Oysters, Pedrín, kakav bar!
Vrlo malo ljudi govori okolo “Ostrige, Pedrin!”, ali iako to ne izgovaramo, znamo da je to uzvik iznenađenja. Izraz nastao iz stripova Roberto Alcazar i Pedrin u 40-ima, lijep izraz koji pokazuje da je ono što vidimo nešto neočekivano. A ime ne može biti prikladnije za ovo mjesto otvoreno je prije nekoliko mjeseci u četvrti Chamberí u Madridu, prva franšiza originala rođena u Valenciji 2015.
Iznenadimo se kada vidimo tradicionalni bar koji također želi biti kvartovski riblji restoran. “ Pedrinske kamenice To je bar koji vodi računa o svakom detalju, ali sa okus uobičajenih barova, s proizvodima iz mora, specijaliziranim za kamenice. Gdje možete otići u bilo koje doba dana, sami ili u pratnji. popiti aperitiv, čaša cave ili vermuta, za ručak ili večeru”, objašnjava Antonio González, jedan od osnivača.
One su ovdje kraljice.
Zauzima mjesto gdje je do prošle godine bila talijanska taverna, Ostras Pedrín koristio je izvornu ogromnu u-traku učiniti dušom mjesta. Oko njega se redaju kamenice, matice, naravno, ali i kvalitetne konzerve, poneki jež ili, jednostavno, slasne gildice.
“Nudimo pažljiv odabir vrhunske gastronomije. Uglavnom smo usredotočeni na kamenice — naš glavni proizvod — iako svi naši proizvodi dobivaju istu brigu i pažnju”, nastavlja Antonio. Kamenici pridaju podjednaku važnost kao i piću koje ide uz nju, bio to šampanjac, vino ili dobro popijeno pivo.
U ladici.
Kamenice se donose iz vlastita mrijestilišta, najbolji način za osiguranje kvalitete. "Imamo mrijestilišta u Asturiji, Valenciji i delti rijeke Ebro, to nam omogućuje da kontroliramo cijeli proces, od odabira sjemenki do trenutka konzumiranja”, kaže Salva Bares, drugi suosnivač. "Ovime uspijevamo eliminirati sve posrednike i dati sve garancije kvalitete."
Napokon su nam se svidjeli ježevi u Madridu.
Prve su otišle Barse Ostras Pedrín mi je pao na pamet prije “20 ili 25 godina”. “Šetajući povijesnim središtem Valencije, kada sam se vraćao kući vidio sam mala vrata u obliku luka iza kojih su se neke stare stepenice izgubile u tami. Obuzela me nepopravljiva privlačnost prema tim malim vratima, prešao sam luk i nakon što sam sišao niz stepenice našao sam se u malom mjestu, s jednostavnim zidovima od kamena i cigle, bilo je šarmantno!”, priča. Njegov um i mašta putovali su daleko i on je to jasno vidio: “ Ugledao sam mali lokal poput onih nekadašnjih s drugačijom gastronomskom ponudom, kvalitetnim proizvodima i okusima nekadašnjih godina. Kamenice su bile glavni proizvod i zvale su se Oysters Pedrín!”. To mjesto nije moglo biti – bilo je premalo – ali ideja ga nije napustila i 2015. su je ostvarili u Valenciji, pretvarajući je u trenutni uspjeh koji sada donose u Madrid.
Sve se vrti oko ovog sjajnog bara.
Pedrinske kamenice Otvoreno cijeli dan, To je, naravno, mjesto za aperitiv; ali i gurmanski ručak i večera, popodnevno pivo. I da si date vrlo pristupačan hir. Hirovi poput jela galicijski ježevi, taj proizvod koji napokon sve češće viđamo u Madridu, poslužen "sirov, u vlastitoj ljusci, uz krišku limuna". “Za nas to ne zahtijeva daljnju intervenciju. Već se zna, što je proizvod bolji, to se manje mora razrađivati”.
Konzerve su važan dio jelovnika.
ZAŠTO IĆI
Jer kamenice vas izluđuju i niste ih htjeli jesti po protokolima. Samo ti i lokal iz susjedstva.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Planirajte to kao drugačiji i poznati afterwork.
Neka dobra gilda ne smije nedostajati u dobrom baru.
Kabayaki jegulja i trska: aperitiv šampiona.
Adresa: C/ Cardenal Cisneros, 39 Vidi kartu
Telefon: 91 210 22 47
Raspored: Od nedjelje do četvrtka od 11:30 do 00h. petak i subota do 1h. Zatvoreno ponedjeljak.