Ovo su gastronomski trendovi koji će trijumfirati 2020. godine
Ovaj početak godine nije kao svaki drugi. Pred nama je novo desetljeće u kojem smo natrag u burne 20-e , da ako su već briljirali u prošlom stoljeću, u ovom obećavaju biti još više. I što nam se sprema gastronomski ova nova godina koju smo upravo započeli?
Već kreirani trendovi koji stižu u ažuriranom formatu , struje inovativan koji dolaze spremni prekinuti sve spletke, zvjezdani proizvodi o čemu će se puno pričati, povratak na iskone , boje i namještaj koji ne smijemo zanemariti te najbolji gastronomski prijedlozi koji će nam ispuniti želudac, misli i – zašto ne reći – Instagram profili u ovoj 2020. koja obećava biti T-O-D-O.
Ready Foodie (aka sladokusci ) otkriti sve što nam gastronomija sprema u sljedećih 365 dana? Dobar tek!
** GASTRONOMIJA, SVE ŠTO JE TEK**
1. Povratak na porijeklo: ako postoji premisa u kojoj se slažu i gastronomski kritičari, i ljubitelji restorana, i prestižni chefovi i poznavatelji ovoga svijeta, je da ako će nešto uspjeti u 2020. to je povratak na početak svega.
Recite zbogom 'postureo', izgleda i pretenzija pri kuhanju i pripremanju jela kladiti se na tradiciju, za kvalitetan proizvod i za ono istinski bitno u gastronomiji.
“S moje točke gledišta, prolazimo kroz trenutak u kojem će sve biti obilježeno povratkom tradicionalnom, odnositi se s poštovanjem prema kuhinji i njezinim korijenima, odakle dolazi i kako je prezentirati zalogajnici. “, ukazuje renomirani chef Javier Aranda na čelu restorana La Cabra, Gaytán ili Retama.
Vigil gulaš s bakalarom i špinatom u Prištini
Nešto s čime se slaže i **María Gómez kuharica Magoge** (restorana koji je dobio svoju prvu Michelinovu zvjezdicu u prošlom izdanju natjecanja): “trendovi 2020. za koje mislim da ćemo ih najviše vidjeti su otvaranja restorana i prijedlozi jelovnika u kojoj znam za jednu veliki značaj proizvodu uz povratak podrijetlu i tradiciji ”.
Današnji kupci zahtijevaju kvalitetno posuđe, sa proizvodi tretirani s poštovanjem i popraćeno nekoliko nijansi koje ga mogu pokvariti. The tradicionalna kuhinja kao ključ čitavog gastronomskog trenda koji ne bismo trebali brkati s bljutavim, dosadnim ili beživotnim, naprotiv.
Dobiti jednostavno jelo koje je neodoljivo ukusno i ne treba mu ništa drugo da postane hit, u tome leži profesionalnost kuhara . I tu smo mi. Nova otvaranja poput glavonja _(Ulica Príncipe de Vergara, 8, Madrid) _ ili iskonski _(Paseo de Eduardo Dato, 8, Madrid) _ već rade na tome.
Povratak na proizvod i porijeklo
dva. Roboti i gastronomija u 3D : ali kao što je povratak iskonu činjenica, ne smijemo zaboraviti da smo u 2020. godini i da budućnost je ovdje . Zato je nove tehnologije i gastronomija drže se za ruke. Sve je više projekata restorana koji su predani tome da iznenade svoje kupce jelima kreiranim s 3d pisači ili izravno promijeniti uobičajene kuhare ili konobare za androide.
U našoj zemlji već postoje neki objekti koji su otvorili svoja vrata roboti među osobljem vaše sobe (na primjer, restoran azijske kuhinje Crensa u Valenciji ). Ali ova nova godina obećava da nikoga neće ostaviti ravnodušnim i sve više projekata obnove kladi se na izvrsne tehnologije. Početkom ove 2020 očekuje se otvaranje u glavnom gradu -točnije u madridskoj četvrti Las Letras- of Nemogući restoran , razmak “c pretvoren u prvi restoran na svijetu u kojem ćete moći isprobati inovacije ”.
Čime nas namjeravaju iznenaditi u ovom prostoru od 300 m2, koji promovira tvrtka Hrana od robota , u kojem ćemo naći od automatizacija , prolazeći kroz Znanstvena fantastika, do najboljeg virtualna stvarnost, robotika, softver ili gastronomija u 3D? Nestrpljivi da vidimo kako ova inicijativa postaje stvarnost gdje i ljudi imaju mjesto!
