Moj kolačić.
May Nocon je slastičar jednog od naših omiljenih kafića u Madridu: Kavana Mission. Ona i Alain Funcia zaduženi su za domaća peciva i slastice koje svakodnevno pune njihove izloge i to će opet učiniti čim se ponovo otvore nakon ovih dana zatočeništva.
Alain je usavršila lisnato pecivo i cimet rolice, svibanj, kroasane, napolitane, kekse, palme, kekse... I ove dane karantene nastavlja “testiranje recepata za ponovno otvaranje lokala”.
Kao svaki dobar slastičar, upozoravam, ovo vrijedi za točne količine, "vaganje svakog grama". Pitali smo ga za recept za jedan od onih slatkiša koje svi vole: domaći kolačići. Uobičajeno. vrlo pahuljasto I šalje nam ovaj, "klasični recept koji ne pada". Iako u Misión Caféu nemaju "fiksni katalog slastica", ovi kolačići se ponekad mogu pronaći, kaže. Vratit ćemo se po njih i dobro ih namočiti u njihovu specijalitetnu kavu.
Domaći kolačići.
Materijal koji će nam trebati: štapni mikser ili, ako to nije moguće, štapiće, veliku zdjelu, kalupe za muffine.
SASTOJCI za oko 15 muffina:
2 XL ili 3 M jaja
250g secera + jos malo dodati svakom prije pecenja za pompadour
125 ml mlijeka
125 ml ulja (može suncokretovo ili maslinovo)
300 g brašna
6 g kemijskog kvasca ili 1 žličica
Korica pola limuna ili naranče ili mješavina obojega.
ELABORAT:
1. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva gore-dolje ako nije konvekcija.
2. Prva stvar je baciti kvasac i brašno u zdjelu i dobro promiješajte.
3.Kasnije u drugu posudu razbiti jaja i umutiti ih zajedno sa šećerom dok ne pobijele. Za to bi bila bolja štapna miješalica kako se ne bi previše zamarali i mogli unijeti više zraka u tijesto.
4. Nastavljajući miješati srednjom brzinom, postupno dodajte mlijeko i ulje dok se ne emulgiraju.
5.Poslije dolazi na red brašno s kvascem. Smanjujemo brzinu i dodajemo malo po malo, pazimo da ne bude sve odjednom jer će nam inače ostati više brašna vani nego u posudi. Nakon što je sve integrirano, povećavamo brzinu i tučemo dvije minute na punom gasu.
6.Tijesto ulijemo u kalupe do pola kapaciteta.
7. Kada vidimo da je pećnica već zagrijana, dodamo žličica šećera u svaki kolačić za vrh, a zatim stavimo u pećnicu.
8.Kada zatvorimo pećnicu smanjimo na 180 stupnjeva i pečemo između 23-25 minuta, ovisno o pećnici.
9. Da bismo provjerili jesu li gotovi, probušimo cupcake i čačkalica mora izaći čista i pri pritisku na vrh ne potone.
10. Nakon što ih izvadite iz pećnice, ostavite ih da se ohlade i drže se par dana u tuperu ili plastičnoj vrećici.
Adresa: Calle de los Reyes, 5 Vidi kartu