Tajne El Pala
Ne gubeći iz vida svoje pomorski otisak , ovaj kvart se modernizira polako ali sigurno. Toliko da je već novi Malaga iskušenje. Posljednja granica stvarnog života otvara se iza potoka Jaboneros kao kontrapunkt Malagi putnika s krstarenja i muzeja.
Arnault Scheidhauser Rođen je u Francuskoj, u regiji Normandija. A s deset godina preselio se u Četvrt El Palo . Odrastao je i kasnije godinama proputovao dobar dio Azije, posjećujući zemlje kao što su Nepal, Burma ili Laos.
I konačno odlučio otvoriti a restoran u Malagi . Proučavao je mogućnosti, analizirao centar Malage i shvatio da to nije njegovo mjesto. Stoga se vratio svojim korijenima i potražio malo mjesto s osobnošću ispod prepoznatljivih zelenih zgrada Echevarría del Palo. nazvao ga pobuna iu ovaj je kutak donio okuse svojih putovanja i svoju kuharsku mudrost.
Arnault, kuhar La Revuelte
kuhinjski majstor, Arnault nudi jela s jasnim osobnim pečatom koji se poslužuje na šanku pa vidite da nema tajni. "Sve je svježe, po narudžbi" , račun. A kako bi vam pomogla u odabiru jelovnika, Marta, Kantabrka koju je upoznala u Barceloni, priča vam priču o svakom prijedlogu: ili morski jež s rižom, algama i parmezanom , a škarpina pljeskavica s umakom od kamenica , a Zapaljeni taco od brancina s tartufima ili rakove iz woka s udonom i kremom od čilija.
La Revuelta je krajem travnja proslavila svoju prvu obljetnicu i postala domaća kulinarska referenca. Primjer koji pokazuje da je Malaga više od povijesnog središta i da se nešto mijenja u ribarskoj četvrti koja je oduvijek živjela povezana s tradicijom: Štap.
Hamburger sa škrpinom u Antequera mollete iz La Revuelte
The susjedstvo postala je zadnja granica stvarnosti u gradu koji danas živi od turizma i za turizam. Uz blagdansku ponudu koja ne prestaje rasti, mnogi strahuju da će Malaga postati nova Barcelona (ako već niste) .
Međutim Teritorij Paleño još uvijek pokazuje lice koje vrlo podsjeća na ono od prije nekoliko desetljeća. I, držeći se svoje povijesti, svoje biti, jasno je dao do znanja da je modernost dobrodošla ako dolazi s razumom i poštovanjem. Zbog toga je u posljednje dvije godine bilo nekoliko kapljica vode poput La Revuelte koje osvježavaju panoramu El Pala, a da se ona ne udaljava od onoga što zapravo jest. Mjesto gdje su ljudi glavni adut . I da kad uđu u autobus na liniji 11 i dalje govore da to rade da bi se spustili u Malagu.
Izgradnja štapa
The soapmakers creek (uvijek suha osim kad se jako jako spušta) je ona koja označava imaginarnu granicu između glavnog grada Costa del Sol i ovog primorskog kvarta u kojem su ulice asfaltirane sredinom 80-ih i koji izgleda kao grad. Ima nogometno igralište, tržnicu, policijsku postaju pa čak i vlastito groblje. Nema hotel, ali ima dvije plaže i planinu : možete se popeti na brda poznata kao "Sise Malage" ide gore padini Villa Cristina i prelazeći preko urbanizacija Pinares de San Antón gdje lutaju kameleoni.
Jer ima čak i tim u ligi tradicionalnih jábega i natjecanju u zidarstvu koje ide prema svom 51. izdanju u organizaciji Rock the Palustre , gdje se svake nedjelje zovu brojevi u popularnom bingu. I dalje, gastronomija, corralones, tišina, ulični život i susjedstvo koje je prepoznato. Pa čak i djelo **urbanog umjetnika Invadera**. Ovo su samo neki od razloga zašto je područje koje nikad nije bilo osobito dobro viđeno u gradu sada priželjkivana sudbina boraviti.
Štap živi upravo u srpnju svoje velike dane slaveći svetkovinu Djevica od Karmena , zaštitnika ribara, koji se slavi procesijom koja se ulijeva u more. Mnogi od njih i danas žive u skromnim kućama na plaži, sa šetnicom koju koriste kao dnevni boravak. Lako je vidjeti obitelji kako uživaju u ručkovima izvan svojih domova, kao i večerama koje traju do zore uz zvuk pehara Parcheesi kao glazbenu podlogu.
