Zašto ćete u 2017. jesti samo pastramu
Cijeli život slušamo o tome pastrami sendviči u američkim filmovima i serijama, no što je zapravo ova poslastica? Kratko objašnjenje i generaliziranje, bilo bi a teleća šunka (iako se radi i s drugim mesom, uključujući janjetinu). Dugo objašnjenje je da se meso iskrvari protisnuti, posoliti, začiniti crnim paprom i začinima i na kraju dimiti . Rezultat je kompaktno suhomesnato meso, dugo obrađeno - a također i dugotrajno - i fotogenične ružičaste boje koja Obično se jede u kriškama . Njegovo podrijetlo je sporno između židovskih zajednica - radi se o košer proizvodu - iz istočne Europe ili u emigraciji iz Sjedinjenih Država prije otprilike 150 godina. Na oba teritorija to je popularan proizvod, koji se obično konzumira u obliku sendviča i popraćen kiselim krastavcima, kiselim kupusom, senfom i raznim kiselim krastavcima.
Dogodine ćeš jesti pastramu.
Proliferacija mjesta koja nude recepte s pastramom (kao što pokazuju 'mjerači trenda' kao što su pretraživanja na Yelp-u) u Barceloni je u osnovi posljedica činjenice da je pastrami delicija koju ako ste probali kod Katza u New Yorku sjećate se s nostalgijom, a također i da smo u trenutku u kojem se to potvrđuje kiseljenje, soljenje, dimljenje i uopće sve ono što je tehnika čuvanja hrane stara koliko i čovječanstvo, ali je pomalo izašla iz upotrebe ili, naravno, nije bila na vrhu jelovnika restorana ili nije bila predmet žudnje profesionalnih jela. pastrami je, osim košer, proizvod bez glutena i laktoze što ga čini idealnim za celijakiju ili intolerantne osobe.
Ali da bi se “nova” hrana uhvatila na jednom mjestu, mora biti lako dostupna. Povijest uspona pastrami u Barceloni nužno prolazi Pastrami Barcelona -what good naming-, koja već pet godina radi posao gotovo kao apostolat za proizvod. Pastrami Barcelona je Dani , proizvodnog fanatika koji je nedugo nakon otvaranja Mađarske delikatese Gurmanska paprika , počeo je uvoziti pastrami od velikog srednjoeuropskog proizvođača, postavši također dobavljač za trgovine u Barceloni, Kataloniji i cijeloj Španjolskoj. S jedne strane, Dani se bavio pedagoškim zadatkom širenje dobrobiti pastrame na internetu (gdje je vrlo aktivan na društvenim mrežama), as druge savjetuje ugostitelje koji su se oslonili na blagodati hrane da ih uvrste u svoje jelovnike, dajući savjete o receptima, umacima, kiselim krastavcima i idealnim pripremama za uživanje u njoj.
“S jedne strane to je holivudska kobasica. Pojavljuje se u super poznatim filmovima i serijama te u programima poput mesožderske kronike “, priča nam Dani. “U tom smislu, na toj razini komunikacije, ona se sama prodaje. Nekome tko nema pojma, navedeš ga, ali kao proizvod objasniš da je teleća šunka, pričaš o svim sastojcima koje ima, kažeš mu da Osim što je ukusan, zdrav je. … ljude to privlači. Mi smo više od jednostavnih pružatelja usluga, ljubitelji pastrame . Prije nego što smo donijeli proizvod i stavili ga u prodaju, već smo bili navijači; kada vam se nešto stvarno sviđa, u stvari uložite malo više ljubavi.”
Danas možemo pronaći njihovu vakumiranu pastrmu Gurmanska paprika _(Castillejos 248) _ za oko 25 eura po kilogramu, kupite jedan od sendviča koje oni sami tamo prodaju, naručite ih preko tvrtka za dostavu hrane s kojima rade ili jednostavno potražiti restoran ili kafeteriju kojoj distribuiraju najbliže našoj kući.
