Gigijev Salmorejo
Nakon 20 godina rada u multinacionalnoj medicinskoj opskrbi "puno putovanja, jela na različitim mjestima, poznavanja različitih kultura", Pilar Menendez Odlučio se potpuno promijeniti i slijediti svoju “drugu strast”: gastronomija . I odlučio se kladiti na sve i otvoriti restoran sa “osobnost i identitet” u jednoj od gastronomski najaktivnijih četvrti u Madridu: ** Chamberí **. "Bilo je vrlo riskantno jer je to susjedstvo puno ponuda, ali mi želimo napraviti razliku", objašnjava.
Gigi, osobnost i identitet na tanjuru
Zato joj je dao žensko ime, Gigi , ime koje mu se svidjelo. “ I fotografija moje majke koja upravlja prostorijom” , Dodati. “Trebalo mi je ime koje će utjecati na mjesto i dati mu osobnost. Da je to bila gotovo osoba, drugačija od svega u Madridu, manje mjesto, skromniji projekt , napravite korak dalje od prethodno zamrznutih obroka, svih onih mjesta koja su sada vani i izgledaju isto”.
Manji, skromni projekt
Gigi je otvoren u svibnju, nudi doručci, ručkovi, međuobroci i večere . Ali prije samo dva tjedna, Pilar se ponovno okrenula kako bi više iskoristila tu razliku koju je željela. i pronađeno u Fernando Alcala , šef kuhinje Kava Marbella u Malagi, ono što je tražio: "Jednostavna kuhinja, vrlo atraktivna, s utjecajima iz različitih zemalja."
Jednostavna, atraktivna, međunarodna kuhinja
U ova dva tjedna slovo su preokrenuli 'Gigi u prosincu' postoje jela poput tatarski biftek, “klasičan recept s pomakom, s malo bijelog luka”, iz zemlje kuharice; ukusno varivo od slanutka s gljivama i kobasicom ; ili a riža s mladim lignjama i sastojkom iznenađenja: mentom.
Riža s mladim lignjama i metvicom
Gigi's Steal Tartare
„To je vrlo jednostavna kuhinja, iako ponekad nije lako raditi nešto jednostavno“, kaže Fernando Alcalá, inače pravnik, a poput Pilar jednog dana odlučila se posvetiti kuhanju kada se ukazala prilika da preuzme lokalni obiteljska kuća za postavljanje Kava Marbella . Sada, dok je Kava zatvoren zbog sezone, on dolazi Gigi s novim idejama. “Ovdje je ideja da se susjedska kuhinja mali mestizo s utjecajima sa svih strana, pomalo putnik . Znajte što jedete i da ljudi mogu stado, meni je najvažnije da je tanjur prazan . Nema razloga za inovacije u svemu što radimo. Ponekad je klasika bogata i djeluje”.
Fernando svaki dan ide na tržnicu kako bi odabrao dnevni jelovnik. I pismo će se malo mijenjati svakog mjeseca. "Bit će Gigi u siječnju, Gigi u veljači... Mijenjat ćemo dva ili tri jela svaki mjesec, tako da se sve rotira”, kaže Alcalá . – Kuhinja je nešto živo.
"Kuhinja je nešto živo"
ZAŠTO IĆI?
Zato što podupire koncept kvartovske kuhinje na ugodnom mjestu s jednostavnim jelovnikom, ali u kojem ništa ne ostaje i ne nedostaje.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Dorućak. I deserti: panna cotta i kolač od sira na što je vaš kuhar jako ponosan.
Slastice, neophodan EXTRA kod Gigi
U PODACIMA
Adresa: hrvač, 13
Telefon: 911 37 31 04
Raspored: Od ponedjeljka do petka: 9:00-16:30. Subota i nedjelja: 10:00-17:00. Utorak i srijeda: 20:00-00:00. Od četvrtka do subote: 20:00-02:00. Zatvoreno nedjeljom i ponedjeljkom navečer.
U pola cijene: 25 eura. Meni dana: 14,95 eura
Slijedite @irenecrespo\_
Ugodno i jedinstveno, ovo je Gigi