S kojim ćemo početi?
Točka susreta između šest ulica naselja **La Latina**, šarmantna terasa koja se nalazi na jednom od najfotografiranijih stubišta u Madrid Austrijanca i domaćeg... Što krije Kava Angelica ne može se definirati s par riječi. Tako, Zašto ne bismo ušli i saznali?
Čim kročite u ustanovu, obuzima vas poseban mir. Kao kad se vratiš u svoju vikendicu ili, ako ćemo malo romantično, kao kad se zaljubiš i pomisliš “čini se da te poznajem cijeli život”. Odnosno, ono što osjećate je ljubav na prvi pogled.
Blještavilo je takvo da se čak počnete pitati jeste li doista tamo ili postoji li teleportacija i nađete se u staroj bečkoj kavani. No, iako se njegovo podrijetlo čini austrijskim, vlasnici ovog restorana, koji pripadaju Deluz & Cía grupa, su iz Kantabrije : Lucía i Carlos Zamora, osnivači tvrtke s jasnom društvenom svrhom.
“ Mi smo društveno poduzeće. Kupuje se direktno od stočara, ribara, seljaka... s kojima se dogovara fer cijena. U svim prostorima koristi se ekološki i što svježiji proizvod . Mlijeko, na primjer, dolazi izravno iz Kantabrija ujutro", kaže on. Luis García Moreno, zadužen za Café Angélica La Latina, za Traveler.es
Terasa Café Angelica
PITI I KUŠATI S MIROM
pržionica kave je u lokalnoj ulici Sveti Bernard , gdje možemo pronaći samonikle začine iz cijeloga svijeta, čajeve i prirodne napitke te organske kave malih proizvođača iz Afrike i Amerike.
Postigao je toliki uspjeh da je odlučeno otvoriti još jedan u La Latini. Ali ovaj put s većim prostorom, proširenim jelovnikom i atraktivnom terasom. “Ovdje nudimo istu kavu, ali smo braća” , ističe Luis García Moreno za Traveler.es.
Očito je da je glavni junak ovdje kava, koja dolazi iz malih zadruga i obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava u ** Brazilu, Kolumbiji, Tanzaniji, Etiopiji, Ruandi, Hondurasu, Gvatemali i El Salvadoru.** Kada stigne u španjolske zemlje, pažljivo se prži u njemački probat, “Rolls Royce među aparatima za kavu”.
“ Kava varira ovisno o tjednu , a postoje vremena koja imamo mješavina godišnjih doba (mješavina raznih vrsta kave) . I naravno da imamo cold brew ili hladno kuhana kava i s čajevima koji se nalaze u lokalu San Bernardo”, komentira Luis García Moreno za Traveler.es.
Propast kave je u La Latini
Sam, ristretto, cut, američki, sa svježim mlijekom iz Cantabrije, cappuccino, švicarski, mocha, bečki, Punta del Este (sa dulce de leche i šlagom) , proklet (orujo, rum ili rakija), irska, škotska ili ledena kava neke su od varijanti s kojima možete uživati u ukusnoj dozi kofeina.
A za ona vruća ljetna popodneva u Madridu, nakon šetnje pod žarkim suncem, što bolje od toga osvježavajuća limunada ili granita od limuna iz kantabrijskog grada Novalesa.
Sva pića su užitak. Od Vermut od anđelike, maceriran s raznim začinima i s čajem od cimeta, limuna i naranče ; dok se klasični i kokteli s potpisom , posebno zajebi me Rick Bradsell, barmen u legendarnoj London Pharmacy; prolazi kroz bačva vina, rastući trend u Engleska i ** Sjedinjene Države **, od smanjuje utjecaj na okoliš što uzrokuje stvaranje otpada od punjenja.
Ne možeš otići a da ne probaš 'Fuck Me Up'
PONUDE 21. STOLJEĆA
Raj za sve ljubitelje avokada nalazi se pod krovom Café Angelica. Traineras, ribarski brod tipičan za kantabrijsku obalu, bio je izvor inspiracije za jedno od najneobičnijih jela: trenerice od avokada . idi shvati sendvič u kojem su kruhovi polovice avokada i nadjev po izboru: divlji aljaski losos, kvinoja, pečena govedina ili organska piletina... Savršenstvo!
Blagoslovljeni treneri!