Među njima, mjesta poput Ruffian Bar _(Nou de la Rambla 123) _ gdje ga služe u pa de vidre za 6 eura; ** Argot ** _(Tamarit 104) _, s pastrami bagetom (6,75 eura); **Carrot Café** _(Tangier 22) _, gdje se poslužuje planinska pastrami ili pastrami focaccia za 8,50 eura; the petit a petit _(Santjoanistes 24) _ sa svojim ogromnim sendvičem od kiselih krastavaca za 7,50; the Topiti _(Rosselló 207) _, gdje čine a Ruben –tradicionalni sendvič- za 5,90; trgovina sendvičima blitz _(Plaza de Urquinaona 8) _, gdje možete piti za 6,90 ili itaka konoba _(Pujades 21) _, gdje poslužuju Reubena za 11 eura. Popis se nastavlja širiti, ali kao da to nije dovoljno, posebno ćemo istaknuti tri mjesta koja smatramo bitnima na ruti pastramera.
Rufián pastrami sendvič
-Cal Marius 449 _(Majorka 449) _. Cal Marius je dar. Klasični bojni bar u kojem se poslužuje bogata ponuda bagela (iz Be my bagel na Planeti 37) i pastrami sendviča u različitim kombinacijama koje će i najrevnosnijeg zalogaja ostaviti bez daha. Pastrami mu je iz Pastrami Bcn , s kojim dijele gotovo cijeli blok i održavaju simbiotski odnos. Također, Mario je kao osobnu bitku preuzeo ponudu proizvoda prikladnih za celijakiju i intolerantne , uz koji je praktički cijeli jelovnik bez glutena, širok izbor piva i Pastolosophy kolača koji će rasplakati one koji su već vjerovali da će se nekih stvari morati odreći za cijeli život. Ponuda ide dalje od pastrame (koja se može kušati već od 8 eura), uz dobar dnevni meni za 9 eura, tapas, kava, ljubaznost i dobra usluga kakvu je teško naći i, općenito, empirijska demonstracija da se velike stvari mogu učiniti u vrlo jednostavnim formatima.
Rezana, dimljena... pastrami je tu da ostane
- Pastrami bar Paradiso _(Rera Palau 4) _. Uvijek se vraćamo dečkima iz Rooftop Smokehouse. Koristeći bačvu i domaće soljenje, uspjeli su postati bitni na sceni ulične hrane i gastronomskim tržnicama u Barceloni, čineći ono što nitko drugi nije: dimeći svoje proizvode kod kuće. U već ustaljenom Paradiso/pastrami bar Poslužuju domaće sendviče i sendviče – od 7 eura – koji su puno više od izloga za ulazak u najmanje tajni tajni koktel bar u gradu. Vikendom se može čekati u redu da se prođe kroz njegov starinski hladnjak i uđe u koktel bar, ali ne moramo ostavljati njegov bar s bijelim pločicama pronaći pravi raj.
Pastrami bar
- Bagel Hood _(Ferlandina 61) _. U ovom mjestu koje vode neki mladi Argentinci, ponose se činjenicom da je sve domaće, uključujući pastrami. Slijede formulu pastrami , koja zahtijeva dva dana pripreme i nekoliko sati kuhanja na niskoj temperaturi, čime se dobiva proizvod koji se dosta razlikuje od klasičnog. Rezultat je vaš ukusan “Joey Pastrone” , posluženo na bagelu, možete birati između četiri različite vrste i mogućnosti da ga popijete samog (7,90 eura) ili u jelovniku (9,90) uz piće i krumpir, spiralu od krumpira ili coleshaw. Ako vas do sada već nismo uvjerili da se pridružite legiji ovisnici o pastrami, bacamo ručnik zauvijek.
Craft pivo i najbolji prateći proizvod
Slijedite @raestaenlaaldea