Iberico tajno jelo iz Novodaba
BORJA
tržni trezor (Pjaca, 4 tel. 976 86 82 51) €€€
Najbolje od tradicionalne aragonske i tržišne kuhinje u starom podrumu iz 16. stoljeća koji je savršeno obnovljen.
Jose Manuel Baya je vlasnik (i gotovo sve) ovog restorana specijaliziranog za obnavljanje i ažuriranje mnogih recepata aragonske baštine.
Njegova osobnost, topla i gostoljubiva, prenosi se na jela kao što su boražina s škampima i pinjolima, crêpe crêpe od pudinga s umakom od paštete ili planinska jarebica i delicije od tave.
Vina (uglavnom iz Cariñene, naravno) temeljni su dio užitka lokalnog okusa.
TARAZONA
Savoy 21 (Marrodán, 34 tel. 976 64 35 15) €€
Aragonska knjiga recepata ažurirana od izvrsnih sirovina. Nalazi se u starom kasinu grada.
Ovaj restoran, koji vodi chef José Tazueco, poznat je prije svega po roštilju na kojem se spremaju divni janjci (iznenađuje onaj punjen kus-kusom).
No jelovnik ide dalje, kroz jela kao što su smrčci punjeni mliječnim mousseom s kremom od foie grasa ili salata od čička.
Njegova cava je vrlo dobro opskrbljena, posebno s referencama iz Campo de Borja.
SARAGOSA
Granata (San Ignacio de Loyola, 14 tel. 976 22 39 03) €€-€€€
Suvremena kuhinja. Klasik koji je u novije vrijeme prilagodio svoju ponudu kako bi i dalje nudio ukusnu ponudu prilagođenu vremenu.
La Granada jedno je od bitnih imena Zaragoze. Uz središnji položaj, jelovnik jela klasičnog je kroja i aktualnijih detalja . Nedavno je redefinirao svoje slovo, prilagodio cijene.
Tartar od patlidžana i humusa, začinjena pileća prsa i aioli od dunja; kremasta teletina, kvinoja, orasi i kesten pire. Tijekom tjedna imaju vrlo preporučeni jelovnik.
La Granada jedno je od bitnih imena Zaragoze
** Méli Mélo ** (gradonačelnik, 45 tel. 976 29 46 95) €
Gotovo svi ga poznaju po tapasima, ali ovdje također dolazite probati internacionalnu kuhinju (sa stolom i stolnjakom).
Njegovi ga vlasnici definiraju kao restoran kreativne i tržišne kuhinje.
Naravno, više nego ispunjavaju ovaj lajtmotiv: žablji bataci s romesco umakom; azijska riža s mladim lignjama; bakalar od badema; ternasco lizalica...
Specijalizirana je za slavlja svih vrsta, pa o tome morate voditi računa na određene datume.
Proizvod i savršenstvo: kreativna i tržišna kuhinja
Novodabo (Plaza Aragón, 12 tel. 976 56 78 46) €€
Razrađena vrhunska kuhinja s velikim protagonizmom proizvoda. Sve u prekrasnoj (i raskošnoj) palači iz 19. stoljeća.
Smatran najboljim restoranom u Aragonu 2015., ovo je kraljevstvo David Boldova, kuhar obučen u kuhinjama Arazak, Akelarre i Comerç 24.
Njegovi prijedlozi idu kroz jela slavljena kao "okus mora"; golub s kvinojom i Calanda breskvom ili pečeni odojak s pireom od slanutka i limetom.
David je za našu zemlju sudjelovao na Nordic Challengeru zajedno sa Sergijem Arolom.
Vladavina Davida Boldove
gori (Paseo María Agustín, 20 tel. 976 43 92 14) €€
Suvremena kuhinja. Restoran Aragonskog instituta za suvremenu umjetnost i kulturu jedno je od velikih iznenađenja grada.
Manuel Barranco nudi jelovnik artikuliran oko dvije temeljne osi: tržište, tradicija i utjecaj Mediterana.
Odatle su jela poput kremaste riže s trubama s lisičarkama, mozzarellom i lješnjacima; jezik s Cumberland umakom, pireom od slanutka i molom ili janjeća lopatica bez kostiju s tatinom od patlidžana.
Restoran također upravlja IAAC kafeterijom i pripadajućom terasom.
Ulaz u restoran Quema
Restoran Palomeque (Agustin Palomeque, 11 tel. 976 21 40 82) €€
Španjolska kuhinja sublimirana dobrim radom sommeliera Miguela Arlésa.
Dva jednako atraktivna koncepta: pinchos bar i blagovaonica za klasična jela bazirana na izuzetnom proizvodu Sljubljivanje: vratina oslića, potrbušina tune od Guetaria ili Palomeque krumpira, posluženo s pačjom šunkom i strugotinama foiea.
Hoće li netko odoljeti njihovim iberskim proizvodima?
€ Manje od €10
€€ Do 20 €
€€€ Do €50
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje na adresi Manzana , Zinijum Y google play .