Najpoznatija razbijena jaja u Madridu
1. ZVJEZDANI: CASA LUCIO
Ako postoji klasično mjesto gdje se jedu jaja u Madridu, onda je to restoran Kuća Štuka (Cava Baja, 30), u naselju La Latina. To je prava institucija kada govorimo o jajima, mjesto s tradicijom i puno tradicije (jaja rade od 1974. godine). **Ovdje se poslužuju pržene i izdrobljene na pomfritu (također s iberskom šunkom) **. Tajna uspjeha je kvaliteta sirovine: to su svježa jaja kokoši uzgojenih na otvorenom. Naravno, njena slava znači da cijene ove tradicionalne konobe nisu jeftine.
** 2. U TORTILJAMA: TORTILJA OD RIBLJE **
Još jedan dobar način jesti jaja je u omletu. I za ovo posjećujemo Tortilja riba (Pez, 36), mali restoran čiji nas recepti tjeraju na suze: tu su oni s karameliziranim lukom, vrganjima i poširanim lukom, tikvicama, šparogama i porilukom, crni puding iz Burgosa i brie s tartufima i šunka. Sve sočno, rijetko i s dobrim porcijama. Točka kuhanja je savršena, a okus nenadmašan. Za prilog: porcija kroketa (jako dobro) i dobro pivo.
** 3. S FOIE I TARTUFIMA: VIRIDIANA **
Abraham García, iz La Manche, jedan od najboljih kuhara u glavnom gradu, duša je restorana Viridiana (Juan de Mena, 14). Jelovnik mu je prepun prepoznatljive kuhinje i fuzionih jela. Naš favorit (i kuhara Davida Muñoza): Jaja iz slobodnog uzgoja u tavi na pjeni od gljiva i tartufa. A izdašno jelo intenzivnog okusa koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
** 4. RANCHERS: ROLL MADRID **
Ne postoji ništa bolje za doručak nedjeljom od dobrih Huevos Rancherosa. Naše omiljeno mjesto je restoran Roll Madrid (Amaniel, 23). Njihov brunch užitak je za pet osjetila. Huevos Rancherosi su obavezni: pripremaju ih s quesadillama, guacamoleom, crnim grahom i umakom ranchera. Jako ukusno i jako jako meksičko jelo koje nam pomaže da napunimo baterije za ostatak dana.
Rancheros jaja Roll Madrida
** 6. S TEMPURA POVRĆEM I ROMESCO UMAKOM: GAZDA **
U srcu četvrti Recoletos otkrili smo vrlo šik restoran: Šef (Prisjeća se, 14) . Sviđa nam se njegovo uređenje s kolonijalnim detaljima, gostoljubivi tretman i njegova elegantna, vrlo putnička atmosfera. Iako nam se najviše sviđa njihov jelovnik. Od svojih predjela nude vrlo genijalno jelo s jajima: razbijena jaja Gazda. Njegova tajna: jaja se sporo kuhaju i poslužuju s tempuro od povrća i romesco umakom. Rezultat ne može biti bolji.
7. JAJA BENEDIKTINKE: CARMENCITA BAR
Još jedan brunch u kojem jaja preuzimaju vodeću ulogu je onaj od Bar Carmencita (_San Vicente Ferrer, 51) _. Mnogi dolaze na ovo šarmantno mjesto probati benediktinska jaja. Spektakularni su. Poslužuju se sa slaninom, lososom ili avokadom i izbor između domaćeg krumpirića, salate ili pečenog krumpira. A želite li još jaja: kušajte kajganu s gljivama i kozjim sirom ili provolone na žaru. Još jedan užitak.
Eggs Benedict u Carmencita Baru
** 8. NOJ: RESTORAN LA NOVA **
Ako volite XXL jaja, najbolja opcija je da pojedete nojeva. Gdje? u Restoran La Nova (Zurbano, 83) Poslužuju se zvjezdasto, s čipsom, paprikom i šunkom . Naravno, pitajte prije jer je to sezonsko jelo. Drugo: možete naručiti jedno od brojnih egzotičnih vrsta mesa koje poslužuje ovaj roštilj: deva, klokan, kobe, noj, sob, pa čak i krokodil! Još jedan prijedlog: njegova galicijska govedina, najbolja.
9. BRITANSKI STIL: BRISTOL BAR
Ulazimo u bar u Bristolu (Admiral, 20) za putovanje u svijet vrlo britanskih okusa. U ovom restoranu engleske kuhinje nalazimo tri vrste recepata s jajima: benediktinska, kajgana s cheddarom i curryjem i Eggs Royal, naši omiljeni. The Kraljevska jaja poširana su na komadu kruha, dimljenom lososu i prelivena obilnim holandskim umakom. Pripremite kruh i nemojte prestati umakati. Pomesti ćeš cijeli tanjur.
Royal Eggs u Bristol Baru
10. VRLO LATINSKI: LA CANDELITA
Jaja Benedict "Latin Free Style" iz čajna svijeća (Barquillo, 30) još su jedno od obaveznih jela za sve ovisnike o jajima. Uz tipično karipsko uređenje kantine i autentičnu kreolsku kuhinju, ovaj restoran priprema poširana jaja okupana u kremastom jalapeño umaku, poslužena na hrskavim pločicama krumpira . Od same pomisli na njih poteče nam voda na usta. A što se tiče pića, restoran je također vinarija posvećena rumu s više od 50 referenci i dobrim karipskim koktelima.
Jaja "Latin Free Style"
*Možda će vas također zanimati...
- Misterij jaja Benedict (i gdje ih jesti u New Yorku)
- Bacate li jaja u kuhinju?
- Najbolji brančevi u Madridu: put do dugog i kasnog doručka
- Konačna ruta za užinu: kasni doručak u Madridu - Najbolji restorani s hamburgerima u Madridu
- Užina u Madridu
- Najbolji čips od krumpira u Španjolskoj
- Najbolji bravaši u Španjolskoj
- Najbolji kroketi u Španjolskoj - Sve informacije o gastronomiji
- Najbolji omleti od krumpira u Španjolskoj
- Vodič kroz Madrid
- Svi članci Almudene Martín
Deset načina da jedete jaja u Madridu