Ruta superhrane u Madridu
AÇAI
Što je? Açaí je voće vrlo slično borovnici i vrlo tipično za brazilsku kuhinju. Njegov gorak okus sličan je čokoladi, što ga čini široko korištenom namirnicom u pecivima, sokovima, smoothiejima pa čak i likerima. Njegova svojstva? Super je antioksidans - u usporedbi s crnim grožđem ima 33 puta više antioksidansa-, snižava razinu kolesterola, pomlađuje, potiče probavu i daje energiju. Također pomaže u mršavljenju. Neki kažu da je to najkompletnije voće na planeti.
Gdje probati? U **Magasandu** (Columela, 4; Travesía de San Mateo, 16; Tomás Bretón, 52) poslužuju açaí smoothije s bananom ili jabukom i spektakularne zdjelice za doručak s brazilskom pulpom od açaija. U slastičarnici ** Trigo de Oro ** (Delicias, 113), hramu brazilskog slastičarstva, od lipnja pripremaju prirodne sladolede i čokolade u potpunosti napravljene od açaija. A u kolonijalnim prostorima ** Areia Chillout ** (Hortaleza, 92) pripremaju smoothije s prirodnom pulpom açaíja za 4 ili 5 eura (ovisno o vremenu u kojem ga pijete).
Ukusan açaí
U ** Fit Food ** (Serrano, 48; Augusto Figueroa, 28) nude vam tri vrlo kompletne zdjele koje uključuju ovo veličanstveno brazilsko voće: Moj omiljeni Acai (antioksidans, protuupalno i za jačanje kostiju) s açaíjem, bananom, mrvicama od sušenog voća, medom, svježim sezonskim voćem i ribanim kokosom. The Zeleni Acai (antioksidans, energiziranje i protein), s açaíjem, špinatom, bananom, bademovim mlijekom, crumbleom od sušenog voća, sjemenkama konoplje, svježim sezonskim voćem i ribanim kokosom. i Acai kikiriki snaga (energizira, obnavlja mišiće i dobro je za srce) s açaíjem, bananom, maslacem od kikirikija, kakaovim prahom, mrvicama od sušenog voća, svježim sezonskim voćem i naribanim kokosom. U sve te zdjelice možete dodati i drugu superhranu kao npr Goji bobice ili chia sjemenke . Njegova cijena: od 7 eura.
Acai s mueslijem
Gdje ga kupiti? U Mercado de San Miguel postoji mali štand koji prodaje voće, povrće, gljive, organske proizvode i tropsko voće, uključujući smrznutu prirodnu pulpu açaí. Zove se ** La Flor de San Miguel ** i nude pakiranje kilograma za 16 eura. Možete naručiti online ili telefonom i preuzeti ga u trgovini kako biste izbjegli čekanje u redu. S druge strane, u trgovačkom centru Puerta Bonita nalazimo ** Kibom ** (Castrogeriz, 14), trgovinu specijaliziranu za brazilske proizvode u kojoj se također prodaje koncentrirana smrznuta pulpa açaija i isto takvo voće u prahu. U ** Ecocentro ** (Esquilache, 2) možemo pronaći vrećice organskog açaija u prahu od 125 grama (29,95 eura) i sokove kao dodatak prehrani (18,74 eura). Ali ne samo to, ovdje također možemo kupiti açaí u kozmetici kao što su pilinzi, hidratantni losioni, dezodoransi ili balzami za usne.
KVINOJA
Što je? Otkako je UN 2013. godinu proglasio „Međunarodnom godinom kvinoje“, uspjeh ovog malog sjemena ne prestaje rasti. Dolazi iz Anda i ključna je namirnica zbog velikog doprinosa vitaminima, sadržaja željeza, ugljikohidrata, fosfora, kalcija, magnezija, kalija, folne kiseline i velike količine vitamina. Budući da ne sadrži gluten, idealan je za celijakiju, dok sadržaj vlakana poboljšava probavu, a esencijalne aminokiseline obnavljaju tkiva. Inke su ga zvale "majka žitarica".
