Organska pizza za svakoga
1. SQUARE PIZZA TAGLIO BAR (_Samostrel, 10) _
"Mi ne radimo samo pizzu, mi usrećujemo ljude." Tako glasi moto Pizze al Cuadrado, malog mjesta koje užitkom pizza obasjava svoj izlog bojama. Pokrenut 2008. godine od strane nekih mladih Belgijanaca, Pizza al Cuadrado ne samo da priprema domaće pizze, već i reinventira ovo talijansko jelo sa svojim najoriginalnijim mješavinama, kao što su pizza sa slaninom s kremom od bundeve i dimljenim sirom ili pizza od kruške s orasima. Pronaći ćete sastojke koje nikada prije niste pomislili staviti na pizzu. Još jedan bonus: raditi s mlinovima u regiji Lazio specijalizirana za mješavine brašna. A rezultat svega toga je vidljiv (i to mnogo). Prodaju ih izrezane na kvadrate i na težinu.
Vrlo odvažne pizze
dva. U HLAĐENOJ DA PIZZI _(Rodriguez San Pedro, 34) _
In Guay Sí Pizza vodi nas izravno u New York, do autentičnog američkog okusa hrskavog i tankog tijesta, upravo suprotno od onih tijesta punih zraka koja se ispuhuju u ustima. Vlasnici ovog take awaya u četvrti Arguelles su Amerikanci i rade pizze sa 100% talijanskim sirom Fior di Latte mozzarella, talijanskim pomodoro rajčicama, svježim povrćem i kvalitetnim kobasicama. Ručno razvlače tijesto i kuhaju ga direktno na vulkanskom kamenu , za naglašavanje okusa. Rezultat je jedan od najboljih: izdašna pizza topi se u ustima.
3. OH... BABBO! _(Caños del Peral, 2) _
Oh... Babbo! Riječ je o modernom i upečatljivom talijanskom restoranu minimalističkog uređenja u crvenoj i crnoj boji koji privlači veliku pažnju. Njegov vlasnik je glumac Bruno Sqarcia, pola Španjolac, pola Napolitanac. oprezno, jer Zasigurno ćete ako odete u ovaj restoran naići na neku poznatu ličnost . Lolita ili Sabina neke su od njezinih klijentica. Pizze napravljene u napuljskoj peći na drva su sočne i vrlo dobre kvalitete. Predlažemo da ih popratite bocom dobrog sicilijanskog vina. Također organiziraju koncerte uživo i monologe.
Minimalistički Talijan
četiri. TRATTORIA DON LISANDER (Infanta Mercedes, 17)
Možete li zamisliti pizzu s par pečenih jaja na vrhu? Čini se nemogućim, ali ne, u Trattoriji Don Lisander možete jesti pizza od prepeličjih jaja s čipsom od krumpira i Camembert kremom . Drugačiji prijedlog koji nadilazi tradicionalne pizze (iako se i one ovdje poslužuju). Sviđa ti se piletina curry ? Pa, imate i svoju verziju pizze. Ovalnog oblika i izloženo na drvenim daskama, tijesto je tako tanko i hrskavo da se nikada nećete umoriti od žvakanja. Možete izgubiti svaku polovicu pizze za okus.
5. MILJE PIZZE _(Avenija Brazil 6) _
Ovdje se pizza ne slaže po komadima, već po metrima. Kilometri pizze je gurmanski restoran koji poslužuje pizze do dva metra dužine. Ovdje morate doći vrlo gladni. Pećnica i lopatice veličine su XXL kako bi mogli izdržati težinu cijelog tijesta . Otvorena kuhinja prednjači nad prostorijom. Možemo birati između 14 varijanti, od klasične Margarite do onih složenijih poput pizze od šparoga sa slaninom, kozjeg sira s karameliziranim lukom ili bresaole s rukolom. Obratite pozornost na brojač koji označava količinu poslužene pizze, kada prijeđete kilometar, slijedi iznenađenje.
Usuđujete li se s pizzom od dva metra?
6. ANEMA E CORE _(Donirano, 2) _
Na području Opere nalazimo napuljski restoran s puno srca i duše : Anema e Core. Elegantan i romantičan, ovaj Talijan služi brižljivu napuljsku kuhinju s inovativnim dodirom. Darío Dérrico - kuhar - i Salvatore Cristiano su njegovi vlasnici. Iako poslužuju ukusnu svježu tjesteninu, uz meso i ribu sa Sardinije i Sicilije (sve za prste polizati), velika zvijezda jelovnika je pizza . Napravljeno u peći na drva dopremljeno izravno iz Napulja, tanko tijesto s debelim rubom koje se ovdje peče je izvanredno.
7. AIÒ RESTORAN _(Donji klizni San Pablo, 25) _
Ako ih ima poznate pizze u četvrti Malasaña to su one koje kuhaju Marcello i Andrea , dva prijatelja rođena na Sardiniji koji su zaduženi za Aiò Madrid . Ovaj šarmantni restoran ukrašen vintage namještajem poslužuje autentičnu i izvornu sardinsku hranu. Složene pizze su njihov specijalitet. Domaća pesto pizza i tjestenina Malloreddus izvrsni su. Aiò je također mjesto pogodno za bicikliste. Biciklisti koji dođu pedalirajući mogu ostaviti svoj bicikl na donjem katu.
Najbolje pizze u Madridu
8. PIZZERIJA (_Ulica Leon 26) _
Smještena u Barrio de las Letras, Pizzateca je uspjela savršeno spojiti okus sa znanjem. Pri ulasku to shvaćamo pizze dijele prostor s knjigama . U ovom take awayu pripremaju se lagano i zdravo, uz prirodnu fermentaciju i savršeno kuhanje. Također rade lazanje i ukusne calzone koje možemo uživati u njihovom baru dok listamo roman. Najslađu točku na svijetu stavlja tiramisu mame. Za poticanje čitanja nudi Pizzateca Pismo meni: pizza i knjiga za pet eura.
Ljubav prema pizzama i knjigama
9. EMMA I JULIJA (Donji podrum, 19)
U tradicionalnom susjedstvu La Latina nalazimo talijanski restoran s tradicijom: Ristorante Emma y Julia. Otvoreno 1998., ovo tradicionalno mjesto nudi obiteljsko i kućno okruženje s nekim pizzama kuhanim kako je Bog zamislio. Ukusan i delikatan, njihov jelovnik uključuje izvorne namirnice kao što su školjke, dagnje, brie, talijanska cecina ili tartufo. I sve to pečeno u kamenoj peći made in Italy. Emma i Julia kuhaju bio pizzu s organskim brašnom od pira namijenjen onima koji pate od intolerancije na hranu. Ima ih i bez glutena.
10. PIZZAIOLO _(Povrće, 84) _
Mali komadić Sicilije stigao je u Madrid zahvaljujući restoranu Il Pizzaiolo. Ugodno, s neformalnom atmosferom i dobrom uslugom, ovdje poslužuju pizze s tankim korama pečene u pećnici na drva. Vrlo autentičan talijanski okus i po vrlo povoljnoj cijeni. Uspjeh je ogroman: mjesto je uvijek puno. Vikendom je neophodna rezervacija. r. Od 15 varijanti, držimo se pizza "Bracio di ferro" i "Primavera". Ostale delicije su njihova Caprese salata, njihovi njoki i njihov domaći tiramisu. Ovdje je sve molto buono!
Mali komadić Sicilije u Hortalezi