Cutting room: novi trendovski bar u Madridu
1) Za ime. Jer on od toga pravi veliku stvar s tako nekonvencionalnim i riskantnim imenom. Razbijanje kalupa, da, gospodine.
dva) kroz ulazna vrata . Primjer kako se pazilo na sve detalje je kvaka na ulaznim vratima koja oponaša rashladnu komoru.
3) Zbog tako dobro postignute zabavne i industrijske estetike , koji se kreće od najupečatljivijih, poput stropa i zidova, prekrivenih polistirenskim kutijama u aluziji na žanrovska pakiranja, kompleta kuharskog/pečarskog alata s uzorkom noževa svih vrsta i bundica, ili plastičnih traka koje odvajaju sobu od kupaonice, uniforme osoblja, bijele kute, plave hlače i kravatu (vrsta šik mesara).
4) Zbog svoje veličine. Malen, sabran i sa stolićem vani . Loša strana je što puca. I da ne uhvatiš uvijek pločnik.
5) Za vaš bar. aluminij, casual , koji nas bez umišljaja vraća u barove života i olakšava odnos sa susjedima sa strane.
6) za svoje susjedstvo . Nalazi se na Calle Ponzano, Chamberí, koji nam se sve više sviđa zbog fantastičnih tapasa bez previše gluposti i gdje tradicionalni barovi žive tako bogato novim mjestima poput ovog (obećavamo detaljan vodič uskoro).
Prostorijom se nalazi aluminijska šipka
7) Za vaše pismo, autentična narudžbenica na komadu drveta sa stezaljkom, gdje jelima, ispisanim olovkom, ** prethodi P (riba), M (plodovi mora), V (povrće) i C ( meso ) **. Naravno, tada svi konobari prate narudžbe na svojim I Podovima koje drže u džepovima svojih ogrtača.
8) Od Matiasa. Koji nas je primio, našao nam mjesto za šankom i brinuo se o nama do milimetra da nam bude dobro (a da nismo ni slutili da ćemo kasnije to ispričati) . Ne može biti puno šarmantnije.
9) Za Terrible, Ribera de Duero koju imaju doma i koju mi je Javier pametno preporučio.
10) Za kornet od krumpira i tanjur od sušenih maslina Poslužuju vas čim se naslonite na šank.
11) Za prezentaciju jela, u metalne posude prekrivene papirom , poput one koja zaokružuje žanr.
12) Za vrlo rijedak madridski goveđi odrezak (ili bolje rečeno sirova) narezana na ploške i popraćena tartufom i zarolanom mljevenom rajčicom prava je delicija za okorjele mesoždere.
Razor Clamshell Pepillote s viskijem s javorovim sirupom i Cajun esencijama
13) Za ceviche od brancina. Svježe, ukusno, s pravom količinom luka i cilantra, popraćeno čašom blago pikantnog umaka koji se može dodati po želji.
14) Za razbijanje žumanjka jaje slobodnog uzgoja s foie grasom.
15) Za majorero sir na žaru a za sitno izrezanu rajčicu iz vrta.
16) Za sva jela na meniju koja još moramo probati: od žileta do deserta : flan (jedini) .
17-Za svoju cijenu. Jer izašli smo za nešto više od 20 eura i imali smo božanstvenu večeru.
18) Jer pored mene Mikel López Iturriaga jeo je pečeni kolač.
19) Za njegovog brata Patróna Lunaresa, u Palmi, jedan od najljepših restorana u gradu, gdje možete pojesti, između ostalog, ensaimadu s foie grasom.
20) Jer konačno, kada vam kažu da ćete upoznati drugo mjesto, to je istina.
Rezaonica: originalna, malena i upravljana