Ovaj put ne jedemo Sevillu... Jedemo El Porvenir!
Rijetki su putnici koji po dolasku u Sevillu razmišljaju o šetnji Budućnošću : Giralda i četvrt Santa Cruz previše su primamljivi. Ali turizam, ponekad, prolazi dalje istraživanje. istraživati koje druge alternative postoje u odredištu , ostavljajući po strani njihove velike tvrdnje.
A ako se to učini u Sevilli, dotični kvart će imati svoje ime: el Porvenir je veličanstvena četvrt kuća u regionalističkom stilu — odnosno gdje obiluju fasade od vidljive opeke, keramike i pločica — izgrađena početkom 20. stoljeća. Ovdje, u zaklonu jednog od najromantičnijih vrtova na svijetu - Park Marije Lujze — i zaklonjen impozantnim trgom Plaza de España i Avenida de la Palmera, gdje se nalaze mnoge zgrade koje služili su kao paviljoni tijekom te ibero-američke izložbe koja je Sevillu stavila na kartu svijeta, našli smo svoje mjesto.
Mjesto gdje je spori život postao vlasnik i gospodarica svega . Ovdje još nisu stigli vodiči sa suncobranima i turistički apartmani; Na karti ili fotografiji s Instagrama u tom trenutku nema znakova stranaca koji čekaju. evo, prijatelji, živite najpraviju Sevillu: onu koja je uvelike kladila na istinske užitke života.
GASTRONOMIJA NA SNAGU U KVARTU 29
Život je pun izgovora kojima možemo oduševiti sva naša osjetila i, bez sumnje, gastronomija je na vrhu liste . Zato što volimo jesti — tko ne voli?—, otkrijte destinacije kroz njihove okuse , i mnogo više ako to činimo na mjestima punim karaktera, onih koji sakriti priču iza sebe.
Estraperlo je oda organskoj kuhinji.
Kao što ti imaš npr. Estraperlo, šarmantna tvrtka posvećena organskoj kuhinji , prodaji domaćih proizvoda i promicanju gastronomije kroz zanimljive kulinarske radionice . Za kormilom ovog broda, Ana Sánchez, koja zajedno s Beatriz i Pablom , dva njegova sina, čine druge dvije noge ovog tronožnog stola koji je već postao amblem Seville.
Njegovo putovanje započelo je prije više od deset godina u živahnom Alameda de Hércules , iako im nije dugo trebalo da se presele u kvart u kojem su danas napravili golemu rupu. Jer više od posla, Estraperlo simbolizira čitavu životnu filozofiju: ona koja zagovara svjesnu i umjerenu prehranu, uvijek baziranu na sezonskim proizvodima —što je to s jedenjem avokada ljeti?—, i štoviše, s kvalitetom po zastavi.
A tu je i prvi od užitaka našeg posebnog putovanja: sjedenje za jednim od vanjskih stolova na sunčanom danu i uživajte u blagodatima originalnog, zdravog i atraktivnog jelovnika . Pablo za štednjakom provodi u praksi sve što je naučio svoju turneju po britanskim ugostiteljskim poslovima prije nego što se odlučio vratiti staviti svoje zrnce pijeska u obiteljski projekt.
Ogromni prozori propuštaju svjetlost u unutrašnjost, gdje su stolovi prekriveni zapanjujućim ormarićem u kojem je izložen proizvod : kao dobri crnoberzijanci, ovdje su specijalisti u ponudi onoga što je teško naći na drugim mjestima. Namještaj industrijskog dizajna, puno drva i puno šarma: Estraperlo je nezaobilazno mjesto , u to nema sumnje.
Savršen tandem u Sobretablasu: Camila Ferraro za štednjakom i Robert Tetas za vinima.
Kako je i kvartovski klasik, ali jedan od onih pravih. Jer Casa Palacios postavljena je u El Porveniru i prije održavanja hvaljene izložbe : ako se 29. Sevilla bacila u zbivanje, 26. Don Blas Palacio je već vodio rat iza istog šanka od mahagonija u kojem je Juan Manuel Pérez, trenutni menadžer.
Sa stropa vise kuke u kojima su držali šunke i razne suhomesnate proizvode, Delikatesna trgovina vrhunskih dolazaka iz svih krajeva Španjolske a mrki papir bijesu na kojem se servira žanr: tako ga troše u ovoj povijesnoj trgovini-baru . Vani, s vermutom u jednoj ruci i komadom svinjske kore iz Cadiza u drugoj, život je prekrasan.
FEŠTA NE PRESTAJE
Ali gastro doživljaj se nastavlja, jer El Porvenir je također odabrano mjesto kuhara Camile Ferraro i sommeliera Roberta Titsa kako bi pokrenuli svoj veliki zajednički projekt: Ploče stolova. Smješten u povijesnoj zgradi podignutoj 1929. godine, postao je — a svatko se usudi reći drugačije — u jednom od poznatih restorana u Sevilli . Toliko da je bolje rezervirati unaprijed ako želite dobiti stol.