Plaža El Palo
Ispred njih ponekad prolaze mlade strankinje na biciklima ili vježbajući veslanje na dasci zahvaljujući Kajak i bicikl , posao koji je također dobar primjer aktualiziranja El Pala prema 21. stoljeću. Vaš upravitelj je Jose Dominguez , ali ga svi u susjedstvu znaju kao dinosaura.
Kriza mu je dokrajčila karijeru električara, no njegova domišljatost i trud omogućili su mu da prenamijeni zemljište puno ruševina s pogledom na more u obrt za iznajmljivanje kajaci, daske i bicikli, i u kojoj mnogi susjedi drže svoje materijale za bavljenje vodenim sportovima. "Išao sam u Nerju i vidio sam da je to dobra ideja da nitko nije ovdje krenuo, pa sam uskočio", kaže ovaj paleño unuk cenachera koji je znao kako iskoristiti Mediteran na svoj način. " Ribolov gotovo da i nema , ali ovo je naše blago i želio sam od toga živjeti", dodaje, pričajući na lošem engleskom s mladim mušterijama koje su se upravo vratile s vožnje na dva kotača.
To je njegov posao, također njegov dom, a šank i tri stola daju vam priliku da se ohladite nakon napora. Tvrtka je upravo napunila godinu dana i ljeti mu gužva i gužva jedva dopušta odmor zahvaljujući turizmu, dok su zimi sami stanovnici ti koji iskorištavaju klimu Malage za šetnju po vodi.
Između kuće na plaži skliznuti neke od većina tradicionalnih beach barova u gradu , nekada povijesne susjedne četvrti obluci nestaju vrtoglavom brzinom.
Jedan od klasika je El Zagal. Ovaj beach bar rođen je 1971. godine kao konoba, u to vrijeme Isus Jimenez trčao je između stolova kad je bio mali, a njegova majka Antonia počela je kuhati svoje prestižne paelle. Potom su posluživali piva i ulov koji su ribari svako jutro donosili. Danas, Jesús, koji sa svojom braćom vodi posao, koji je još uvijek u vlasništvu njegova oca, Jose El Zagal. Naravno, nemaju chill out glazbu, niti poslužuju koktele nemogućih naziva, ali umjesto toga nude jedne od najboljih ražnjića od srdela u Malagi i ribu dana na žaru, među kojima obitelj ističe oradu na ražnjiću. „I dok čekaš da se skuha, tražiš pivo i vrijeme ti proleti“, kaže Jesús.
Isplati se i čaša ukusne sangrije ili se čak možete okupati na plaži koja je samo korak udaljena između čambasa i ribarskih brodova. A kasnije će tijelo zatražiti drijemanje u visećim mrežama koje iznajmljuju pokraj malog oltara Virgen del Carmen, koja tuda prolazi svakog 16. srpnja.
u Šetalište Postoje i drugi tradicionalni barovi na plaži gdje za dva eura imate ukusan espeto. Mariners, El Cenacho ili Gaby neke su od referenci. Također ima mjesta za taj zalogaj sličan Malagi kao što je campero zahvaljujući Maruchi Burger, kutak skroman koliko i ukusan gdje ima bezobzirnosti poput kampera u planinama.
I iza potoka Gálica, u Plaža Chanquete (koju svi znaju kao Playa el Deo), odolijeva osvajaču El Tinteru i njegovoj stalnoj aukciji pržene ribe. U blizini se nalazi restoran **Sherif Playa** koji vam pruža priliku da kušate a malagueña prženje bez glutena.
S jednog mjesta na drugo, ljeti ćete uvijek naletjeti na biznaguera, s njegovim listom opuncije punim jasminovih biznaga za dva eura koji će vam pomoći da otjerate zle i najezdaste tigraste komarce. Nikada ne boli proći Kuća Gastrobar , lijep bar raspoređen po sobama u kući . Ljeti se njegova terasa približava držanju, ali bez gluposti.
A tijekom školske godine mame su te koje svakog petka popodne odmaraju od svoje djece dok sudjeluju u zanatskim radionicama koje se također organiziraju u ovom poslu ili se igraju na nekoliko metara udaljenoj stazi. Isti prostor u kojem sport svake subote ujutro mijenja a mala tržnica na morskom povjetarcu . Onaj isti koji keramika zauzima za sajmene dane, s branicima i žabom koja skače kao ostvarenje uspomena iz djetinjstva.