Gdje probati? U **Lady Madonna** (Orellana, 6) poslužuju izvrsnu salatu od kvinoje s kozjim sirom i grožđem (9,70 eura); u ** The Market Madrid ** (Principe de Vergara, 202) ovu žitaricu kombiniraju s ribom i povrćem u svom tanjuru s confitom od bakalara, kvinojom i zelenim grahom (19 eura za cijelu porciju); au ** Zoco Comidero Baru ** (Morerija, 11) poslužuju hranjivu salatu od kvinoje i slatkog krumpira, s mladim špinatom, crvenim lukom, avokadom, kikirikijem, sjemenkama bundeve, domaćim krekerima i humusom (9 eura); i tartar od tune s avokadom, limetom, crnim sezamom, popsom od kvinoje, posebnim senfom i kućnim klicama (10,9 eura).
u ugodnom Lucas Garden Kantina (San Lucas, 13) možemo naručiti dva ukusna jela kojima kvinoja daje najzdraviji štih: tabbouleh od kvinoje i amaranta s umakom od citrusa (8,5 eura) i pečenu bundevu sa začinjenom kvinojom i sjemenkama (12 eura). U ** Tanta Madrid ** (Plaza de Perú, 1), restoranu specijaliziranom za andsku hranu, nude vrlo svježu salatu od kvinoje s avokadom, krastavcima, rajčicom, lukom i začinskim biljem za 11 eura.
U tapas baru **Vega** (Luna, 9) pripremaju veganske, domaće i organske jelovnike u kojima kvinoje nikad ne nedostaje. Među jelima, salata od kvinoje i avokada ili tajlandski zeleni curry s kvinojom ne razočaravaju. U 100% vegetarijanskom restoranu ** Botanique ** koji se nalazi na tržnici Antón Martín pripremaju malene ražnjiće od paprike punjene kvinojom, češnjakom i gljivama (2 eura) od kojih ćete otići u raj. A u ** Al Natural ** (Zorrilla, 11) kuhaju patlidžan punjen povrćem i gratiniranom kvinojom sa sirom ili vegychesse od badema.
Paprika punjena kvinojom
Gdje ga kupiti? Kvinoju je lako pronaći u supermarketima kao što su Mercadona ili El Corte Inglés. Sve u svemu, naša omiljena mjesta za punjenje košarice su Lukin voćnjak , gdje je prodaju u različitim pakiranjima: gotovu, rinfuzu, kraljevsku kvinoju, crvenu kvinoju... ekocentar Osim prodaje žitarica, nude proizvode poput hamburgera od kvinoje, cvjetnog kruha, tjestenine, kolačića pa čak i dječje hrane. Sve s kvinojom. U **Kiki Marketu** (Cava Alta, 21) možete pronaći bio pakiranja od 500 grama Quinoa Real Bio i rižine palačinke s kvinojom (savršene za doručak). I ne samo to: ponekad organiziraju radionice bezglutenskih žitarica na kojima vas uče kako pripremiti ukusna jela poput tabulea od kvinoje.
kelj
Što je? Riječ je o kelju, tradicionalnoj zelenjadi, namirnici koja je super trendi zbog svojih nutritivnih svojstava. Prvi je rođak brokule, a njeni intenzivno zeleni listovi sadrže velike količine vitamina i minerala. Dolazi iz Azije i sadrži više kalcija od mlijeka, više željeza od mesa i 10 puta više vitamina od špinata. Tvrde da ima antikancerogena i detoksikacijska svojstva. Pomaže našem vidu, aktivira imunološki sustav, potiče zdravlje kostiju i regulira kolesterol među ostalim vrlinama. Pravo čudo!
