Casa Pepa, kao u kući vaše bake
** MASLINE (FRIGILIANA) **
Sedam kilometara od Frigiliana je Acebuchal , do kojeg vodi uska i zavojita cesta te dobar dio zemljane staze. To je selo koje je građanska straža iselila još 40-ih godina prošlog stoljeća koje zadržava svoju izvornu bit fasada od bijelog vapna i greda i prepona na stropovima.
Lokalna obitelj bila je odlučna obnoviti selo i sada upravljaju seoskim kućama i jedinim restoranom u okolici . Otvorili su ga 2005. nakon što su planinari u okolici stalno inzistirali dok su gledali kako obnavljaju kuće, au to su uključeni svi: od prabake koja čuva mališane u kući do djeda. Antonio 'zumbo' , koji svako jutro guli krumpire na vratima ili najmlađi, Sebastián, koji je glavni u kuhinji.
Ulaz u Acebuchal
Njegovo pismo ističe kulinarsko bogatstvo ovog kraja , s dobrom ponudom planinskog mesa i jela s maurskim prizvukom poput krumpirove juhe s češnjakom i prženim bademima, kao i klasika poput dobrih migaša ili tripica. Ponudu upotpunjuje bogat i iznenađujući jelovnik vina i delicije poput Axarca craft piva , lokalni Tropical pale ale s intenzivnom aromom manga. Moraš probati kroketi od špinata i pinjola (izvan jelovnika) i neophodno je domaća pita od jabuka završiti jelovnik, iako vas uhvati okus bilo koje slastice.
Ne propustite zanatski Axarca
The pogača kruha Uz to se svako jutro pravi u domaćoj pećnici i možete ga ponijeti sa sobom **(idealan za umakanje u ulju, origanu i soli)**, jer se na ulazu u lokal prodaje zajedno s dnevnim berbu iz obiteljskog vrta. Selo ima kapelicu, pa razmislite o tome ako se želite vjenčati sa stilom i na selu.
Acebuchal kruh
**PEPINA KUĆA (CARRATRACA) **
U Carratraci se nalazi hotel s pet zvjezdica Villa Padierna s termalnim izvorima, no preporučamo da napravite još nekoliko koraka i približite se Gostionica Casa Pepa . Radi se o vašem vlastitom dom Pepe Baeze, vlasnice i kuharice A, ako nemate baku na selu, ovo je najbliže da je imate.
Ima nekoliko stolova razasutih po sobama i hodnicima gdje možete jesti kao da sutra ne postoji. A ako se zateknete u dnevnom boravku, ručat ćete pored tipičnog bakinog namještaja s porculanom, fotografijama pričešćenih unuka i njezin vjenčani portret.
Kad sjedneš stave te vrč vode, boca vina peleón i još jedna boca revoltosa To je što jest, ni više, ni manje. Jelovnika nema, a jela su klasična koja variraju ovisno o tome što Pepa želi kuhati.
Kao prvo, variva i juhe -gazpachuelo, gulaš, gulaš- da se služiš iz lonca koji ostavljaju na stolu dok ti ne dosadi. Drugo, čips, lungić u rajčici, mesne okruglice, meso u umaku, prženi inćuni... Uvijek popraćen chorizom s kućnim poklonom od cimeta i kako bake uvijek kažu, pečeno jaje na vrhu . Domaće slastice, sezonsko voće i sladoled upotpunjuju jelovnik koji plaćate kao da ste na švedskom stolu od prije mnogo godina: osam fiksnih eura od kojih nikada nećete potrošiti. Ali nikada. Nema kave, ali to su dobre vijesti, jer dvije kuće niže je Bocach, Vodi ga Pepina unuka i posebno je osebujno mjesto s keksima posebnog okusa.
u obitelji'
** SELA SAN BENITO (ANTEQUERA) **
Preći vrata znači približiti se 18. stoljeću. Alpujarra zavjese, seoski alati tog vremena ili neke goleme drvene grede omogućuju teleportaciju bez većih problema: toliko da je tamo snimljen dobar dio serije Bandolier.
Zimi migas, a ljeti porra antequerana dva su njegova glavna jela. Kuhinja – režija Esperanza Muñoz de León - nudi mnogo toga jela s domaćim proizvodima, od riže s jarebicama do špinata porrilla. Ne zaboravljajući Bienmesabe , lokalni desert na bazi badema, anđeoske kose i keksa koji klauzurne časne sestre Antequere spravljaju stoljećima.
Vrijedi otići kad hladnoća pritisne: je sjediti za stolom i prilaze ti žeravnica s dimnjakom za grijanje . Pažnja je izvrsna. Uz Caserío San Benito uzdiže se mali pustinjak gdje Antonio, vlasnik restorana, skuplja svakakve stare predmete i koji je postao veličanstveni muzej narodnih namjena i običaja u kojem možete vidjeti stare šivaće strojeve, fotoaparate, igračke, pakete duhana ili prekrasan tkalački stan. Za baciti dan. Ili skoro.
Caserío San Benito, savršeno za provesti dan
**PRODAJA ALFARNATE (ALFARNATE)**
Njegov glavni prijedlog zove se Jaja zvijeri (kako je dobro) . Migas, jaja, lungić, chorizo, crni puding i malo začinjenih maslina napravite jelo koje je vrijedno dijeljenja, iako na tvojoj fotografiji na Instagramu čak ni ne stane . Kajgana s tagarninama, meso s roštilja ili kaša od anisa s krutonima i medom od trske iz Frigiliane također se pojavljuju na jelovniku sastavljenom uglavnom od originalnih recepata iz doba bandita. Jedan od njih, Luis Candelas , proveo je dan u tamnici ove gostionice jer je davne 1824. godine ukrao dva konja i mazgu, a možete čak i jesti s njim; pa, radije, sa skulpturom po kojoj je zapamćen.
