Japanska 'pizza' već se jede u Madridu
The 'pizza' ili japanski omlet već je zavela Madrid , gdje ga možemo pronaći neki restorani da nemaju na čemu zavidjeti japanskim izakayama.
Jedan od njih je Hanakura _(Ulica Murillo, 4) _, gdje kuhar Keigo Onoda pripremite jedan od najboljih okonomiyakija koje možete probati u gradu. Vaša tajna? Iskusite i učinite mnogo.
Vjerujemo Keigu na riječ, koji nam daje svoj recept kako bismo mogli usuđujemo se s okonomiyakijem u našoj kuhinji.
SASTOJCI
- 100 g kupus
- 50 g mljeveno meso
- 5 vrlo tankih traka slanina
- japanska majoneza (ili zagladite s malo rižinog octa i wasabija po ukusu)
Za okonomiyaki tijesto:
- 3 g soli
- 3 g kvasca
- 5 g šećera
- 5g dashija
- 150 ml vode
- 100 g brašna
- 1 jaje
Bez sumnje, najbolji u Madridu
ELABORAT
1. Malo po malo pomiješajte brašno i kvasac s juhom od dashija. Dodajte sol.
2. Da biste napravili okonomiyaki, uzmite 1/2 šalice mješavine brašna i dodajte nasjeckani kupus.
3. U sredini smjese napravite udubinu i u nju dodajte jaje. Cijelu smjesu dobro promiješajte.
4.Zagrijte tavu i dodajte malo ulja te stavite smjesu.
5.Na okonomiyaki stavite slaninu narezanu na kockice i kuhajte 5-7 minuta.
6.Okrenite okonomiyaki i kuhajte još 5-7 minuta.
7.Opet ga okrenite i premažite okonomiyaki umakom i majonezom. Možete posuti po vrhu ako želite. katsuobushi, mladi luk, đumbir beni-shoga ili aonori.
8. Ponovite isti postupak da napravite više okonomiyakija.
Hoćemo li pokušati kod kuće?
KAKO SE PRIPREMA OKONOMIYAKI UMAK
Iako je uobičajeno da zbog obima posla restorani začinjavaju okonomiyaki Otafuku umak , gust i slatkast začin tamne boje koji se može kupiti u trgovinama, Keigo ima svoj domaći umak, čiji je recept podijelio s Traveler.es
Sastojci:
- 2 žlice BBQ umaka
- 1/5 žlice med
- 1 žlica kečapa
- 1 žlica sojinog umaka
- 1/5 žlice umak od kamenica
Razrada:
Pomiješajte sve sastojke u loncu na srednjoj vatri i dobro miješajte dok ne postigne temperaturu
*Vicente Gayo: snimatelj. Jean Paul Porte: postprodukcija i montaža.