Dobri su kao što se čini, potvrđujemo.
Zašto biste trebali pristupiti ulica novicijata ? odgovor zna ukusna matcha latte i dorayaki s crvenim voćem i odaje ugodan miris svježe pečenog peciva. SweetStudio to je posvećeni hram na azijska i francuska peciva , jedno od onih mjesta koja vas osvoje čim uđete. Može biti da je ovaj višak dobre energije rezultat Feng shui ili možda aure koja ga okružuje Yihua Zhao, njegov vlasnik.
Ovdje je vaše novo okupljalište u Madridu
Ova slastičarna pastelne boje (dopustiti redundantnost), koji otvoren krajem kolovoza prošle godine, ima dvije sobe: jedan čim uđete, gdje ćete naći pult i dugačak stol gdje sunce grije drvo u najsunčanija jutra ; a drugi straga, nakon dugog hodnika, malo intimniji.
“Probajte najbolju matcha tortu u Madridu” , stoji na atraktivnom plakatu. I tako radim (i potvrđujem), dok svira melankolična 'Brothers in Arms' od Dire Straitsa. Između zalogaja i gutljaja - svaki bolji od prethodnog - pitam se do čega je dovelo yihua zhao dati život ovom poslu:
"Ja sam iz Kina i već sam dugo u Španjolskoj, Došao sam ovdje 2005. prije stvaranja SweetStudio Radio je za telekomunikacijsku tvrtku. Bio sam tamo mnogo godina i kasnije sam odlučio promijeniti sektor”, kaže za Traveler.es.
“Moj san je oduvijek bio osnovati mali slastičarnica , zato sam učila francusku kuharsku školu Le Cordon Bleu, u Madridu. I još uvijek ponosno nosi uniformu.
“To je oduvijek bila moja strast. Imam veliko iskustvo u francuskom visokom pecivu. Kome Madrid Radio sam na Santa Eulalia, poznata slastičarnica Ópera” , objašnjava Yihua Zhao.
Sweet Studio kava je iz Kenije
Od tog trenutka odlučio je dati krila onome o čemu je naučio slađa strana francuska gastronomija i spojiti ga s njegovim korijenima.
Kruh od dizanog tijesta, organsko brašno, kvalitetni proizvodi i šećera u pravoj mjeri. To su stupovi Yihua Zhao kuhinje.
U pismu nalazimo kultni japanski dorayaki (3,8 €), napravljeno od rižinog brašna i popraćeno domaćim džemom i vrhnjem; tost s različitim sastojcima; salate;** zdjelice kao što su zobene pahuljice, chia i voće (3,5 €);** i jelovnici za užinu.
Zvjezdana kombinacija: dorayakis i matcha latte
“Specijalitet kuće su dorayaki, koje radim od japanskog rižinog brašna, usprkos činjenici da je njegova cijena viša od cijene pšenice. Slučajno sam naišao na nju. Išla sam na prezentaciju japanskih proizvoda i radili smo dorayaki od ovog brašna. Svidio mi se okus i bez oklijevanja sam ga uvela u svoje recepte”, komentira slastičar.
Osim toga Hinduistički čajevi kao što je chai latte (2,8 €) na japanski poput hojicha ili sencha (3,5 €) , prolazeći, naravno, kineski čajevi poput oolong čaja (3 €) ili zelenog jasmina (2,8 €). Ne zaboravljajući protagonista: matchu.
“Pokušao sam, i u pićima i u keksima. mnoge vrste matcha dok ne nađem onu za koju smatram da je kvalitetnija. Čak i sada kuham s jednim boljim od neki prijatelji su me doveli kad su putovali u Japan”, objašnjava za Traveler.es.
Za one koji nikada nisu čuli za Matcha je mljeveni japanski zeleni čaj. Yihua posipa ove zarazne zelene prahove i po lattes kavi i po tijestu. crepe mille-feuille – koji se također radi s oolong čajem od breskve – ili u švicarskoj roladi.
matcha kolač od čaja
“Ima mnogo ljubitelja matche, vrlo je moderna, kao što je slučaj s chaijem. Chai latte ili matcha latte su pića koja kupci najviše traže”, bodova.
Kako poznajem mnogo vrsta čajeva, odlučila sam da ću ovaj mjesec pripremiti jelovnik posvećen isključivo infuzijama, otkriva Yihua.
Ostala vrhunska pića uz koje možete popratiti prekrasne delicije Sweet Studia su milkshake (4 €), čiji recepti nude zdravije opcije – onaj sa špinatom, celerom, jabukom, keljom i bananom pravi je izvor energije– za slađe okuse pogledajte šumsko voće i bananu.
I naravno, tvoja kava . Blagoslovljena doza kofeina iz tostera Neopisivi pržionici kave, uvezen iz Kenije (Nyeri Kirinyaga) i Etiopije (Shakisso). Osim što ovo piće imaju u ponudi u najklasičnijoj verziji, imaju filter kava, cold brew i barista koji do savršenstva vlada latte artom. Vaš fotoaparat neće moći odoljeti njegovim čarima svjetlucavi labudovi ili njegovi **slatki medvjedići. **
Latte art, uvijek.
“U Madridu ima puno specialty kave, ali gotovo uvijek je iz Brazila ili Kolumbije, ali ovdje koristimo Kenijska kava. Onaj koji smo odabrali toliko je dobrog okusa da ne trebaju vam zaslađivači. S druge strane, dobra kava mora biti uz kvalitetno mlijeko, a ono koje koristimo je svježe” , ističe vlasnica Sweet studija.
**DODATNE MOGUĆNOSTI **
U SweetStudio uvijek ćeš naći Bezglutenski ili veganski kolači i keksi:
“Često napravim jako bogatu tortu tj bez šećera, bez glutena i bez jaja. Njegovi sastojci: orasi, indijski oraščići, kokosovo mlijeko, datulje i voće”, Yihua kaže za Traveler.es.
Savršenstvo
Zauzvrat, oni nude doručak (tost ili kroasan s kavom) do 12h i kasni doručak, bez obzira na doba dana. Od čega se sastoji ovaj ručak? Jedan od njihovih ukusnih tosta uz prilog i piće (11,5€).
S druge strane, ako želite naučiti kako napraviti jedan od njihovih sočnih kolača, Yihua će vas rado podučiti, samo morate unaprijed navesti datum.
ZAŠTO IĆI
Jer u SweetStudio ulazis s osmijehom a izlazis s drugim, pridodala beskrajnoj želji da otkriće ove slastičarne podijelim s cijelim gradom. Osim toga, Yihua i njegov barista vode računa o svakom detalju.
Yihua, vlasnik Sweet Studija
“Napravila sam ti dorayaki sa sojinim mlijekom jer sam se sjetila da ne podnosiš laktozu”, bila sam iznenađena tjedan dana nakon mog prvog posjeta.
"Za mene je bitno da proizvod bude kvalitetan i da ponuda, koliko je to moguće, bude zdrava", zaključuje.
Ulazimo?
Adresa: Calle del Noviciado, 16, Madrid Vidi kartu
Telefon: 919 20 49 67
Raspored: Od 9:00 do 21:00 sat.
Dodatne informacije o rasporedu: zatvoreno ponedjeljkom
U pola cijene: 3-8 €