Redoslijed faktora...
BRIONI
Restoran Vivanco _(Ctra. N-232, km 442 tel. 941 32 23 40) _ €€€
Terroir i filozofija prostora Vino nameću ne samo kao dodatak.
U okviru renomirane vinarije i zaklade koja promiče vinsku kulturu, ima muzej koji je odobrio UNESCO i koji svake godine primi 150.000 ljudi. Nakon San Millan de la Cogolla , najposjećenija je atrakcija u toj zajednici. Vaš panoramski restoran u podnožju vinograda nudi zanimljive jelovnike sa ili bez sljubljivanja vina.
Na primjer, pet jela s ključnim sastojkom povezanim s grožđem ili etiketom (59 € bez sparivanja/75 € s pet vina). Kao što pokazuje, pečena jakobova kapica s gelom malvazije i agrumima ili pačja foie gras mariniran u četiri sorte tanina i vinskog kavijara.
Na gornjoj etaži nalazi se prostor za grupe. Preporuča se rezervacija.
CALAHORRA
Konoba četvrti ugao (Četiri ugla, 16 tel. 941 13 43 55) €€
regionalna kuhinja. Izuzetan izbor jela i veličanstvene sirovine.
Bit će i onih koji hoće, ali pročitati slovo ove obiteljske kuće od početka do kraja nemoguće je. Ima više od 200 prijedloga, nema ništa. Prvi korak, Odabir dobrog proizvoda je ključan.
Iz njega braća Suescun predlažu vrlo složenu tradicionalnu kuhinju. Oni uzimaju sastojak i predstavljaju ga u različitim receptima. Bogate rajčice, divne artičoke… Povrće je snaga ove kuće osnovane 1981. godine koja je već klasik u Calahorri.
Ističe se riba (oslić s školjkama i cococha), ali i pečenje. Za početak: maska salata.
Da ili da, morate naručiti desert : veliki izbor umjetničkih recepata, pogledajte breskvu u vinu.
CASALARREINA
Pećina Dona Isabela (Crossing the Gardens, 15 tel. 941 32 41 22) €€€
regionalna kuhinja. Tradicija određuje bit jela i svako godišnje doba, sirovinu.
U La Rioja Alta zaustavljamo se u općini Casalarreina. Godine 1998. svoja je vrata otvorio ovaj šarmantni restoran koji se vrlo dobro zagledao u domaću knjižicu recepata i izvrsnim se ocjenama prilagodio protoku vremena.
Godinu dana kasnije stiže navarski kuhar Nicholas Fuentes. Zajedno s Felixom Guijarrom , u blagovaonici čine čvrst i kreativan tim koji razvija konferencije i ponude kao što je klub A Cucharadas, koji je klijentelu učinio lojalnijom, ako je moguće.
Zauzima zgradu iz 17. stoljeća koja zadržava izvorni ažur. To je ustanova s toliko jedinstvenim estetskim prijedlogom da bi mogla biti etnografski muzej.
Uz desert morate probati njihovo slatko vino: Postremus.
Degustacijski meni
staro skladište (Avda. de La Rioja, 17 tel. 941 32 42 54) €€
Jednostavna jela savršeno izvedena s posebnim naglaskom na pečenju. Jaka hrana.
Prošle su 23 godine otkako je otvorio ovaj restoran, već navikao na dobre kritike. Zauzima stari podrum iz 17. stoljeća koji je vješto restauriran i u njemu se nalazi pet blagovaonica. Ne manjka ni, vlastiti voćnjak u kojem se uzgajaju, primjerice, poznate kućne rajčice.
Od malih dobavljača nabavljaju i svježe povrće ovisno o sezoni: artičoke, boražinu, čičak...
Iz njegove poznate peći na drva dolazi miris jaretine, janjetine ili odojak, kuhan s mirom i pažnjom . Kuša se i izvrsna riba poput oslića na temeljcu od piperade.
Da biste pobudili apetit, ne možete propustiti krokete od šunke ili ratatouille.