Još jedna zdrava i ukusna opcija je jedna od njihovih miješane zdjele , među onima koji trijumfiraju ultra smirenje (organska pečena govedina iz Siete Valles de Montaña, avokado iz Málage, poštena trgovina basmati riža, rajčica iz Huesce, živa organska zelena salata iz El Cantábrica i jagode), super reseter (organska pileća prsa Sanchonar, smeđa riža Albufera, avokado, rajčica i zelene šparoge) i Antikorupcija i antioksidans (divlji aljaski losos, basmati riža, avokado i Huesca rajčica) .
Evo jedne od njihovih miješanih zdjela ili "jela 21. stoljeća"
Svako od ovih "jela 21. stoljeća" začinjeno je posebnim uljem koje maceriraju različitim začinima . Osnova svega je maslinovo ulje, a npr John od Stvari Pravi se od čilija, kumina, mažurana, kurkume, galgana, slatke i ljute paprike, korijandera, korice i kapi limete, sjemenki marelice, lanenog ulja, nori alge, fleur de sel i rižinog octa.
Tost s avokadom, rajčicom ili lososom , uz dobru kavu ili infuziju za doručak; u vrijeme aperitiva možete imati malo artičoka, malo bijelih šparoga, malo dagnji ili iberskih kobasica ; organski raženi kruh ili sendviči od brioša za ručak ili večeru; i šlag na torti (nikad bolje rečeno), domaći kolači i domaći sladoledi od pasiego korneta. Ovdje je dobro doći u bilo koje doba dana.
“ Mnogi deserti se ne pojavljuju na jelovniku, poput bezglutenske čokoladne torte, koja je naša slatka zvijezda. također uspjeti kolač od mrkve i kolač od sira od banane. Imamo fiksnih kolača ali tijekom tjedna stvaramo nove opcije, kao i pečenje kolačići za doručak”, kaže Luis García Moreno za Traveler.es.
KAVA S POVIJEŠĆU
Ne samo da se klade na vrhunsku i organsku hranu, već su i dio toga projekte solidarnosti. Kao odabrati povijesna mjesta u gradu da uspostave svoje poslovanje, zadržavajući bit i šarm izvornika.
Jeste li ikada čuli za Kava nuncija ? Kršten imenom križanja na kojem se nalazio, bio je ovaj poznati kafić jedan od najpoznatijih u glavnom gradu , unatoč tome što nije star kao što se vjerovalo. Unutar njegovih zidova rođen je novi Café Angélica.
“Ovo mjesto je trebala biti kavana iz 19. stoljeća. Arhitekt je došao vidjeti kako će se obnoviti i pokazalo se da se radi o imitaciji koja je napravljena 80-ih . Nije bio original. Svi su pretpostavili da je iz 19. stoljeća. Dobio je novi izgled, ali zadržavajući bit koju je imao”, objašnjava Luis García Moreno, voditelj Café Angélica La Latina.
Doručak ispod Pavilove impresionističke slike
Talijansko ogledalo iz 1920-ih, slika impresionističkog slikara Elieja Anatolea Pavila ili pletene stolice Miguela Miláa neki su od elemenata koji daju poseban i autentičan štih dekoraciji.
“ Impresionistički avokado Riječ je o jelu inspiriranom tim umjetničkim pokretom. Sastoji se od izreza avokada na vrlo lijepom papiru, dizajn Café Angélica, a vi ste zaduženi da ga oslikate, birajući sastojke koji ga sačinjavaju “, objašnjava Luis García Moreno za Traveler.es.
Impresionistički avokado
Ideja je bila da je ovo mjesto zamišljeno kao kavana za umjetnike , zbog čega se u njemu održavaju brojne kreativne aktivnosti. “ Četiri nedjelje u ovom mjesecu srpnju održavaju se događaji: izložba slika, DJ, performans, koncert... A tijekom tih termina, osim jelovnika, bit će i jela vegetarijanski curry i goveđi mafe, recept afričkog porijekla koji se sastoji od teletine s umakom od kikirikija i čiji će ukras biti basmati riža”, otkriva Luis García Moreno.
„Proizvodi su na šanku i možete ustati, natočiti vodu, doći naručiti, vidjeti što imamo taj dan... kao da si kod kuće . U Café Angélica možete pronaći svakakve ljude: dame koje dolaze popiti svoju irsku kavu, umjetnike koji sjednu raditi za svojim računalima, obitelji s djecom nedjeljom... Ah! Y odrađena su i neka snimanja i foto sesije “, zaključuje Luis García Moreno.
Adresa: Calle de Segovia, 9 Vidi kartu
Telefon: 914 38 41 31
Raspored: Radnim danom od 9:30 do 01:00 sat. Petak i subota do 2.30 ujutro. Nedjeljom se zatvara u 00.00 h.