Mjesto gdje se kastiljska kuhinja ponovno osmišljava
„Aranda je područje gastronomski poznato po svojoj janjetini i vinu, ali Mislimo da svi ti kastiljanski proizvodi imaju više putovanja i da ne možemo stati samo na tome . Iz tog razloga u naše degustacijske jelovnike donosimo proizvode iz inozemstva i radimo ih s ovdašnjim sastojcima", objašnjava David Izquierdo, glavni kuhar u El 51 del Sol.
Ući u ovaj restoran znači ući u nedavno kreiran prostor (star ni šest mjeseci), u kojem su jela autentična umjetnička djela po svojoj prezentaciji i mješavina na nepcu najtipičnije i najsnažnije Arandina gastronomije, s okusima i teksturama tisućama kilometara . I, začudo, savršeno se slažu. „Proizvod je najvažniji, ali vjerujemo da mu se uvijek može dati dašak inovativnosti, različitim tehnikama, predlažući kupcu šarene oplate koje privlače pozornost " uvjerava Izquierdo. Ukratko, prodrmati naše okusne pupoljke iz udobnosti na koju smo navikli i iznenaditi ih kombinacijama, a priori, malo vjerojatnim.
Idemo inovirati!
I tako, od iznenađenja do iznenađenja, prolazite kroz degustacijski meni gdje možete uživajte u okusima Burgosa u različitim teksturama , ali i dimljena jegulja s povrćem. Kod njega se otkriva da Iberijski proizvodi savršeno pristaju uz mediteransku crvenu kozicu , da male kuglice od želea sadrže precizne i zarazne okuse, i to kriške dehidriranog crnog pudinga, mljeveni chorizo i žumanjak zaliven juhom skrivaju ukusnu juhu . (Bake svijeta, nemojte se skandalizirati).
Ako netko nakon čitanja ovoga odluči rezervirati stol u El 51 del Sol, David, koji je inspiriran vinogradima za pripremu svojih jela i kombiniranje tako različitih sastojaka, preporučuje da ne odlazite od tamo bez da probate slatkiš . Ističemo da ako je Ljetna noć bolja od bolje: upućujemo na sliku.
Okusi 'ljetne noći'
ZAŠTO IĆI
Jer u mjestima s tako jakom tradicijom i ustaljenim običajima, Ovakve vrste inicijativa daju 'život' gastronomskoj sceni i to se uvijek cijeni. Volimo janjetinu, pečenje, vino u vrču ili porrón i kikiriki u podrumu (tko ne voli?), ali potrebno je otvoriti se novim okusima i uživajte u promjenama i iznenađenjima koja nam uobičajeno može priuštiti u dodiru s onim što je izvana ili, jednostavno, kad ga kušamo na drugi način. O ovoj zadnjoj točki možemo ponovno razgovarati nakon što probamo njegovo jelo Jaje čak iu juhi.
EKSTRA
To je mjesto na koje možete otići ako želite probati Burgos u teksturama, zlatni omot u Regionalno natjecanje tapasa, ražnjića i banderilla iz Arande . Kao podatak, to je osma zlatna kapa koju David Izquierdo osvaja. U potpunosti je napravljen od proizvoda iz Burgosa : dehidrirani luk horcal, janjeći želudci pečeni na niskoj temperaturi i pečeni na žaru, krumpir Violet proizveden u lokalnim vrtovima, pjena od sira Vidal (ovčji sir churra) i crni puding. Kulminira aromatiziranjem naribanim tartufom u vrijeme Tierra de Lara. Kad ga otkrijete, danima ćete ga preporučivati svakoj osobi na koju naiđete i bit će dio onih 'jela koja morate ponovno jesti'.
U PODACIMA
Adresa: Ulica Sol de las Moreras, 51. Aranda de Duero (Burgos).
Telefon: 947.55.60.34
Raspored: od 13:00 do 16:00 sati i od 20:00 do 23:00 sata.
U pola cijene: degustacijski meni za 47 eura (piće nije uključeno).
Slijedite @mariasanzv