Camila — najbolja nova kuharica na Madrid Fusión 2020 — posvećenost kuhinji punoj današnjih okusa, ali sa sofisticiranom razradom, koja poštuje svoje vrijeme, koja iznenađuje i oko i kušanje. Da biste otvorili svoj apetit, vrijedi sanjati o vašem škampi sa svinjskom korom, potrbušina tune glazirana ajoblanco i lisnatom kvinojom ili teleći želudac s parmentierom i kiselim krastavcima . Za čišćenje tanjura, hej.
Za pratnju je već zadužen Robert —drugi najbolji sommelier u Andaluziji i Kataloniji—, koji svoje čari i mudrost pokazuje ponudom vrhunske vinske karte: više od 250 referenci čekaju da usreće goste . Bilješka? Oboje su se upoznali radeći u Celler de Can Roca prije nego što su krenuli u ovaj prekrasan grad: još malo toga za dodati.
Iako dodajemo, da, ali više prijedloga. Jer nedaleko, u ulici Progreso 14, tu je hram mesa: Leña al Lomo Zauzima veliku prostoriju ukrašenu detaljima gdje žeravica paljena hrastovim drvima čine da sve na njihovom jelovniku poprimi jedinstven, poseban okus.
Vrlo različito, da, jest Ponuda Otaole, u ulici San Salvador: unutar tržnice El Porvenir , kada štandovi s voćem, mesom i ribom spuste metalnu ogradu, ima mjesta za cijeli jedan svemir u kojem riža — od gospodina, od jastoga, banda ili što god se dogodi — apsolutni je protagonist.
Stolovi se tada otvaraju, zauzimajući prostor: okruženi lisnatim unutarnjim vrtom, sati prolaze između razgovora, zdravica i najboljih gozbi. Gastro posveta primjerena celijakiji. Iako za one koji savjesno traže bez glutena, rješenje je u elegantnom Tarragonu —iz istog tima kao i Plato Plató, još jedan El Porvenir klasik—. U njegovoj kuhinji pripremaju se samo recepti primjereni onima koji ne podnose gluten i odvesti ih u prostor dizajniran s tako izvrsnim ukusom — što nam se sviđa kod njegovog mota, Neka teče — pravi je užitak.
REVOLUCIJA IZNAD PLOČE
Casa Ozama izazvala je senzaciju čim je otvorila svoja vrata ove 2021. godine i, naravno, nalazi se iu El Porveniru — i to ne bilo gdje, nego u velebnoj kući od 1912. —. Možeš i kod nje otići jesti, falilo bi više, ali nije jedino što treba raditi između zidova svoja tri kata — ili je četiri? — otvoren za javnost.
Postoji bezbroj razloga da posjetite Casa Ozama, ali bez sumnje, dekoracija je jedan od njih.
S ukrasom u kojem se egzotika odvažuje uz najnadrealnije printeve, iskustvo vas poziva da isprobate njihov jelovnik —hrana, prepoznatljivi kokteli, kakva je razlika?— dok je svemir figura iz divlje životinje, zidovi s cvjetnim uzorcima i namještaj iz prošlih dana pomažu u maštanju o odvojenom svijetu. I to kakav svijet. Upravo iz tog razloga, postoji mnogo razloga da posjetite novo mjesto u Sevilli , ali bez sumnje njegov intrigantni speakeasy, njegov vrt s romantičnim prizvukom i njegovi tajni kutci dovoljni su da uvjere.
I vrlo blizu se pokazalo da alternativna ponuda vrtoglavo raste: jer možete — morate — ići u kupovinu u El Porvenir . I za uzorak, gumb: Ostrich Tutu šarmantan je prepoznatljiv posao francuziranih prizvuka na čelu sa Sevilljancem Montseom B. u kojem moda, dekoracija i zanati idu ruku pod ruku . Da biste saznali koje su mogućnosti, samo pogledajte svoj Instagram račun : Marke kao što su Compañía Fantástica, Botanicae ili Pim Pam Pum Joyas dijele vitrine s odjevnim predmetima i ogrlicama koje je dizajnirala sama vlasnica.
A samo nekoliko koraka dalje — kao i sve u ovom susjedstvu —, više mode i više dizajna. Malmö The Store se kladi na mnoge stvari, ali prije svega na međunarodne brendove odjeće među kojima se ističe sve što zvuči nordijski. Između haljina, džempera i suknji ima mjesta i za tvrtke za nakit koje su osnovali seviljski kreatori.
La Mansa je, sa svoje strane, provela godine braneći zanatlije : Eduardo i María Barbé putuju svijetom u potrazi male zajednice s kojima možete surađivati od proizvedenih proizvoda koji imaju bit, koji pričaju priče. U njegovim prostorijama u El Porveniru, mješavina kultura izložena je na vješalicama i policama iz proizvodi samo ručno izrađeni, originalni — uvijek su jedinstveni modeli — i održivi . Način da obiđete svijet u punoj vladavini.
Način da se završi, u stilu, našu posebnu šetnju kroz El Porvenir.