Restoran koji plaća KultO za dobro obavljeno kuhanje
I to je ono što jest: iskrena, otvorena, zabavna kuhinja, poslužena na ugodnom, gostoljubivom i nepretencioznom mjestu, smještenom u području gdje - sve više - kuca srce madridske kuhinje: odlazak u mirovinu . specijalitet, tuna , koji se priprema na različite načine: proizvod iz Cadiza, madridski ugođaj i azijski, meksički ili marokanski štih; u obliku čilija, huitlacochea, guacamolea, humusa (koji služi kao ljubazna tapa), curryja ili pesta...
Tunjevina: esencija
Odgovorni za to su Laura Lopez i Jose Fuentes , koji je svašta već pokazao u **restoranu Albedrío iu konobi Trasteo**, i koji se usuđuje na sve, miješa bez kompleksa, riskira... i gotovo uvijek pođe za rukom.
Dva mjesta, dvije karte i dvije cijene . Dolje, bar i prostor s visokim stolovima, neformalniji i bliži otvorena kuhinja , gdje vam neće nedostajati niti jedan detalj akcije: kuhari među japanskim noževima, posude s aromatičnim biljem i začinskim biljem svih vrsta, uvijek prisutnim na vašim tanjurima. Prozirna, svijetla, ukrašena akvamarin plavim pločicama koje oponašaju krljušti ribe i nekim morskim motivima u suvremenom ključu i uvijek s glazbom za postavljanje scene, ali bez nametanja. Ovdje dijelovi i polovice se nasjeckaju , koji su na jelovniku predstavljeni u tematskim blokovima: „Iz najtradicionalnijih lokala“, „Iz najudaljenijih susjedstava“, „Mediteranci s fuzijom“, „Mediteranci bez zabune“. Sve oko 40 eura.
Šank i kuhinja na vidiku
Onaj na drugom katu je drugi prostor formalno, ukusno, toplo i moderno , s drvom, tepisima i detaljima koji ga ispunjavaju osobnošću. U njemu pojedu dvoje degustacijski meniji: 60 € (dva predjela, dva glavna jela, dva deserta) i 75 € za meni s tunom.
Soba: gdje se događa magija
U pismu: hobotnica glazirana s crnim češnjakom, izuzetno nježna uz osvježavajuću salatu od repe i mente; pečene mlade lignje s masnim varivom od slanutka, skuhane do savršenstva; tataki, svjež, lagan i ukusan; i izuzetno ukusne kanelone od volovskog repa.
Pečene mlade lignje s kremastim varivom od slanutka
The deserti , spektakularno: čokoladna torta s raznim vrstama čajeva (matcha, jasmin i bergamot), pita od limuna i turska kava, sastavljena od kave u sedam tekstura s kardamomom, jedno od najslavnijih jela na meniju.
Čokoladni kolač od raznih vrsta čajeva
ZAŠTO IĆI?
Mjesto gdje se dobro, zdravo jede u ugodnoj i toploj atmosferi. Osoblje je super ljubazno, a područje, Retiro, vrijedi prošetati prije ili poslije.
DODATNE MOGUĆNOSTI
vinska karta Snažan je, sa zanimljivim prijedlozima i dobrim omjerom cijene i kvalitete.
Tim KultO
U PODACIMA
Adresa : Ibiza, 4
Raspored: nedjeljom, ponedjeljkom i srijedom od 13:00 do 00:00 sati; Četvrtak, petak i subota od 13:00 do 02:00 sata.
U pola cijene: na šanku oko 40 €, a degustacijski meniji između 60 i 70 €.
VATRA!