Prije La Martinuce činilo se da je sve rečeno u svijetu tortilja. Postoje sincebollistas i oni koji se bore, zubima i noktima, da oni to uzmu. Drugi ih pune gotovo svime. Do nejasne tortilje trijumf , baš kao što ih radi majstor Sacha, koji ne misli ništa drugo nego učiniti ga što jednostavnijim, toliko lakim, da ga nije potrebno ni prevrtati.
Ali ne, ipak nas je nešto moglo iznenaditi, a to je, konkretno, omlet od krumpira. A vi ćete reći, što je tako posebno u tome što ste nas osvojili? pa što je jedan od najboljih koje smo probali u dugo vremena . Zove se La Martinuca, prodaje se kod kuće, hit je na Instagramu i prava je ludnica.
“Noći razvrata, jutra Martinucasa i ibuprofena”.
Kako bismo nam otkrili tajnu njegovog uspjeha, razgovarali smo s Víctor Naranjo, tvorac ovog velikog podviga . Kako je došlo do ove ideje? “Kao i mnogi drugi, tijekom zatočeništva . U obiteljskoj tvrtki radio je osam godina posvećen distribuciji hrane i pića. Ali Dalo mi je vremena za razmišljanje i htio sam učiniti nešto drugo, poduzeti “, objasni. Tako je krajem godine napustio tvrtku i dušom i tijelom se posvetio onome što će biti njegov novi projekt, sastavljajući listu mogućih tema. Na kraju se sve svelo na klađenje na jedan jedini proizvod: tortilje od krumpira.
A zašto omlet od krumpira? Ovdje je gdje u igru ulazi njezina baka Martina , koja je uvijek "spremala najbolje tortilje na svijetu", kaže Víctor. Cilj La Martinuca? “Jedite tortilje gdje i kada želite” , naglašava. Iskoristivši prve šetnje koje su se mogle obaviti s deeskalacijom, ispričao ideju prijatelju , koji je također probao čuveni omlet svoje bake. Došlo je vrijeme.
Jaja koja daju život tortiljama su iz El Barranca.
Sljedeći korak bio je pronaći sirovinu i proizvođače s kojim će surađivati, dajući prije svega kvalitetu. “Baka mi je rekla: 'ako želiš imati najbolju tortilju, moraš tražiti najbolje sastojke za pripremu, to je ključno'”, prisjeća se i nastavlja “Morala sam puno tražiti, htjela sam pronaći nešto to bi dalo homogenost tortiljama, isti okus..."
Kako bi to učinio, proputovao je zemlju u potrazi za ključnim elementima za stvaranje "las Martinucasa", uvijek se kladeći na proizvođači koji poštuju okoliš i ne koriste aditive , da mogu napraviti tortilje 100% ekološki.
„Što se tiče krumpira, probali smo sorte poput kiselog, kennebeca... na kraju smo se odlučili za monalisa de melendez “, pojašnjava. Luk koji koriste je puž iz Llanos del Caudillo, dok se jaja donose iz El Barranca. Sjetili su se čak i ulja i soli koji bi dodali nešto posebno u rezultatu proizvoda, pa Koriste EVOO sorte Arbequina iz Castillo de Canena, a sol je organska iz Santa Pole.
Domaća i tradicionalna 'Dostava'.
Uz sve odabrane sastojke, ostaje za vidjeti tko će smisliti savršen recept. Po uputama bake Martine, Imali su Joaquína Serrana, kuhara sada nepostojećeg madridskog restorana Efímero . “Izvadili smo ga prvi put. Napravili smo još mnogo testova, ali kao ovaj, nijedan. Mislio sam da će nam trebati duže...”, prisjeća se Víctor.
Rezultat? A uzvišeni omlet od krumpira , sočan i gdje se krumpir primijeti, jer ga jako prže i zadržavaju onu zaraznu hrskavost tri fiksne verzije: bez luka, s lukom i confitom od luka, kao i neke sezonske.
Još jedan izazov s kojim su se susreli bilo je smišljanje kako ga poslati kući da stigne (skoro) svježe napravljen i da ne pati putem. Da bi to učinili, imali su ambalaža od strane Klimera , specijalizirana za prodaju artikala za hotelsku industriju, koja se snažno posvetila linijama za van i dostavu.
Luk koji koriste je puž puž Llanos del Caudillo.
Kada naručite Martinucu, dolazi kući vruća, u kutiji sličnoj onoj od pizze a unutar kalupa koji ga štiti. Svaka tortilja nosi karticu s objašnjenjem kako se tortilje rade i koji sastojci se koriste, kako bi kupac znao vrijednost onoga što će jesti.
Jednostavnost i dobar rad tima učinili su da 7. lipnja krene ovaj projekt u kojem prije svega ima osjećaja i puno kvalitete. “ Vjerujem u jedan proizvod. Želim to podići do te točke kada idete na večeru u kuću s prijateljima i tražite omlet. Jedan od izazova bio je napraviti razmak između stvari koje se naručuju kod kuće”, prisjeća se njegov kreator.
Vaš najveći promotivni kanal? Instagram. “Rast mreža bio je potpuno organski. Ovime smo stvorili a korporativni identitet onaj dio bake Martine, koji se zapravo pojavljuje na našem Instagramu crno na bijelo i onda, s prijateljičinom bakom, kojoj smo napravili jako cool fotografije “, objasni.
Baka jednog od prijatelja vlasnika brenda slika je kampanje.
Iako se radi o jednom proizvodu, evolucija je stalna. Upravo su iznijeli sezonski omlet, onaj s tartufima. No nemojte misliti da ga rade sa zamjenama ili uljima od tartufa, već s pravim tartufima, koje također prodaju po tržišnoj cijeni, potpuno pošteni prema kupcu. “Radimo na budućim tortiljama poput ove s vrganjima, jedne sa smrčcima...” , predviđa nas.
Naravno, za pratnju Martinucas također prodaju a seoski kruh od kiselog tijesta i izbor koji su nazvali La Martinucina smočnica . “Tražio sam dodatke koji mogu koegzistirati s tortiljom na stolu, npr suhomesnati proizvodi iz Joselita, konzerve iz La Brújule, kombucha... Sve zdravo i bez dodanih šećera”, zaključuje Víctor Naranjo.
Je li to pizza? Ne, to je Martinuca.
Sljedeći? “Ulazak u ugostiteljsku industriju, suradnja s prijateljima kuharima, kako bi uz tortilje mogli slati i neke od svojih amblematskih proizvoda, uključiti deserte...” I tu zasad možemo računati. Ostanite s nama!