Roboti su već ovdje
3. Zaokret u dječjim jelovnicima : svake godine, između listopada i studenog, američki lanac supermarketa Tržnica cjelovite hrane na svojim stranicama lansira gastronomske prognoze za koje vjeruju da će se ostvariti u nadolazećoj godini. Za ovu 2020. godinu djeca imaju posebno priznanje u svom izboru.
Zašto? Nestali su osnovni jelovnici koji su se posluživali najmanjima u kući -sastavljeni od nuggetsa, smrznutih štapića, pizze, hamburgera ili sendviča- ponuditi vam jela primjerena samo najvećim gurmanima.
Kako prenosi portal, razlog tome promjena mentaliteta oko dječjih jelovnika leži s vlastitim roditeljima. Većina njih su milenijalci koji su već odrasli i zasnovali vlastite obitelji, usađujući u svoju djecu pravi užitak za gastronomiju i kulinarstvo . Dakle, došlo je vrijeme da i sami kuhari počinju uzimati u obzir za svoje jelovnike najmanje goste za stolom.
“ Čini mi se da bi edukacija o prehrani trebala biti jako prisutna od malih nogu. Uvijek se govorilo da 'mi smo ono što jedemo' pa zamislite koliko je to važno. Što prije spoznamo važnost onoga što odabiremo za svoje tijelo, to bolje," kaže Javier Aranda za Traveler.es
Djeca, također protagonisti nove gastronomije
četiri. Predanost regenerativnoj i održivoj poljoprivredi : ako postoji riječ koju ove 2019. godine nismo prestali čuti u gastronomiji, modi, politici ili gospodarstvu, onda je to pojam održivost . Resursi našeg planeta su sve ograničeniji i moramo što prije početi poduzimati mjere za brigu o njemu i njegovu regeneraciju. Šteta je već učinjena, ali na nama je hoćemo li promijeniti smjer kako bismo ga spasili ili ga pustili da umre.
Zato je na gastronomskoj razini pokrenut niz mjera kao što su regenerativnu i održivu poljoprivredu u kojem kroz postupke sa zemljom i životinjama poboljšava se zdravlje tla.
Kako je navedeno iz Web stranica Whole Foods Market , izraz regenerativna poljoprivreda „opisuje poljoprivredne prakse i prakse ispaše koje obnavljaju degradirano tlo, poboljšavaju bioraznolikost i povećavaju sekvestraciju ugljika kako bi stvorili dugotrajne koristi za okoliš, kao što je pozitivan utjecaj na klimatske promjene.”
Predanost regenerativnoj i održivoj poljoprivredi
5. U 2020. hrana će dolaziti iz zapadne Afrike : kada je riječ o gastronomskim strujama koje u 2019. stižu izvan naših granica, predviđanja su ukazivala na onu iz tihi ocean obilježit će našu prehranu. Za ovu 2020. mijenjamo ne samo vodenu površinu, već i kontinent, preseliti u zapadnu Afriku.
Njihovu hranu karakterizira to što nije bila podvrgnuta manipulaciji ili mutacijama posljednjih desetljeća, kao što je žitarice kao što su fonio, teff, proso ili sirak ; ili supernamirnice poput moringa ili tamarinda.
Proizvodi koji dolaze iz Senegal, Mauritanija, Gambija i druge zapadnoafričke zemlje za koje se može tvrditi da se sastoje od visoke doze proteina, vitamina i minerala korisnih za naše tijelo.
U 2020. hrana će dolaziti iz zapadne Afrike
6. Klasična plava će preplaviti sve u 2020 : od prošlog 5. prosinca 2019. imamo novu modnu boju u prvom planu.
Zato nakon vladavine Living Coral-a dolazi inspirativna Classic Blue smirenost, povezanost, jednostavnost i elegancija . "Ova postojana nijansa plave naglašava našu želju za pouzdanim i stabilnim temeljima na kojima ćemo graditi dok prelazimo prag u novu eru." ukazuju iz samog instituta Colo Pantone.
OVAKO ĆEMO PITI 2020
Alkohol više nije ono što je potrebno, barem ne na način na koji smo ga konzumirali desetljećima prije . potoci poput svjesno pijući kladiti se na a odgovorniju, svjesniju, zdraviju i racionalniju potrošnju koji pokazuje da nije potrebno piti velike količine alkohola za uživanje u večeri s prijateljima, partnerom ili obitelji.