Gdje probati? U ** Le Pain Quotidien ** poslužuju ukusnu Cezar salatu s listovima kelja (11,95 eura), detox salatu od crvene kvinoje s keljom (10,95 eura) i zeleni detox sok koji sadrži zelenu jabuku, naranču, kelj, špinat, komorač i đumbir (3,90 eura) . U botanički Poslužuju još jednu salatu koju vrijedi probati: enzimsku salatu s keljom, zelenim listovima, klicama, rajčicom i domaćim sirovim kiselim kupusom (7 eura). A u restoranu **Mama Campo** (Trafalgar, 22) od kelja rade izvrsnu kremu koja ide uz tortu od ribe i algi.
U ** Ferry Madrid ** (Sandoval, 12) žive od i za kelj. Toliko im se sviđa da s vremena na vrijeme ponude kompletan sezonski meni od ovog povrća. Ovdje se može naći sve od salata, kroketa i kelj burgera, kreme od kelja s lješnjacima, rižota od kelja s vrganjima, čak i brownieja s čokoladom i keljom. Zatražite njihov Kale Madness Menu i uživajte!
Gdje ga kupiti? Naši favoriti: in Kikina tržnica Prodaju dnevno svježi kelj i u prahu marke Biotona. Svježi košta 4,10 €/kg; Ako kupite pakiranje praha od 200 grama, ono košta 14,35 eura, a ako se odlučite za zdravi čips, pakiranje od 35 grama košta 3,05 eura. Maica iz Kiki marketa kaže nam da njeni kupci polude za svježim keljom. "Ovdje ga dobivamo svaki dan. Možete ga koristiti u salatama, sokovima, kremama... ukusan je i daje veliku količinu hranjivih tvari. Zanimljivo je vidjeti kako su ga stariji klijenti koji ne znaju kako unose u njihova dnevna prehrana, to je s razlogom!"
Također prodaju svježi (i certificirani organski) kelj Zemlja majke , u svom šarmantnom dućanu koji se nalazi odmah iza ugla restorana. U ** Veggie Room ** (San Vicente Ferrer, 21) možete pronaći organske smoothieje napravljene od naranče, jabuke, kruške, banane, breskve, kelja i špinata, pšenične trave i Matcha čaja (2,95 eura) te ukusnog čipsa od kelja do peckati (3,30 eura) . I u Ekološka trgovina izvornog sjemena (Vallehermoso, 42) Prodaju 4 vrste kelja. Sve EKO.
Chia sjemenke
CHIA
Što je? To je još jedna vrsta sjemena s višestrukim prednostima za naše zdravlje. Podrijetlom iz Meksika i Gvatemale, sadrže velike količine Omega3, vlakana, kalcija, mangana i fosfora. Dobre su za mozak i srce, stabiliziraju šećer u krvi, pomažu probavnom sustavu, ublažavaju bolove u zglobovima, smanjuju kolesterol, a zbog svoje zasitne moći dobri su saveznici u dijeti za mršavljenje. Okusom podsjećaju na orašaste plodove i lako ih je unositi u salate, juhe, sokove ili čak kao prah razrijeđen u vodi.
Gdje probati? U Tržnica s hranom nalazimo nekoliko jela napravljenih od ove sjemenke za doručak, kao što su chia palačinke s čokoladnim kokicama; Chia super power puff, s chiom, maslacem od kikirikija i bobičastim voćem (5,5 eura); i chia puding sa sezonskim voćem (6 eura). Uz ovu supernamirnicu poslužuju i razne smoothieje, poput njihovog horchiata , s HO2 , tigrovim oraščićem, medom od agave i chiom (4,95 eura) . U FitFood Klade se na chia pudinge, a čak vas na svom blogu uče kako ih pripremiti.
U Prirodi l Za ovu sezonu pripremaju kremu od bundeve i badema s chia sjemenkama i aromom naranče, dok u proljeće poslužuju salate od cikorije, papaje, buffalo sira i chia sjemenki u umaku od limete. i u pekari Kućna pekara iz četvrti Las Tablas svaki dan u svojoj radionici prave štruce kruha s chia sjemenkama.
