Cannelloni iz Ca L'Isidre
Tamo su restorani kojima se uvijek vraćate jer nadilaze svoju funkciju kolektivne blagovaonice . mjesta koja su bastione kanonske kuhinje i dobar ukus prilikom posluživanja, hramovi gostoprimstva . Svečani restorani onih s vrijednim konobarima koji znaju svoj zanat i nameću se samo onima koji se ne znaju ponašati.
**Ovo je Ca L'Isidre**, restoran posvećen najbolja tradicionalna katalonska kuhinja koji je utemeljio poznatu Isidre Girones Povratak u 1970. godine blizu Tržnica La Boqueria . Budući da je bio jedan od carvalhovi favoriti On je o tome znao mnogo više od nas.
Uvijek ju je lijepo ponovno sresti. katalonska buržoaska kuhinja koja je, nažalost, na izmaku i da ne bismo smjeli dopustiti da se izgubi. Profinjeni tradicionalni recepti, puni dobrog okusa , uz dodatak plemenitih proizvoda i tehnika visoke kuhinje Nuria Girones i Jordi Juan. Esqueixada, suquet, cannelloni, bakalar, tripice ... Jela koja se rado nađu na jelovnicima.
Tradicionalni caneló trufat iz Ca L'Isidre
Dobra je ideja započeti s nekim od Ca´L Isisdre odlični inćuni i to izvrsno tartar od crvenih kozica s beluga kavijarom što je čista požuda. Nešto manje uvjerljive su smokve s iberskom slaninom i vrlo osebujni mozgovi od crnog maslaca s kaparima, s hrskavim tijestom koje im je naškodilo i narušilo finoću cjeline.
Obično, najklasičniji recepti bolje funkcioniraju bez revidiranja poput onih oholih ceps en papillote . Kuhani s komadićem foie grasa i armagnacom, zadržavaju sve svoje sokove i arome te postižu nezaboravan rezultat. Jelo koje opravdava putovanje.
Na isti su način besprijekorno servirani bakalar a la llauna s prženim grahom Sant Pau i one tripice sa slanutkom koje su zaštitni znak kuće . Zaslužena slava zbog glatkog i elegantnog gulaša s toplom i postojanom ljutinom. U ovoj kući kuhate dobro i s dobrim ukusom.
Inćuni s kruhom od rajčice iz Ca L'Isidre
Vrlo visoka razina koja ostaje u slastičarnica , u kojem Nuria Gironés je specijalist : prekrasno karamelizirani profiteroli s vrhnjem i prekrasan cupcake od naranče.
U Ca L'Isidre, naravno, jako se dobro pije . Tradicionalnijim prijedlozima dodaje se vrlo zanimljiv popis biodinamička i prirodna vina koji označavaju poseban interes kuće u ovom pitanju.
Blagovaonica je ozbiljna, ali opuštena , prema potrebi, i profesionalna i bliska soba , jedan od onih koji znaju držati distancu kako to zahtijeva svaki stol.
Restoran s pedeset godina iza sebe koji vrijedi posjetiti. Prikaz dobrog ukusa.
Tim Ca L'Isidre
Adresa: Carrer de les Flors, 12, 08001 Barcelona Pogledajte kartu
Telefon: 934 41 11 39
Raspored: Od ponedjeljka do subote od 13:30 do 15:30 i od 20:30 do 22:30.
U pola cijene: 50 €