Sendvič klub u StreetXO (Madrid)
FILANDON (Ctra. Fuencarral-El Pardo (M-612) km 1,9; tel. 917 34 38 26)
Jednadžba nema tajni: najbolji proizvod, bilo meso ili riba , i prirodno okruženje, na periferiji Madrida. Restoran se nalazi u ogromnoj zgradi sa nekoliko prostorija unutar suvremene zgrade s rustikalnim detaljima i vrt sa stolovima za piknik. Sve što se ovdje poslužuje je izuzetno, od kamenica ili Evaristo lista (u čast Evarista Garcíe, osnivača Pescaderías Coruñesas, njegovih dobavljača) do hamburgera "za jesti rukama", popraćenog hrskavim domaćim krumpirom. . Za desert palačinke . Imaju neprekidne sate od 13:00 do ponoći.
ORIOL BALAGUER (José Ortega y Gasset, 44; tel. 914 01 64 63)
Njegovo ime je međunarodna ikona slastičarstva, nešto poput 'Adrià od čokolade' , s kolekcijom nagrada velikom koliko i popis kuhara koji ga štuju i žele raditi s njim. vaše kreacije napast su ovisnika o čokoladi : od svojih čokolada do svojih kolača s čokoladnim teksturama (ukupno osam različitih u svojoj poznatoj Paradigma ) . Za Uskrs prodaje nečuvena uskrsna jaja. Sve na sofisticiranom mjestu, koje je više nalik na zlatarnicu nego na slastičarnicu.
Oriol Balaguer: slastičar
STREETXO (El Corte Inglés; Serrano, 52, 7. kat; tel. 914 32 54 90)
Njegov restoran u gurmanskom kutku El Corte Inglés oda je azijskoj uličnoj kuhinji. Zalogaje za dijeljenje i jesti stojeći kao da je užurbano i egzotično tržište u jugoistočnoj Aziji , s jelovnikom koji varira ovisno o mašti Davida Muñoza, odnosno prilično često. To je jeftina opcija da isprobate svoju kuhinju (između 18 € i 25 €) ili prvi korak prije DiverXo.
SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57; tel. 912 10 88 40)
Proizvod, tradicija i tehnika: Óscar Velasco donosi nasljeđe Santi Santamaría na tanjur. Nepogrešivi su jela poput lazanje od rakova pauka s komoračem i ježincima.
TRŽIŠTE ČUDA (Bravo Murillo, 122; tel. 915 33 40 30)
Najtradicionalniji je u glavnom gradu. Mjerilo unutar tradicionalne trgovine Madrida, u četvrti Tetuán, u blizini prvog sjedišta DiverXo. Bez poze, marketinga i nadoplate, čini ukupno 8000 četvornih metara i 300 pozicija podijeljenih po cehovima gdje dobivate vrlo svježi žanr.
AZIJSKI GRAD (Trgovine u ulici General Margallo)
Bilo bi to nešto poput autentične 'madridske kineske četvrti' . U okrugu Tetouan To je mjesto gdje David Muñoz skladišti egzotičnu robu i začine, kao i posuđe za pripremu svojih recepata i prezentacija (može ga se vidjeti s vrećicama u ruci). Punjenje kolica može biti vrlo zabavno iskustvo i... obrazovni.
Proizvod, tradicija i tehnika: Restoran Sanceloni
TRICIKL (Santa Maria, 28; tel. 910 24 47 98)
Izvrstan je predstavnik 'nove skitničke visoke kuhinje'. Bistro koji spaja kreativnost, korijene, dobru sirovinu i korištenje suvremenih tehnika, s nekim egzotičnim utjecajima, koje pružaju njegova tri kuhara: Javier Goya, Javier Mayor i David Alfonso . Formula kombinira porcije, polovice i trećine. Mlad i svjež, izaziva pravi furor.
Svježi čičak, anis, kamenice i iberijske kriške
VIRIDIANA (Juan de Mena, 14; tel. 915 31 10 39)
Uz park Retiro, to je posveta duhu Luisa Buñuela, u kojem se spajaju sastojci iz cijelog svijeta. Iznenađujuća i moderna kuhinja pod vodstvom Abrahama Garcíe, mjerila za Davida Muñoza i pravog inovatora. Neophodno je probati njihove iznutrice.
JUGOISTOK (Ponzano, 85; Madrid; tel. 915 33 41 54)
Argentinac Estanislao Carenzo, nakon uspjeha ovog restorana, sada ima još dva objekta u Madridu: ** Chifa , s kinesko-peruanskom fuzijom kuhinje ** i Picsa , talijansko-argentinskih pizza. Ovdje se nalaze začini, curry... okusi koji iznenađuju i zaljubljuju.
_* Objavljeno u Gastronomskom vodiču Condé Nas Traveler 2015., sada je u prodaji u digitalnom formatu u Zinio i Appleu. _ Također možete potpuno besplatno preuzeti aplikaciju za Android i App Store i krenuti u ronjenje u španjolsku gastro kartu.
*** Možda će vas također zanimati...**
- Znaš da si iz Madrida kad...
- Madrid s 20 godina vs. Madrid s 30
- Tržnica San Miguel i San Antón
- Dva tržišta koja će dominirati Malasañom: Barceló i San Ildefonso
- Najbolji brančevi u Madridu
- Najbolje pizze u Madridu
- Najbolji kroketi u Španjolskoj
- [Madrid: vermut zove
- B-strana La Latine](/urban-trips/articles/the-b-side-of-la-latina/4489)
- Najbolji hamburger restorani u Madridu
- Najbolji gulaši u Madridu
- Carinska karta gastronomije Madrida
Kimchi Maison: kineski kupus, galicijske dagnje, meksički čili