Chilaquiles morita, u Puntu MX.
Ako ste već imali previše božićne gozbe i želite diverzificirati, možda je vrijeme da prođete kroz meksikanac sa zvijezdom od centra Madrida.
Arroz a la sucia, prvo jelo od riže u Puntu MX.
Novi prijedlog Punto MX (General Pardiñas, 40-b. Esquina c/ Ayala) odaje počast gostionicama Mexico Cityja, s nova jela na meniju i na degustacijskom meniju.
Roberto Ruiz je kuhar u Puntu MX.
„Mi kažemo da je ovo vrlo chilango meni “, objašnjava Roberto Ruiz, arhitekt i kuhar prvog meksičkog restorana koji je dobio Michelinovu zvjezdicu u Europi.
Birria prsa, u Puntu MX.
“Ideja je potekla od dugih stolova, gdje možete kušati domaću hranu koja je super pristupačna za pet eura. The ekvivalent podnevnom baru u Meksiku su to fondovi, koji nisu restorani, ali u kojima imate nekoliko opcija za odabir”.
“U redovnom obroku uvijek imate vrč vode, juhu, proteine, salatu i mali desert, u nekima jedete nevjerojatno , kao u gostionici Margarita (Adolfo Prieto 1364 B, Tlacoquemecatl del Valle, Benito Juárez), koja se otvara samo u zoru i namijenjena je taksistima. Sve rade ugljenom. To je vrlo dubok Meksiko.”
Guacamole mora biti prisutan, na ovaj ili onaj način.
"Ono što mi ovdje nudimo je kao 'menú corrido susreće Oxford'", šali se Roberto. Naziv degustacijskog menija, dostupnog do ožujka, je "Fondas de Ciudad de México", a je rezultat posljednjeg putovanja Ruiza i njegovog tima u Mexico City.
Sačuvajte mjesto za desert...
Knjiga recepata tradicionalne meksičke gastronomije spaja se s vlastitom kreacijom, što rezultira a veliko bogatstvo okusa, sastojaka, sorti i tehnika.
“Ovaj novi jelovnik naš je osobni pogled na tradicionalne fonde. Htjeli smo prikazati vrlo ukusnu kuhinju, vrlo domaću, zimsku, s raznim varivima. pismo koje vraća sjećanja na dom , obitelji”, sažima Roberto.
Tost od ježa.
Na jelovniku ćete naći elaboracije kao što su Jela od kukuruza, srži i čiltepina ; (uzvišeni) Tost od ježa, crnog graha i klementine; ili emblematično jelo Fiesta del Guacamole, koje je prije bilo u ponudi, a sada je prilagođeno zimi i napravljeno s novim sastojcima: orasi, šipak, svježi sir s epazotom i goveđom tingom.
Taco crne krtice, u Puntu MX.
La Gordita od plavog kukuruza, odojka, karabinjera, obalnog pico de gallo sa svojim koraljima -prvo more i planine na jelovniku- vrijedan putovanja sam po sebi i ostavlja posjetitelje da žele više. Chilaquiles morita, galo-keltsko jaje i grašak ili vrganje quesadilla, umak od boba i pečene zelene rajčice.
MX Point soba
To je također prvi put da je Punto MX poslužio jelo od riže: Riža a la sucia, huitlacoche, sipa i jalapeños.
Da biste dovršili prijedlog, Galicijska plava grudi birria (ništa o birrii, to je samo komad mesa koji tako zovu u Meksiku, radi se o uzimanju kruha i moje) i Juana Amaya black mole taco, blue duck.
Za desert, Tatemado kukuruz i zeleni tomatillo.
Bucmasti kukuruz.
Velik dio korištenih sirovina dolazi iz organskog vrta koji Punto MX ima u Navas del Oro (Segovia).
vrganj quesadilla.
Adresa: Calle del Gral, Pardiñas, 40 Vidi kartu
Telefon: 914 02 22 26
Raspored: Od ponedjeljka do subote od 13:30 do 15:30 i od 21:00 do 23:30; Nedjelja i ponedjeljak zatvoreni
U pola cijene: 127 € (s parom + 65 €)