Kuhinja s pogledom.
Oscar Velasco Priznaje da zbog “treme” u kazalište ne izlazi onoliko koliko bi želio ili koliko bi njegovi gosti htjeli. “Nisam znao kada prići stolu”, govori kuhar s takvom lakoćom da je teško povjerovati. Ali možda je to zato što mu je stvarno ugodno dok to govori. “Ovo je moj prostor”, kaže stojeći u novoj sobi koju su napravili u Santceloniju iza kuhinje i koju je nazvao Studija.
Novo skladište.
Nakon ispunjenja 16 godina Željeli su unijeti neke promjene u ovaj već klasični hotel s dvije zvjezdice u Madridu, jer im je to bilo potrebno i jer je sve više gostiju tražilo da uđu pozdraviti kuhara u njegovom radnom okruženju. Nakon devet mjeseci reforme koju je proveo StudioD12, rezultat je potpuno otvoren prostor u kojem “barijere su srušene” između njegova tri stupa velika soba, velika kuhinja i veliki podrum.
„Studio je nadopuna, mjesto koje doprinosi doživljaju Sancelonija, didaktički prostor”, objašnjava Velasco. To je prostor spojen s kuhinjom koji se može naslutiti iz dnevnog boravka kroz novi prozor koji odvaja kuhinju od dnevnog boravka. Ideja iza El Estudija je "generirati bliskost, diskurs, razgovor". "To je kuhinjski prostor koji želimo dijeliti s kupcima", nastavlja.
Postavili su nekoliko stolova i visokih stolica. Također i vitrine u kojima drže dio sireva, te svoje sezonske proizvode, a jedan od zidova prekriven je vertikalni vrt. „Ali to nije samo vertikalni vrt, koristimo sve te biljke“, kaže nam.
Prije obroka ili radna površina?
Nova reforma također uključuje veće skladište kojima odvajaju glavnu sobu od privatne sobe. A cijeli set ima za cilj stvoriti "nenapisano iskustvo". Kao da je knjiga "Stvori vlastitu avanturu", u ovom obnovljenom Sanceloniju, svaki zalogajnik bira svoje iskustvo. Možete otići u El Estudio popiti aperitiv s Óscarom Velascom, možete proći pola ili na kraju njegovog gastronomskog jelovnika. Odmah prije sireva, poslije. Samo moraš reći Abel Velarde, njegov upravitelj sobe, i spreman.
Ne samo vertikalni vrt.
A da iskustvo bude još bogatije, sommelier Santcelonija, David Robledo je stvorio Vinsko iskustvo putovanja, putovanje oko svijeta kroz najbolja vina koja na stol stižu u kolicima koja podsjećaju na stare kovčege. I na kraju će vam dati putovnica s imenom svakog vina i pečatom svojih zemalja. Još jedan sjajan detalj koji dodaje i dodaje doživljaju Sancelonija.
Vinski izlet.
ZAŠTO IĆI
Jer to stvarno doprinosi iskustvu koje biste očekivali i poželjeli u hotelu s dvije zvjezdice. Za taj osjećaj blizine. Za ručak ili večeru gledajući kroz prozor kako se Velasco i njegov tim kreću tisuću puta uvježbana koreografija.
Odaberite svoje iskustvo.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Stol sa sirom Sanceloni, koji nikad ne zakaže.
U PODACIMA
Adresa: Paseo de la Castellana, 57 (Hotel Hesperia)
Telefon: 912 10 88 40
Raspored: Od ponedjeljka do četvrtka od 14:00 do 16:00 sati i od 21:00 do 23:00 sata. Subotom od 21:00 do 23:00 sata. Nedjeljom zatvoreno.
Cijena: Veliki gastronomski meni 175€, vinska kombinacija 115€, daska sa sirom 41€
Mreža: www.restaurantesantceloni.com