Časopis Kinfolk, na primjer
Otkad znam za sebe, volim časopise. Možda zato što su na pola puta između krhke prolaznosti novina i neprestane ljepote knjige . Časopis je i jedno i drugo. Lijep i savršen predmet (daleko od iPada, bogami); nomadska i (malo) neozbiljna bilježnica, u najboljem smislu neozbiljnosti koje mi pada na pamet, koja ih također ima. Časopise morate voljeti jer nas uvijek prate i nema zamjerki kad ih zaboravimo . Jeste li primijetili kako vas gleda knjiga kada je odložite?
Dakle, ima samo mjesta za sreću u ovom današnjem -prividnom- oživljavanju mjesečnika u četiri boje. Stvari kao što su Orsai (kako ne obožavati Casciarija?), Panenka (nogomet koji se čita) ili Jot Down omogućuju nam da i dalje vjerujemo u onu Arcadiju (kulturu, slobodu i uljuđenost) koju nam svijet odraslih uzima svaki dan, sa svakim vijest. , svaki optuženik i svaki vladin odbor. I ako su gastronomski časopisi (očito) bolji od boljeg. Jedenje i čitanje ili vrhunski užitak pornografije s hranom tiskane na sjajnom papiru . Osvrnimo se na gastronomske časopise (i neke knjige) koje najviše volimo:
APICUS
** Apicije je biblija gurmana.** Bilježnicu visoke kuhinje koju od 2003. izdaje Montagud editores, autori Javi Antoja i Guillermina Bravo svakoj stranici udahnite poštovanje, strast, znanje i ljubav svakom jelu i svakom kuharu. Ovdje nema mjesta ratovima, samo zagrljajima. Ovako misli Albert Adriá: „Kad čitam Apicija imam osjećaj da se nalazim pred onom knjigom pored kreveta koju s vremena na vrijeme morate pregledati. Sakuplja stvarnost jedne ere i osvaja s vremenom, za razliku od drugih publikacija . To je pravi odraz onoga što je gastronomija bila i jest posljednjih godina”.
Quique Dacosta Ne izostaje: "Najvažnija gastronomska publikacija na svijetu". Razgovaram s Javijem, pitam ga (zahtijevam!) što se krije iza tog donkihotovskog ludila: “Strast i poniznost. Ovo su sastojci za Apicije”.
Konačno, što ću reći? Ako je Apicije vlasnik mojih noćnih ormarića.
Apicije: biblija gurmana
ČASOPIS KINFOLK
Rodbina to je savršen časopis na drvenom stolu. Svijet u kojem želimo živjeti, gastronomski časopis kakav bi napravio Wes Anderson ; hipsteri s bradama, bicikli i stolovi sa Chardonnay i Diptyque svijećama. Kinfolk je čisti životni stil, "Svako izdanje kombinira lirske eseje, recepte, intervjue, osobne priče i korisne savjete okružene ljubavlju prema dizajnu i detaljima."
Kinfolk je dužnik te nomadske gastronomije koja danas - više nego ikad - **zahtijeva da otvorite um i prihvatite avanturu: jedite rukama (ili 'finger food', ako vam je malo sira)**, jedite stojeći , jesti uz trešteću glazbu, jesti u pratnji stranaca, jesti na mjestu bez natpisa na vratima, jesti dok se ispijaju kokteli, jesti grickalice (od početka do kraja), jesti jako začinjeno (chipotle ili gochujang), jesti sredinom poslijepodneva . Idemo se zabaviti.
Kinfolk: časopis koji bi radio Wes Anderson
VINO + GASTRONOMIJA
Jedan od najljepših gastrokiosk magazina; Štoviše, zahvaljujući njihovoj brizi za fotografiju i uređivanje, New York Society of Publication Design ih je dvije godine zaredom uvrštavalo među 12 najbolje dizajniranih časopisa na svijetu. Tkanina.
Vino + Gastronomija govori o trendovima, ljudima, velikom (i malom) vinu i pričama za stolom . No, vrlo je vjerojatno da su poznati i kao organizatori La Nariz de Oro, najprestižnijeg natjecanja sommeliera u Španjolskoj. Nije to ništa: više od 30 godina suočavanja najboljih nosova s crnim čašicama.
Vino + Gastronomija: najljepše od gastrokioska
BUDALA
** Fool je najneuhvatljiviji gastronomski časopis koji poznajem ** (i ne možete zamisliti koliko me koštalo da dobijem prekrasan broj dva na čijoj naslovnici glumi veličanstveni Michel Bras) . Da, volim teške stvari, ali ne toliko.
Fool je švedska gastronomska bilježnica nakon čega su Lotta Jörgensen (umjetnička direktorica) i njezin suprug Per-Anders Jörgensen (fotograf, između ostalih, iz Mugaritza ili Nome) i svaki je broj oda nordijskoj i organskoj kuhinji . Živjelo zeleno. Fool je inspiracija i trendovi, bliži Vogue Hommeu nego bilo kojem gastronomskom časopisu koji možete zamisliti (recepte ne tražite ovdje). Loše novo? Taj broj je iscrpljen. Uvijek su rasprodane.
Izabran je (i) za Najbolji gastronomski magazin 2012. godine.
Budala: uvijek rasprodano
INDIE KUHINJA I POP KUHINJA
Dopusti mi ovaj hir. Ovo par knjiga (male knjige) među tolikim časopisima. Prvo Indie Kitchen, a kasnije i Pop Kitchen su (pomalo ludi) izdavački projekti iza kojih se kriju novinar (i dobar prijatelj) Mario Suárez i ilustrator Ricardo Cavolo. Kuharica koja nije -samo- kuharica. Oda glazbi, rižoto s pečenom paprikom i razgovori nakon jela u koje se ušuljaju pjesme, knjige, filmovi i kokteli . (Pa, dva) posveta Davidu Bowieju, Leonardu Cohenu, Beach Boysima ili Amy Winehouse. Uz pjesme koje volimo i jela koja ne želimo zaboraviti.
„Dojadilo mi je da mi se o gastronomiji govori na isti način kao mojim roditeljima , i zato sam odlučio napisati vlastitu knjigu recepata, miješajući je s onim što mi se najviše sviđa, umjetnošću i glazbom", priča nam. "Približavajući kulinarski jezik svojoj generaciji, stvarnim i svakodnevnim situacijama jedne osobe preko trideset godina , koji svoje goste šarmira hranom, prima ili otpušta kod kuće, večera sam i guta tanjure s ostacima posljednje kupovine iz hladnog oguljenog hladnjaka. Tamo su rođene Indie Kitchen i Pop Kitchen, kao skromni priručnik želje da stvari budu i budu ispričane na drugačiji način."
Vidimo se u barovima (i na kioscima).
Pop kuhinja, projekt Maria Suáreza i Ricarda Cavola