutak za svako pivo ”. "Morate znati kada popiti craft pivo", kaže Eloy del Río, glavni pivar. Del Río stvara trendove s klasičnim stilovima i poštujući tradiciju. preuzimajući ideje od London, Boston i Vermont Ustoličio se kao središnja os na pivskoj karti grada. “ S obzirom na potencijal Seville, obrtnički pokret je nezaustavljiv”.
Pravila su jasna: “poštivanje piva i procesa proizvodnje, kvaliteta sastojaka i stvaranje zajednice”. S ovim smjernicama postavljenim od 2017. Río Azul stvara različite recepte među kojima se ističe njegova kultna "Flora", najtraženija . “To je onaj koji najbolje odgovara idiosinkraziji Sevillijana. Odaje počast belgijskom karakteru kvasca piva, sadrži američki hmelj i sadrži Seville bitter."
Río Azul jedna je od referenci craft piva u Sevilli
“Put je bio težak. Počeli smo na tržištu koje je jedva postojalo u Sevilli. Još mnogo toga treba učiniti, ali počinjemo nazirati promjenu,” kaže on. Carlos Kanada , osnivački partner Hekatomba . Ova pivovara, l najrockerskiji seviljske scene , rođen je 2015. s tiskanim sjevernoameričkim utjecajem. To je vidljivo i po etiketama koje boci daju dodatnu vrijednost. "To je kao omot ploče, mali umjetnički predmet." Kućni hobi ovih partnera postala je tvrtka koja na tržište plasira desetak specijaliteta. Njegova session IPA, "Riblja kost", svježa, niskoalkoholna (4%), laganog tijela i intenzivnog tropskog okusa, ali bez prenatrpanosti, najviše se sviđa njegovoj publici.
"Pivo se mora držati nepca i običaja proizvodnje piva u zemlji", kaže on Beltrán Viguera, osnivač Gualdalquibeera . Njihovo krem pivo osvježavajuće je, dobro izbalansirano i lako se pije. "Usredotočili smo se na to da budemo most s ljudima koji ne znaju za prirodna i craft piva", kaže on u svojoj tvornici u susjednom gradu Valencina de la Concepción. Tamo provode vođene obilaske i tečajeve razrade i razviti nove recepte kako bi zadovoljili današnje nepce.
Svi pivari znaju gdje sviraju. “Sevilla je nasljeđe Cruzcampa” Cañada kaže da ne vidi konkurenciju tradicionalnoj pivovari. – Ne možeš poreći ono što si cijeli život pio. Viguera objašnjava da veliki brendovi " postali svjesni ovog zanatskog pokreta i pridružili se bandwagonu ”. Prednost je što su u mogućnosti educirati mnoge ljude pritiskom na gumb ”. A to koristi svima. Zato Rodríguez zagovara "veslanje zajedno". ponuditi kupcu obrta veću raznolikost stilova i više prostora.
s Međunarodna pivovara i Europska pivovara Kao bastioni u glavnom gradu Seville, povećava se broj objekata koji poslužuju piva lokalnih poduzetnika. “Kao što postoji vinska karta, svaki put ima više ljudi koji su zainteresirani za pivo nego bar “, kaže suosnivač Albera.
ARTISAN BEER ROUTE KROZ SEVILLE
"Ne brini, budi vesela" . Uz ovu izjavu namjere, nema druge mogućnosti nego prepustiti se strasti Nicholas Aguirre , partner od Hmelj i snovi (Ulica Jesus del Gran Poder, 83). istok" pivarski dom ” pored Alameda de Hércules ima 8 točionica u kojima možete uživati u raznim nacionalnim i međunarodnim brendovima. "Ovdje svatko stane", kaže Aguirre, koji, međutim, želi povećati lokalnu ponudu kako bi okončao zalihe nakupljene obustavom prodaje tijekom zatvora.
Hops & Dreams, "dom pivara"
Zanimanje za obrt počelo je u Sevilli zahvaljujući izumrlom objektu XXXII Velika moć Alessandra Ceccana . Ovaj Talijan bio je "promotor" sektora koji trenutno proživljava "smireni trenutak". Ceccano, koji održava svog distributera, uveo je ovu novu kulturu piva, zadatak u kojem je i sam sudjelovao traka za šminkanje (Delgado ulica, 8), jedina pivnica u gradu . S vlastitim craft pivom, to je referentno mjesto unutar seviljske pivske scene. – Svi se poznajemo.
Zato nije čudno vidjeti del Ría ili Aguirrea kako sa suigračima "uzimaju posljednju". Jedan od njih je Amerikanac adam joseph , osnivačica BierKraft (ulica Correiduria, 35). U opuštenoj atmosferi, ovo mjesto nudi opsežnu ponudu piva . Od 2017. Josep je vidio kako se klijentela povećala i sve više Sevillijana prolazi kroz njegovu ustanovu. “Najuzbudljivije je kad dođu ljudi koje nisam očekivao vidjeti ovdje. Želim da to bude kvartovski lokal i da ne ovisi samo o turistima ", On kaže.
Entuzijazam raste. “ Craft pivo više nije nepoznanica u gradu “, ističe Aguirre, koji je pokrenuo a mapa s mjestima craft piva u Sevilli 2017 i pripremiti jedan mobilna aplikacija za 2021 . Maquila Bar, Hops & Dreams i Bierkraft samo su neke od obveznih stanica na stazi koja se nastavlja širiti. Tako popis uključuje ustanove kao što su Sveta ruka, Viriato, Slijepa svjetiljka ili 'kafanska knjiga' Jeronima.
Izvan povijesne jezgre , the Bar Juan Carlos u četvrti Triana (Calle Febo, 6) je specijalist za uvozna piva i sireve . Druga opcija je Trgovački antipodi , u živac , (ugao ulice Fuenteovejuna Chaves Nogales). U susjedstvu Cerro del Águila, na mjestu koje podsjeća na londonske grafike pivske milje Bermondsey valovi Tottenham mikropivovare , je Sjedište Blue River (Hytasa Industrial Estate, Calle Lana, 6). Eloy del Río i njegov tim rade u najvećoj craft pivovari u Andaluziji koja, osim što je mjesto proizvodnje, ima i točionik za uživanje u vlastitim kreacijama.
"Pivo za svaki trenutak i trenutak za svako pivo*