Kajak i bicikl
Tko se posebnom osobnošću, popularnošću i cijenama ističe pred morem je Peña Barcelona iz El Pala . Zaboravite svoje boje kako biste se okupali u stvarnosti. Ne očekujte izvrsnu uslugu ili kreativnu kuhinju, ali očekujte impresivno iskustvo onoga što ovo susjedstvo znači.
Nakon nekoliko godina punih čudnih događanja u prostoru (gorjelo je tri puta u samo pet godina, a jednog Božića ukradeno je janje koje je bilo vezano za vrata) mladi Adrian Rose preuzeo je uzde establišmenta, dajući mu facelifting. U pratnji kantama piva iz neposredne blizine umiriti zemlju , njegov Blaugrana jelovnik sada uključuje ukusno argentinsko meso, njegova kuhinja je poboljšana, a brod espetos podešen je poput Titanica. Čisti optimizam pred brodolomima. Kao onaj zbog kojeg ćete se osjećati kada vidite završni račun: shvatit ćeš da ćeš se uvijek željeti vratiti.
Adrián se ujutro može vidjeti na gradskoj tržnici u Štap , mali ograđeni prostor u kojem se osjeća miris svježe ribe i osjeća se nekakav kozmopolitizam. Tamo kupuje meso za svoj restoran od Antonija Moline , najuspješniji mesar u gradu. Specijaliziran za latino narezke, ima hamburgere za sve ukuse: rajčicu i med, sir i slaninu ili čak onaj s pinjolima i Pedrom Ximénezom). Dobivate gotovo sve što tražite, bilo da su to guščja jaja, Olvera kobasice ili wagyu govedina.
U suprotnoj krajnosti, u Paquito ribarnica , Francisco Gaitán pjeva o vrlinama kozica, sardina, izvrsne kamenjare i svih vrsta koje čine Malaga prženje "kako je Bog zamislio". Počeo je raditi kad mu je bilo trinaest godina, a gotovo pet desetljeća kasnije još uvijek je u podnožju kanjona, nevjerojatnom spretnošću čisti ribu i priprema je da je olakša kupcima. “Sada samo trebam ići po kućama da ga ispečemo”, kaže kroz smijeh dok kirurškom preciznošću vadi utrobu snaperu.
U središtu tržnice, Juani ima gotovo sve voće ili povrće koje tražite. A nakon završetka kupnje, ništa bolje od uživanja na dva štanda Salvador i Lucas Fry , s jelovnikom baziranim na svježoj ribi i plodovima mora. Također je kuhalo , ako vam se već pripremljene plodove mora ponese kući.
Sardine i ribe na ražnjiće
Tko također zna kako razmaziti svoje kupce je Juan Buitrago , triatlonac koji sa svojim bratom vodi Embutidos El Tejar od 2011. To nije delikatesa, niti trgovina mješovitom robom niti gurmanska trgovina, ali već miris pri ulasku govori da se tu diše kvaliteta. Šunka, sobrasada de Mahón, mojama ili izvrsni sirevi dio su ponude prostora u kojem se također može razgovarati, pričati o susjedstvu i zaboraviti na žurbu.
Ako tražite još nešto što ne možete spustiti u želudac, uvijek ćete to pronaći u onom epicentru rješenja tj. Miguelito , željezarija koja je mnogo više. I gdje još uvijek zapisuju sve što ste kupili na papirić da biste to platili na šalteru. Čista tradicija. Kao što će popiti pivo u Kiosco Nico, kolijevci karnevala u Palenciji koja je 20 godina nakon otvaranja već malo društveno središte na pola puta između četiri ugla (središte El Palo) i Dijete Trga kupina , kantaor koji je to govorio
gledati na balkone
lijepe i lijepe žene
i vidjet ćeš kupine prodavati
kupine, maure, kupine
Nakon kupovine i coplilla, sigurno ćete biti gladni. i blokovi Echeverria del Palo Imaju neke od najboljih lokalnih gastronomskih tajni u svom prizemlju. Živjela Marija Jedan je od najklasičnijih za pripremu piva. Vode ga Marcos Capurro i njegova obitelj, koji su u Malagu stigli iz Argentine početkom 21. stoljeća. "Uvijek smo dolazili na ovo područje kupovati i kada smo vidjeli raspoložive prostore... pokrenuli smo se" , zapamtiti.