Zato su neki odlučili odreći se duhova ustupiti mjesto bezalkoholni kokteli.
umjesto toga, drugi su odlučili smanjiti potrošnju . Tada oni stupaju na scenu egzotični i inovativni kokteli. “Bez sumnje, u ovoj 2020. nastavit ćemo u nizu osvježavajući kokteli, prilagođena matura i kreativnost u prezentacijama “, ističe Diego Cabrera, poznati shaker za koktele na čelu Salmon Guru . “Naš zadatak je informirati, educirati i propisivati da ljudi dobro piju; ne da prestane piti, nego da to čini na ispravan i sofisticiran način,” nastavlja.
Koktela je uvijek bilo, ali ovako nikad
Kao i u gastronomiji, ekološka svijest Također zauzima područje koktela, pa prema Diegu Cabreri " predanost tome obilježit će naredne godine ”. Sve naslućuje da će se kladiti za lokalne i sezonske proizvode, što ih čini trendovima.
Kao što je slučaj već nekoliko godina, cvijeće Oni će biti i protagonisti koktela koje pijemo. Osim što daje impresivan vizualni dodir, Savršeni su za prilog i ukras kao sastojak bilo koje vrste pića..
Što se tiče vina, njih ćemo nastaviti konzumirati kao i uvijek, ali dodatno dodat ćemo nove i najinovativnije detalje . Na primjer vidjet ćemo vina u koktelima (vino sherry je vrlo prisutno), the Trijumf Garnache, veganskih vina ili rinfuznih vina.
A pivo? Lansiranje craft piva Posljednjih godina dobio je mjesto koje odgovara jednom od najstarijih fermentiranih pića čovječanstva. Sve je više brendova posvećeno lansiranju novih proizvoda ili ponude s craft pivama s vlastitim okusom i sjajnom pričom za ispričati. Od sada više nećete naručivati bilo koje pivo, kao što to ne radite ni s vinom, imat ćete svoje favorite i konzumirat ćete ih bilo kod kuće, u šanku ili dežurnom restoranu.
DEKORACIJA I PROSTORI: NEMOGUĆE IH JE ZABORAVITI
Prostori restorana i lokala više nisu samo mjesta za jelo biti dio iskustva . “To je dovelo do brojnih odgovora i stvoriti mnogo okruženja i radnji unutar istog prostora, s obilnom i bogatom interijerom (neki ga zovu maksimalizam ) . To je vrijeme kada se spajaju različitih stilova, rješenja, tekstura, materijala i boja , vjerujemo da trend dizajna ne postoji. Trend je takav postoji vrlo plodno tlo za eksperimentiranje sa stilovima i materijalima i da su ljudi otvoreni za to”, poručuju iz Trenč kaputi Tarruella .
Za ovu 2020. rade s izvornim, prirodnim materijalima koji dostojanstveno stare. “I iznad svega, nešto što kupci puno zahtijevaju, su materijali koji se transformiraju tijekom dana kako bi se mogli prilagoditi različitim vremenima i uslugama koje nude”, kažu za Traveler.es.
Drugi veliki trend je važnost prostora dnevne sobe-kuhinje shvaćeno kao jedno ili držanje za ruke. Ovdje leži važnost prikazati proizvod, razradu, kvalitetu i prezentaciju istog . Nestale su zatvorene kuhinje u kojima gosti nisu mogli vidjeti što se događa između njihovih štednjaka.
„Mislim da su kupci posljednjih godina sve upućeniji u tu temu i uživaju u gastronomskim doživljajima. Soba mora znati prenijeti sve nijanse kuhinje i, u svim svojim aspektima, moraju ići ruku pod ruku. Razumijevanje kuhinje/blagovaonice i povezanost onoga što posjetitelj vidi s onim što će kasnije kušati, neophodno je da restauracija radi ispravno “, kaže kuhar Javier Aranda.
“Postoji tendencija da se imajte proizvod u vidu i kladite se na održive sastojke s kilometra 0, autentičnije...”, ističe sa svoje strane Tarruella Trenchs Studio.
I, naravno, ne smijemo zaboraviti već spomenuto Klasična plava Pantone među prijedlozi ukrasa za nove otvore koji dolaze u ovoj novoj godini. Postoji razlog zašto je to boja unutar palete boja koja će bez sumnje obilježiti sljedećih 365 dana.
A sada bez daljnjeg odgađanja... hoćemo li 2020. jesti zalogaj po zalogaj?