Pizza San Giacomo, blagoslovljena.
Kad smo već mislili da znamo sve o pizzi; kad smo napokon mislili da smo pokušali Madrid jedina autentična pizza ... još jedan mit je razbijen: da postoji samo jedna autentična pizza. Ne postoji.
Napuljski je najpoznatiji, najpriznatiji (čak i od UNESCO-a), onu koja je nakon godina loših pizza na ovim prostorima postala popularnija i počeli smo je cijeniti; ali nije jedina talijanska pizza. ** Araldo Arte del Gusto postavljen je u Madridu kako bi to pokazao.**
Urbano i ugodno uređenje.
Araldova pizza je Verona pizza, iz Verone, grad zaljubljenih, Sjevernotalijanska pizza. Možda vam se čini isto, ali nije. I, kao i uvijek, tajna – i razlika – je u tijestu. Pizza Veronese, pizza Araldo, mekana je iznutra, a hrskava izvana, ima tanko tijesto i kompaktnija je, ako želite.
Točnije, Araldo recept, koji njegovi vlasnici, Vittorio i Sonia, usavršavaju se od otvaranja njegova pizzerija Verona 2004. je napravljen sa “polucjelovito organsko brašno kameno mljeveno (napravljeno od ne-GMO pšenice, tako da je bez štetnih kemikalija), kiselo tijesto s odmor od najmanje 60 sati –na kontroliranoj temperaturi i vlažnosti– i ekstra djevičansko maslinovo ulje kao osnovna sirovina.
Toliko tehnike za rezultat koji će vas na pogled i prije svega na okus uvjeriti u svoju različitost. I također vam to kažu da objasnite jer (stvarno) je puno lakši.
Uspjeh Araldove pizze, jedan od najnagrađivanijih u Italiji, To je to tijesto, ali i svi sastojci uz koje ga prate. Proximity proizvodi, od malih farmera, 100% talijanski i koji su dovezeni u Madrid.
Ima i 'mercato' kutak.
Koriste ih u svojim pizzama ili predjelima (među kojima se mogu naći **salate ili vitello tonnato)**, a prodaju ih na istom mjestu, u kutu jasno označenom riječju Mercato gdje možete ponijeti kući umake, tjesteninu, ulja, ocat...
San Marzano PDO rajčica, fiordilatte mozzarella, sirevi i kobasice… Svaki sastojak ovih pizza je talijanski. Mogu se probati u kombinaciji. deset različitih pizza, deset pizza za kušanje pri svakom posjetu, iako prvi ne smijete propustiti Sveti Giacomo val sanmarzano, u kojem ne samo uzeti u obzir masu, ali i iznimnu prirodu svoje confit umak od rajčice, kuhana na vrlo laganoj vatri i niskoj temperaturi kako bi se sav njezin okus kondenzirao.
A mi koji smo mislili da znamo sve o pizzi...
ZAŠTO IĆI
Za njihove pizze, naravno. Za taj umak od rajčice. Za to tijesto. Ali i za svoje sladolede. Još jedna od Araldovih prednosti. Izrađuju ih slijedeći istu filozofiju kao i kod pizza, prvoklasnih i domaćih proizvoda.
Prostor pun različitih kutaka.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Dućan. S detaljima koji podsjećaju na Italiju, njezino selo i gradove. To je urbana i ugodna dekoracija, s različitim šarmantnim kutovima i glavnim koji privlači pažnju svima: lažna vatra i kamin visi na stolu koji može biti za velike grupe ili zajednički.
Adresa: Calle de los Madrazo, 5 Vidi kartu
Telefon: 91 138 41 65
Raspored: Od 13:00 do 16:30 i od 20:00 do 12:00 sati. Nedjeljom zatvoreno.
U pola cijene: 15-20 €