Klasični korejski kimchi
Postoje događaji koji predviđaju kuda će trendovi ići, što će se 'kuhati' idućih godina. Od 23. siječnja do 5. veljače Madrid će biti u središtu nacionalne gastronomije , grad otvoren okusima našeg kraja, ali i kuhinji iz drugih dijelova svijeta.
Slavi se Gastrofestival Madrid Fusión, tj. taj program paralelnih aktivnosti koje je dvadesetak gurmanskih lokala u gradu osmislilo kako bi 'visoku kuhinju' približili svima. Tako će se samo tijekom ovog tjedna između ostalog moći provozati rutom tapasa kroz Madrid za samo tri eura, uživati u ciklusu gastronomskih filmova ili sudjelovati u najraznovrsnijim tečajevima kuhanja.
Ali ovaj Gastrofestival također donosi novu riječ u grad i stoga nepoznat okus našim španjolskim nepcima: kimchi. Koreju ne bismo razumjeli bez razumijevanja što je i kakvog je okusa : ukratko, to je fermentirano povrće, obično kupus. Kupus se stavlja u goleme, lijepe glinene urne, koje se mogu vidjeti na vratima velike većine korejskih kuća, i ostavlja da se marinira sa solju, sojinom pastom i čili papričicama šest ili čak godinu ili dvije. Tako nastaje bijeli ili crveni kimchi, ljut i nerazdvojan pratilac svih mesnih i ribljih jela korejske kuhinje. Kimchi se jede do zore.
U Madridu, povodom Gastrofestivala, u kimchiju se može uživati u 'luksuznom' meniju koji priprema korejski kuhar Yim Jung Sik. Riječ je o mladom kuharu koji je danas jedan od najboljih prenositelja korejske kuhinje u New Yorku. Njegov prvi restoran otvoren je 2009. u Seulu, a sredinom 2011. u New York . Potonji je u kratkom vremenu postao omiljeni restoran modnih zvijezda, uključujući Davida Beckhama i njegovu suprugu Victoriju. Tradicionalna autorska jela koja se mogu kušati u Hotelu Palace. Sretan Kimchi!
A ako želite kušati druge delicije iz cijelog svijeta u Madridu, cjelokupni program Gastrofestivala ovdje .