U piću možete probati ove sjemenke u nekim od koktela u kojima se služe Voćnjak (Paseo de la Florida, 53): Tropical, Paradisiaco i ¡Mojito! Nose chia A ako tražite još sokova s ovim čarobnim žitaricama, probajte one koje rade u ** Juicy Avenue ** (Fuencarral, 93), gdje također poslužuju zdjelice s obranim jogurtom, chiom, granolom, malinama, agavinim i kokosovim sirupom .
Gdje ga kupiti? Chia sjemenke prodaju se u trgovinama zdrave hrane kao što je **Lola** (Blasco de Garay, 17), gdje paket od 250 grama organskog uzgoja košta 4,63 eura. U Kuća Ruiz (Hermosilla, 88) možete ih kupiti na veliko i u Kikina tržnica Paket od 300 grama prodaju za 10,50 eura. "Chia sjemenke treba uvrstiti u svakodnevnu prehranu, lako ih je unijeti sa žlicom dnevno, daju veliku količinu Omega3, prisutne u masnoj ribi, a koju zbog ritma života ne unosimo dovoljno" , preporučuje Maica, iz Kiki Marketa. Što kažete na chia međuobrok? U supermarketima Voćnjak prodaju ga za 1,5 eura; osim kruha, kolačića i keksa napravljenih od ove superhrane. I sve to s ekološkim certifikatom.
Voće koje liječi
LUCUMA
Što je? Lucuma je još jedno voće koje liječi i daje zdravlje. Dolazi iz Perua, a sadrži željezo, beta-karoten i niacin, moćnog saveznika protiv depresije. Njegova nutritivna svojstva smanjuju razinu kolesterola i šanse za srčani udar te povećavaju učinkovitost imunološkog sustava. Od njegove pulpe se pravi brašno i ukusno je voće za pripremu slastica.
Gdje probati? Lucumu je lako pronaći u sladoledima, sorbetima, pudinzima ili kolačima. U Toliko Madrida Poslužuju ga na sladoledu za 7 eura. Također u peruanskom restoranu Tampo (Suero de Quiñones, 3) iu ** La Cevićuchería ** (Téllez, 20), restoranu peruanske tržišne kuhinje, poslužuju ga u sladoledu s orasima (5 eura). Potonji također dodaje voće u kremu koja prati ukusnu čokoladnu tortu (7,50 eura) i priprema je u mousseu.
Lucuma cheesecake još je jedan vrlo tipičan i egzotičan peruanski desert. Volimo one koji služe u Mis Tradiciones (Pº Yeserías, 5) i Piscomar (San Isidoro de Sevilla, 4). U Inka (Gravina, 23) iznenadi nas ciganskom rukom punjenom lucumom (4,50 eura).
Gdje ga kupiti? U Huerto de Lucasu prodaju vrećice od 100 grama lucume u prahu. A na Maravillas Marketu nalazi se štand Amazonas specijaliziran za latinoameričke proizvode koji nudi lucumu u obliku voća i pulpe.
_ Možda će vas to također zanimati_*
- Najbolji organski supermarketi u Madridu
- Matcha čaj: gdje kupiti i isprobati novu modernu superhranu u Madridu
- Najbolji smoothieji i prirodni sokovi u Madridu
- Osam mjesta u Madridu gdje je vrijeme za čaj sveto
- Na bogati sladoled! Najbolje slastičarne u Madridu za borbu protiv vrućine
- Madrid je da ga jede: šest restorana sa svojim imenom
- Cuquis kafeterije u Madridu u kojima se možete osjećati kao kod kuće - 13 mjesta u Madridu gdje možete zatražiti popodnevnu užinu
- Najbolji sendviči s lignjama u Madridu
- Vodič kroz Madrid
- Svi članci Almudene Martín