Što nam ostaje u Madridu ako se Chino de Plaza de España zatvori? ŠTO?
Betamax mislim da se neće vratiti , niti on laserski disk a možda i nađeš jednu glazbeni dućan deset godina od sada, ali ono što ne možemo dopustiti da nestane su Kineski restorani poput onog na parkiralištu Plaza de España .
Spavao sam toliko mirnih noći, misleći da tvoj diskretan položaj ne bi se probudio nos za gentrifikatore koji su zarili pandže u toliko mitskih objekata u središtu Madrida, sve dok ** nisu pročitali vijesti u Somos Malasaña ** o preuređenju i budućem radu parkirališta i objekata koji stavit će restoran na natječaj protiv drugih operatera ili poduzetnika.
Slika Costumbriste u Chinu na Plaza de España
ja imam mali anđeo moralne savjesti raspravljajući na mom desnom ramenu s malim vragom koji me drži za lijevo o tome koliko je fer ideja ovih natjecanja prisvajanja prostora , ali vrag kaže da ovakve ustanove, koje su basnoslovno hranile za četiri dolara nekoliko generacija građana treba uživati istu zaštitu kao akvadukt u Segoviji ili same egipatske piramide.
Priznajem to svojim čestim posjetima ovome podzemna blagovaonica Nikad se nisam odlučio za kokošje noge, kravlje jezike ili zgrušanu krv koju su pokazivali u vitrini lokala. Tih godina moje zanimanje za iznutrice nije bilo , ali da progutala sam mnogo grama mononatrijevog glutamata impregniran u te vermicelli, pirjana riža i naravno poznate svinjske okruglice.
Tamo sam prvi put pokušao mješavina soja umaka s octom u kojoj je kupao one “mali komadići srca” , i od tada mi nije palo na pamet bez kiseline kad se igram sa sojom.
The Kinezi na Plaza España, ( Zhou Yulong za znalce) je mjesto gdje bih otišao Anthony Bourdain ako je živio u Madridu , imao je šarm bezveze za kojim je strastvena polovica stanovništva, i mogli ste otići sami na večeru u bar i osjećati se ugodno kao da ste s grupom od šest ljudi.
Služe vrlo hladno točeno pivo i mogli biste jesti za petnaest ili šezdeset minuta.
To sam znao sresti gostoljubivi divlji svijet ljubitelja autorskog filma koji su išli ili dolazili s gledanja neke arty-culti premijere u Alphaville ili Renoir, stolovi šest ili osam mladih osamdesetih teških entuzijasta koji su pričali o Naruto ili Akira između ugriza i ugriza , i naravno, kineski radnici u vrijeme pauze (Pretpostavljam da nema slobodnih dana u radnom kalendaru kineskih migranata).
Čudi me da ga nije bilo tog dana kad su dvije kuharice iz lokala Potukli su se i jedan je nožem ugasio život. Bilo je tjedana kada sam tri puta odlazio na večeru.
Ne brine me azijska kuhinja u glavnom gradu budući da se na području Usera događa svojevrsna revolucija koja ne prestaje rasti, a u u blizini Plaze de España nemojte prestati otvarati nove prostore koji bi ovo raskrižje mogli pretvoriti u pravi krajolik poput onog Bladerunner.
Ne idući dalje, Kralj rezanaca izdrži kao pravi suveren, iza ugla je ramen of Winnie the Pooh , gdje maceriraju meso izvan hladnjaka naočigled svih u kacama od svih do stotinu - plašeći izbirljive jedeće i učvršćujući ljubitelje bezveze -; Prema Plaza de Luna vuče ** Kung Fu ** i njegov nezaboravni brancin u sečuanskom čili umaku i još nekoliko koji izgledaju kao "ormar za metle" koji obećavaju svemir okusa krcat umamijem koji nijedna europska knjiga recepata nije u stanju postići.
Čak i tako, El Chino de Plaza España zaslužuje vrhunsko priznanje , i ako saznam da na kraju na njegovo mjesto dolazi druga tvrtka koja pruža malo više od bezdušne usluge, Bit ću prisiljen utipkati neke riječi za koje nisam mislio da će izaći iz mene. – Nikada ti neću oprostiti, Carmena.
Blagoslovljene vaše knedle
I blagoslovi piramide rezanaca