Venta de Alfarnate je najstarija u Andaluziji -iz 13. stoljeća- a zidovi su mu puni seoskih predmeta za koje je teško saznati njihovu namjenu ili naziv. Mjesto je među stablima badema, trešnjama i vapnenačkim formacijama koje čine spektakularan krajolik. I hladno: Alfarnate je jedan od rijetkih gradova u Malagi u kojima iz godine u godinu pada snijeg.
Venta de Alfarnate, najstarija u Malagi
**POSADA DEL BANDOLERO (EL BORGE) **
Prateći razbojnike, našli bismo se i mi u drugom vremenu Kosooki iz El Borgea: tip s više cilja od bilo koga, bez obzira koliko izgovara njegovo ime. Kažu da je s puškom ili pištoljem uvijek bio u pravu. A za njega kažu da je bio hrabar osvetnik čiji su pohodi kroz Sierra Morenu povijesni. Njegovo rodno mjesto danas je mjesto gdje dolaze svi oni koji dolaze u El Borge , prekrasan grad u Axarquia u Malagi, dođite jesti.
Mesón El Bandolero nalazi se na prvom katu. , mali restoran kojim dominira stara i dobro očuvana uljara na čijem jelovniku dominiraju mesa i proizvodi iz regije: kozje meso s češnjakom, migas, riba pa čak i pringá lazanje. Ima bogato crveno iz tog područja, gotovo uvijek sa slatkim dodirima u okusu. Usred zime možete se naći kuharica koja plete ispred kamina dok se ne odlučite za svoju večeru i dok je on ne počne kuhati.
Za doručak, osim paradajza i ulja sa češnjakom , tost možete popratiti pečenim jajima i slaninom. I, naravno, šunka. Tamo možete kupiti proizvode iz tog područja kao što je ulje svježe iz mlina, ono koje pecka kad umočite kruh, teško ga je pronaći drugdje i toplo ga preporučuju španjolski prehrambeni šerpasi. Na drugom katu nalaze se sobe za noćenje, nešto neobično u ovom kraju.
borg
**PRODAJA CURRO (ARCHEZ) **
Gdje god idete, da dođete do Prodaja The Curro moraš proći kroz dovoljno zavoja da bi razmišljao o tome. Budi hrabar! Restoran se nalazi u Árchezu, malom gradu u Axarquia Malaga koja ne doseže 500 stanovnika . Vode ga Curro (koji je mjestu dao ime) i Bea, iz Argentine, koji žive na katu. Ako pitate za planinsko jelo, uobičajeno je da na kraju naručite torbu da ponesete lungić na maslacu koji vam je ostao za doma: uz prženu papriku, chorizo i crni puding, porcija je beskonačna.
Argentinsko meso na žaru ili na žaru netipičan je specijalitet ovog mjesta , rijetkost u objektima na tom području. Svakog vikenda postaje redovno mjesto okupljanja različitih ruralnih plemena koja nastanjuju ovu planinsku regiju: župljana, biciklista i stranaca. Postotak Engleza, Nizozemaca ili Nijemaca koji žive tamo ili u obližnjim općinama Cómpeta ili Sayalonga čini češćim nerazumijevanje onoga što se govori za susjednim stolom. Za obline uzmite biodramin. Tko zna.
Prodaja The Curro
**BARÓN RESTORAN (ISTAN) **
nalazi se istan sjeverno od Marbelle , okružen planinama i dolinama. Vrlo blizu takvih ekskluzivnih područja kao što su Zagaleta , gdje se kaže da on sam ima kuću Vladimir Putin n. Ali Istan je nešto drugo. To je lijepo selo arapskog porijekla , koji se nalazi na vrhu litice i čiji se službeni naziv zove panochos. Upravo se tako zove najpoznatije jelo na ovim prostorima, od čega se sastoji odresci od lungića, paprika i čips, crni puding i slasni chorizo s cimetom kao malo tko.
Barunovi užici
Jedno je od najpreporučljivijih jela Restoran Baron , nalazi se u centru grada i ima prekrasan pogled prema jednoj od dolina i rezervoaru La Concepción. Tradicionalna kuhinja, s domaćim punjenim patlidžanima kao velikom zvijezdom, obilježava jelovnik koji se može probati i kao tapas za šankom pored brojnih slika toreadora koji preplavljuju zidove. Istán je također poznat po svojim bogatim vodama, pa se u restoranu Barón vrč poslužuje iz slavine. Bez boca. Zašto s tim koliko je bogat? Napomena: ne primaju kreditne kartice, samo gotovinu.
Slijedite @sfsherpas
*** Možda će vas također zanimati...**
- Málaga sin espetos: u potrazi za stazom iskusnog gurmana
- Hipster Malaga
- 51 najbolje jelo u Španjolskoj
- Osnovni rječnik za obranu ako putujete u Malagu
- 10 bitnih koraka u Malagi
- 40 fotografija zbog kojih ćete poželjeti putovati u Malagu bez povratne karte
Ovako barun izgleda