Jegulje u La Vieja Bodega
DAROCA IZ RIOJE
Sale Moncalvillo (Ctra. del Medrano, 6 tel. 941 44 48 32) €€€€
Autorska kuhinja. To je savršena adresa za potvrdu da obiteljski posao može postati čista avangarda.
Njegov položaj, u maloj općini poput Daroca iz Rioje To je prava izjava namjere.
Braća Ignacio i Carlos Echapresto Mogli su se odavno nastaniti u glavnom gradu, ali nisu htjeli odlutati od svojih korijena i uspjeli su tradicionalnu gostionicu pretvoriti u rijedak i sofisticiran biser.
Proslava 20 godina rada bila je dovoljan razlog da se restoran redizajnira i da veći značaj podrumu i voćnjaku.
Ova posljednja dva su obavezna prije početka iskustva.
Prošetati okolicom je prekrasno. Na zalasku sunca, puno bolje.
Proizvod i godine iskustva
VLAK
Zemljište-Finca Arandinovih (Ctra. LR-137, km 4,6 tel. 941 44 61 26) €€
Suvremena regionalna kuhinja. Bez varanja i kartona, tradicionalna knjiga recepata, dobar proizvod i moderan izgled.
Riječ je o hotelu s ambalažom, koji se nalazi u blizini općine Entrena, 12 km od Logroña. Još visoki dizajn, potpisuje David Delfin, dodaje dobar spa, vrlo zanimljiv vinski podrum i, naravno, izvrstan restoran.
U kuhinji je od prvog dana diego rodriguez . Blizak i iskren, kuhar iz La Rioje kladi se na lokalne i sezonske proizvode.
Sirovi materijal je uvjerljiv, a Rodríguez utiskuje vlastiti karakter u utješna jela. Njegova stvar je dobro shvaćena jednostavnost. Bez nepotrebnih trikova.
S pogledom na Sierra de Moncalvillo. Neophodno je uzeti neko domaće vino, npr. El Conjuro.
EZCARAY
Kuća Masip (Vojna akademija, 4 i 6 tel. 941 35 43 27) €€
regionalna kuhinja. Tradicija prevladava, iako uz ponešto modernog namiga, što rezultira skladnim jelima.
Bijeg u prekrasan grad Ezcaray uvijek pali; još više ako svratite u restoran braće Masip, s Pedrom na čelu, svojim kuharom , koji je u svijet kuhanja krenuo majčinim stopama, Vincent Perez.
Ističu se jela od divljači i gljiva, u sezoni, ali teško je ne odlučiti se za klasične caparrone ili ribu poput pečene grdobine. Riječ je o iskrenim receptima, delikatnim slasticama i uspješnom izboru vina.
Casa Masip također je obiteljski hotel i ima živahni bar sa zanimljivim tapasima. Za toplih dana ljetni vrt je savršen.
Kad je meso u pitanju, izbor je težak: ragu od divljači, kraljevski zec, jarebica ili klasična janjetina u umaku.
Ražnjići u Casa Masip
Echaurren Tradicija _(Otac José García, 19 tel. 941 35 40 47) _ €€€
regionalna kuhinja. Za razumijevanje sadašnjosti Franje Paniega potrebno je poznavati prvi restoran obitelji, Tradicija.
Ako želite daleko stići, važno je zapamtiti odakle dolazite. Franjo i njegov brat, Jose Felix, kuhar, Svaki dan su zahvalni što se njihovo podrijetlo nalazi u obiteljskom restoranu, zajedno s majkom, Marisom Sánchez, uvijek u blizini.
Ona je kuharica vrijedna spomena, ne samo zbog svojih poznatih kroketa, već i zbog svoje riblje juhe, janjeće nogice ili gulaš od slanutka: ukratko, za one recepte koji pokreću dušu i griju duh.
Kao što mu ime kaže, govorimo o tradiciji. Oni koji traže avangardu trebali bi samo prijeći vrata i zatražiti stol u El Portalu.
