Palačinke s malinama, pistacijama i čokoladnim sirupom.
Oni su jedan od američke osnove. jedno na drugo i poslužuje se sa sirupom, maslacem ili bilo kojim preljevom da možete zamisliti. Povijest palačinki stara je tisućama godina i zapravo većina kultura ima neku verziju palačinki (crepes, blinis...) dajemo vam tri recepta tako da na vama ostaje samo da odaberete... kojim redom da ih isprobate!
KLASIKA, AMERIČKA
Sastojci (za cca 12 palačinki):
- 1 šalica brašna (prosijanog).
- 2 žlice šećera.
- 2 žličice kvasca.
- ½ žličice soli.
- 1 šalica mlijeka.
- 2 žlice otopljenog maslaca.
- 1 veliko jaje
- 1 žlica biljnog ulja.
- I nadjev koji god želite: borovnice, javorov sirup, maslac, džem, orasi, banane...
Razrada:
1. Pomiješajte suhe sastojke U zdjelu: brašno, šećer, kvasac i sol. I držite se po strani.
2. U drugoj posudi pomiješajte mlijeko, maslac i jaje. Kasnije dodajte smjesu iz prve posude u drugu i malo promiješajte.
3. Uzmite veliku tavu i zagrijte na srednjoj vatri. uliti ulje, ne bez da prethodno provjerite da li je dobro raspoređeno (može i papirnatom salvetom presavijenom na pola).
4.U tavu sipati dvije-tri žlice tijesta i kuhati par minuta odn dok se ne vide mjehurići. Okrenite lopaticom i pecite s druge strane.
Ako ono što želite je napredna razina, otkrivamo kako to rade u Clinton St Baking Company and Restaurant, koji je New York Times dvaput izabrao kao mjesto s najbolje palačinke u gradu. Tajna Neila Kleinberga, njenog kuhara, je odvojiti žumanjke od bjelanjaka i posebno montirati dodati na kraju miksanja.
JAPANCI, U NAČINU SUFLE
Oni su jedan od foodie trendovi na Instagramu. Pahuljaste palačinke koje su prvi put napravljene 2014. u dva kafića u Osaki (Shiawase no Pancake i Gram Café) i koje sada idu svijetom s oznakama kao što su #fluffypancakes, #soufflepancake ili #japanesepancake.
Koji su malo mukotrpnije pripremati od uobičajenih nije razlog da ga ne isprobate jer je rezultat spektakularan.
Sastojci:
- 2 jaja.
- 1 žlica mlijeka.
- Ekstrakt vanilije.
- 30 grama brašna.
- ¼ žličice kvasca.
- 23 grama šećera.
Razrada:
1.Odvojiti žumanjke i bjelanjke.
2.Uzmite posudu sa žumanjcima i dodajte žlicu mlijeka i ekstrakt vanilije. Miješajte s nekoliko šipki dok rezultat ne postane homogen.
3. Zatim dodati brašno i kvasac sitom ili cjedilom da ne bude grudica.
4.U drugoj posudi **stucite čvrsti snijeg od bjelanjaka. Napola sastavljeno **posipati šećer i nastaviti mutiti.
5. Nakon što imamo dvije posude sa svakom od smjesa, ulijte dvije žlice umućenog snijega od bjelanjaka u prvu zdjelu, malo po malo. A ostatak ulijte u zdjelu s bjelanjcima i pažljivo kuhačom izmiješajte.
6. Zagrijte tavu na laganoj vatri s malo maslaca i stavite tri žlice tijesta na palačinku. Dodajte žlicu vode i poklopite. Kuhajte tako 5-6 minuta. Otklopite (trebalo bi biti malo zlatno s donje strane) i na vrh svake palačinke staviti još malo tijesta. Zatim ih pažljivo okrenite i pecite drugu stranu. Poslužite u patku sa šećerom, maslacem, šlagom i javorovim sirupom.
VEGANSKA OPCIJA
A na ovom popisu nije mogla izostati ni veganska opcija, prehrambeni trend koji kod nas raste iz dana u dan. Prema izvješću Zelene revolucije 2019. 9,9 odraslih Španjolaca već sebe smatra vegeterijanima. Ovakav način prehrane je u posljednje dvije godine porastao za 27%, posebice među ženama (svaka osma se već odlučuje za ovakav način prehrane). 7,9% smatra se fleksitarijancima, 1,5% odraslih su vegetarijanci, a 0,5% se smatraju veganima.
Chloé Sucrée jedna je od osoba koje su prije mnogo godina odabrale ovu opciju. Od malena je imala problema s probavnim i autoimunim sustavom i hranom je uspio popraviti svoje zdravlje. Sada podijelite svoje iskustvo i metode (na temelju šaržnog kuhanja) putem svog bloga Being Biotiful with zdravi recepti – poput njihovih veganskih palačinki – koje vam također omogućuju uživanje u hrani.
Sastojci za 12 palačinki:
- 1 zrela banana.
- 1 mala jabuka
- 375 ml biljnog zobenog mlijeka.
- 1 žlica javorovog sirupa ili kokosovog šećera.
- 200 g zobenih pahuljica.
- 1 žličica kvasca.
- 1 žličica cimeta u prahu.
- ¼ žličice soli.
- 1 mrkva.
Razrada:
1. Stavite zobene pahuljice u blender ili procesor hrane i **isecite ih dok ne izgledaju poput brašna. **
2. Dodajte ostale sastojke – osim mrkve – i miksajte dok dobiti laganu teksturu i bez grudica.
3. Dodajte mrkvu što sitnije i miješati žlicom ili rukom.
4. Zagrijte neprijanjajuću tavu na srednje jakoj vatri malo kokosovog ulja i dodajte dvije žlice tijesta. Kad se pojave mjehurići ili prođu dvije minute, okrenite ga i kuhajte još nekoliko minuta. Ponavljajte dok ne potrošite tijesto. Smanjite temperaturu dok radite palačinke da ne zagore.
Chloé Sucrée veganske palačinke.