Crna pizza s aktivnim ugljenom
Duh Botanike ponovno se rađa u najmodernijoj Malasañi u obliku superzdrav restoran i pizzerija . Priča je počela kada nacho sanchez umorio se od tih beskrajnih sivih sati ispred računala kao agent osiguranja; egzistencijalnu krizu koja ga je dovela do toga da se gotovo iz vedra neba nađe.
Soba u kojoj se događa magija!
otkrio je veganstvo , filozofija koja mu je omogućila da upozna druge ljude drugačijeg stila života, koji su uživali u prirodi i meditirali. i navukao se . U tom trenutku odlučuje da želi naučiti nešto o prehrani, o vegetarijanskom kuhanju, te upoznaje Consola Rodrigueza, sirovog vegana, koji mu je postao osobni guru.
Nakon Consola, na masteru upoznaje Anu Moreno i odlučuje da je vrijeme da otvori svoj prvi posao: botanički , mali veganska konoba na tržnici Antón Martin . “Bilo je to najljepše razdoblje u mom životu, ali i najteže. Pokretanje mi je dalo priliku da otkrijem sjajne kuhare kao što su Pedro Larumbe, Jesús Almagro ili Mario Sandoval, da se počnem baviti istraživanjem i razvojem i istraživanjem” Botanique se zatvara 18. travnja, jer želi imati ambiciozniji projekt. Preselio se u Malasañu, s ljudima otvorenijeg uma i puno želja, a prije samo tjedan dana otvorio je svoj novi koncept veganskog restorana: Pizzi & Dixie.
Napraviti dobru margeritu teže je nego što se čini
Pizzi & Dixie obuhvaća dva pojma : Pizzi što to znači pizze, paste i drugi talijanizmi; i Dixie, u kojem malo bježimo od talijanskog svijeta s licencama kao a ceviche, baby burger, malo paprika punjenih kvinojom , mnoga jela koja dolaze iz Botaniquea, a da ne zaboravimo njegov prekrasan pesto umak ili vegansku panacottu.
“Stvarno sam želio promijeniti koncept i želio sam donijeti univerzalna kuhinja do veganstva i zdravo kuhanje. Ovdje održavamo Botanique jela, Botanique je rođen iz ideje o stvaranju bogate veganske kuhinje i ovaj projekt je rođen s istom idejom, ali na poboljšanom mjestu, možda s mlađom publikom, iako bi talijanska nona stvarno uživala u bilo kojem od naša jela” komentira Nacho između smijeha.
Shiitake ceviche
Iako je promjena od Botaniquea bila prilično značajna, možda su vraćene manje viđene stvari, kao npr ljubičasti njoki od krumpira s umakom od bundeve , jedno od najupečatljivijih jela. Specijalitet je nedvojbeno pizza, s četiri mase na izbor. Crna pizza s aktivnim ugljenom To je sigurno ono što privlači najviše pažnje. Postalo je moderno prije nekoliko godina u Italiji i vratili su ga u Pizzi & Dixie.
U Italiji je nastala iz ideje da se napravi što lakša pizza, dobre fermentacije i uravnoteženog okusa. To je stvarno probavljiva pizza, koja ne postaje teška i koja će sigurno uništiti Instagram servere. Artičoka, rikula, veganski sir, mašta i puno boja sastojci su uspjeha.
Crna pizza s aktivnim ugljenom
Malasaña je hipsterski teritorij , tako da ne možete propustiti lounge prostor u kojem možete popiti koktel. U prizemlju se nalazi mali chill prostor s glazbom i najavangardnijim koktel barom. Naime, Nacho fermentira kombuche za posluživanje svog poznatog kombucha koktela o kojem smo vam pričali prije nekoliko dana. Ostatak koktel karte su tradicionalnije kreacije , ističući Pizzi & Dixie koji ima kakao spojen s amarettom ili američki koktel prožet vermutom s đumbirom i anisom. Ideja je da možete promijeniti scenu unutar istog prostora na ugodan način iu drugom prostoru. Izvanredan.
Talijanska nonna tjestenina
ZAŠTO IĆI
Jer iskustvo je tako zabavno. jer se mogu naći vrlo zdrave i manje teške alternative i prestanite podlijegati iskušenju franšiznih pizzerija. jer on ima dnevni meni koji je drugačiji svaki dan u mjesecu. Jer postoji samo 4 ili 5 mjesta u Španjolskoj gdje možete kušati pizze čije je tijesto fermentirano aktivnim ugljenom, a Pizzi & Dixie je jedno od njih. Jer tko nije probao sideral Botaniqueova Panacotta, još uvijek ima vremena za uživanje.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Podrumska etaža ima na kraju a mala plaža , s finim pijeskom i visećim mrežama za one koji se žele odvojiti bosi uz glazbu. Novost koju donose je “ pesto od džina ”, koktel s džinom, đumbirom i bosiljkom koji je spektakl. Ne postoji bolji način za uživanje vrijeme opuštanja.
Plaža u Madridu
U PODACIMA
Adresa: Ulica San Vicente Ferrer, 16
Telefon : 616 11 74 58
Raspored : od 13:30 do 16:30 i od 20:30 do 23:30 Vikendom do 0:00 ujutro, a dnevni boravak do 02:00 ujutro. Utorak i nedjelja navečer zatvoreni
Srednja ulaznica: 18 eura
čokoladni coulant