Njegova vjerna klijentela treba ovu kuhinju sjećanja i usidrenih okusa.
Portal Echaurrena (Otac José García, 19 tel. 941 35 40 47) €€€€€
Prepoznatljiva visoka kuhinja. Franjo Paniego Kroz gastronomiju iskazuje svoju slabost prema zemlji i ljudima koji je nastanjuju.
Sjesti za stol u El Portalu nešto je što morate učiniti barem jednom u životu . Ima mnogo toga, iz godine u godinu, Paniego ima za reći, vlasnik jedinstvenog diskursa.
Prenesite u jela, neobične ljepote, osjećaje svakodnevne poput šetnje šumom ili mirisa i pucketanja mladica vinove loze.
Jasno je da mu je jasnije nego ikad njegovo mjesto u svijetu, u La Rioji, u Ezcarayu i svoju poziciju na čelu nacionalne i međunarodne visoke kuhinje.
Također se opaža da je strastven zanat koji je zapazio u obiteljskoj kući.
Upotpunite doživljaj uživanja u hotelu kako biste nakon mirnog sna uživali u zaista fantastičnom doručku.
Franjini kroketi (po receptu njegove majke Marise Sánchez)
FUENMAYOR
trgovački centar (Pza. Félix Azpilicueta, 1 tel. 941 45 00 44) €€€€
regionalna kuhinja . To je klasik unutar klasika, nepogrešiv ako tražite dobro povrće. U stolu. Poznata izvan i unutar La Rioje, Alameda je sinonim za kvalitetu.
Njihova jela od povrća iz Ribera del Ebro Ovisno o sezoni i bez previše dekoracija savršen su izgovor za rezervaciju stola. Uz odjel s povrćem, veličanstvena riba i meso s roštilja.
Ustanova je to prošlosti, odnosno ona u kojoj će se uživati od početka do kraja i gdje svaki sastanak postaje gastronomsko slavlje.
Za otvaranje apetita, iberijski kroketi i dobre salate. Za plakati od ganuća, gulaš.
Ljubitelji mesa, danas kao i jučer, uživat će u kotletu s roštilja, zaslužuje razne nagrade za svoju izvrsnost.
PREJANO
Gostionica lovor (Carretera de la Carretera, 3 tel. 941 39 90 44) €€€
regionalna kuhinja. Obiteljska kuća u kojoj vlada tržište.
Oko 60 kilometara od Logroña, u općini Préjano (200 stanovnika), ovaj restoran obiteljskog duha i vrlo opuštene atmosfere postoji već 15 godina. Kuhar Damaso Navajas vjeran je tržištu; bira povrće, ribu i meso i zabavlja se svakodnevno mijenjajući jelovnik.
Baza je voćnjak Riojan (vlastiti). Posebno izdvajamo staklene paprike pečene na drva i pirjano povrće. Riba i jela s roštilja također oduševljavaju klijentelu.
Obavljaju posebna sparivanja i ugodne degustacije.
Povrće iz Posada del Laurel
ZALDIERNA
Kuća Zaldierna _(Puente, s/n tel. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
Autorska kuhinja. Visoka gastronomija u opuštenom okruženju po vrlo zanimljivoj cijeni. U stolu. Nešto više od dvije godine ispunio je životni projekt Antonija Péreza i Pilar Juanes.
Upoznali su se u Echaurrenu, gdje su radili gotovo 15 godina, i odlučili su se nastaniti u Zaldierni, selu sa samo deset stanovnika zimi i 30 ljeti.
Definiraju se kao bistronomski roštilj. Organsko povrće iz La Huerta del Oja, u Santurdeu, i bakalar na žaru s piperradom i crnim češnjakom zaslužuju uzdahe.
Ponudu male seoske kuće upotpunjuje bar i ljeti ugodna terasa.
Kuhinja uvijek kao nikad
€ Manje od €10
€€ Do 20 €
€€€ Do €50
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič 2018. možete pronaći u digitalnoj verziji za svoje uređaje na adresi Manzana , Zinijum Y google play .