Viva María već je proslavila deset godina s prijedlogom baziranim na tapasima te španjolskim i argentinskim jelima. Otvoren je cijeli dan i misterij je jer je stalno pun. Nije važno je li ljetna subotnja večer ili kišni zimski utorak. Možda tvoj dobra atmosfera , njihove cijene i njihove ukusna srdačna kuhinja imati veze s tim. A sasvim blizu je još jedan ugodan kutak pun domaće kuhinje.
Je imenovan Zürich bar a njegov jelovnik uključuje klasike poput jela od riže, flamenquina, mesnih okruglica u umaku od badema, hobotnice na galicijski način, kozica ili izvrsnog volovskog repa. Šupa također je posvećena tradiciji već više od tri desetljeća, a za desert se uvijek treba naći vremena za odlazak u sladoledarnicu sveti dragulj ili u Ice Cream Creams.
Nakon odmora, vrijeme je da zaronite u tradiciju i usput doživite jedinstveno iskustvo. Ovo se događa kad god se prijeđu vrata El-a. Pimpi Florida , onaj mali bar u kojem je najmanje skučenosti, vrućine i njezine nelagode.
Tamo, Nino Bravo, Rafaella Carrá i beskrajni folklor odjekuju punom glasnoćom kroz zvučnike dok pijete karabinjeru s osvježavajućim bijelim vinom izgubljenim između djevojačkih večeri, stranaca začuđenih lica i žive pjesme. Mjesto nije prikladno za svu publiku ali uvršten među bitne stvari cijele Malage. I to onu koje ćete se, sigurno, sjetiti sljedećeg jutra kada nekom dobrotom krenete boriti mamurluk El umak churros ili a kruh s domaćim maslacem u kafeteriji Roper , koju nije lako pronaći jer je skrivena u staroj trgovačkoj arkadi.
U ponudi su i doručak Majao tapas gdje poslužuju originalni štrumpf s pečenom piletinom. Ipak, ručkovi i večere su specijalitet kuće. Njegova kuhinja temelji se na tradiciji, ali kreativnim tehnikama uvijek nastoji ići korak dalje. Otvoren je u srpnju 2015. i jedan je od pionirskih objekata u obnovi gastronomije Palencije i modernizaciji susjedstva.
U restoranu su radila njegova tri vlasnika Riba s timijanom , u Pedregaleju. Nakon dvije godine tamo, glavni kuhar i dva kuhara odlučili su pokrenuti vlastiti posao. "Željeli smo nastaviti rasti", kaže Emilio José López, kuhar i suvlasnik. S 27 godina kuhar već ima zanimljivu karijeru koja je započela u baru uz cestu i odvela ga u Mugaritz nakon studija u Granadi i Mijasu. Kasnije je otišao u El Lago (Marbella), gdje je radio s, kako kaže, svojim mentorom: Diegom del Ríom.
Ceviche od jakobovih kapica s mojitom od avokada, sezonski riblji gyozas ili dim sum od volovskog repa dijeli prostor sa juneće pljeskavice ili ukusne krokete . Osim toga, svaki vikend nudi nekoliko jela s jelovnika koja ne smijete propustiti. Tim sada dovršava otvaranje svog novog restorana, ovaj put u La Cala del Moral: zvat će se crni češnjak a nudit će jela od riže, fideuás, meso s roštilja i pečenu ribu.
Majao tapas
Iako je apsolutnu modernost u susjedstvo donio **Ohana**, havajski poké restoran koji je zauzeo prostor oslobođen preseljenjem mitskog Burger na plaži par ulica zapadnije. To je inicijativa od Marina Garcia i Fran Montero , također odgovoran za studeni (u središtu Malage) i Oluja (vječno moderan u Pedregaleju).
Sa surferskim izgledom drva i boje kredom, to je prvi objekt na Costa del Sol specijaliziran za onu zdravu i ukusnu gastronomsku ponudu u usponu. Njegovi su menadžeri odabrali El Palo kao mjesto jer je "to tradicionalno mjesto koje raste i omogućuje svježe, organske i sezonske kvalitetne proizvode", kažu. S njima izrađuju razne poke prijedloge , iako vam daju i mogućnost odabira vlastite kombinacije sastojaka.
Osim toga, imaju salate, hamburgere i sokove, a sve se poslužuje u recikliranim spremnicima koji se mogu reciklirati. Ako hoćeš, odnesu kući. Ili čak na plažu ako se kupate u zapadnom dijelu Malage između El Candada i La Malaguete, iza zemlje Paleña. Daje li netko više?
ohana