Branje krumpira u La Cerdanyi
Biste li mogli voditi a stado ? imaš li uredan, cist ikad krava? Znate li skupljati krumpir ? Tijekom karantene mnogi su preispitali (ponekad) stresan život u gradu da napuste sve i presele se u (idiličan?) seoski život. Biste li se usudili navući čizme i biti seljak za dan? Sada kada su mjere ublažene, nekoliko farmi otvara svoja vrata kako bi doživjeli iskustvo u prvom licu i otkrili mnogo više o svom danu.
Sljedeći 2. i 3. listopada održat će se u Kataloniji Dobro došli u Pages (Dobrodošli u Payés), konferenciju na kojoj je više od 200 farmi sa svih strana teritorija otvorit će svoje staje, polja i radionice kako bi ih približili javnosti. Moći ćete upoznati ljude koji su tome posvećeni, sudjelovati u stotinama aktivnosti i kupiti neke od proizvoda koje proizvode. Bit će to već šesto izdanje prijedloga koji stječe popularnost i koji je prošle godine proslavio svoju virtualnu verziju s više od 300.000 pregleda. Ali budući da je do kraja ostalo još nekoliko mjeseci, izdvojit ćemo neke aktivnosti i radionice u kojima od sada možete sudjelovati.
brati krumpire
Znate li kako se uzgaja i bere krumpir? Ili čemu služi svaka sorta? To je cilj projekta koji je upravo pokrenut u La Cerdanya a koja pod nazivom La trumferia nudi mogućnost obilaska polja, sudjelovanja u žetvi i kuhanja istih na istoj zemlji.
Jedna od duša projekta je Theresa Turner , kći farmera i na čelu – sa svojim partnerom – Više Montaguta , govedarska farma s certifikatom ekološki od 1990. “Ideja je da ljudi dođu, mogu uživati u usjevima i pašnjacima (jer također uzgajaju krave Bruna del Pirineo), sudjeluju u žetva i uživajte nakon našeg vanjskog prostora gdje ćemo imati a kamioni s hranom kuhati različite recepte i popratiti ih kušanjem umaka”.
Tereza objašnjava kako su do prije nekoliko godina proizvodili velike količine krumpira koje su distribuirali na veliko, no odlučili su promijeniti model i prodaju usmjeriti na fizičke osobe, lokalne trgovine i restorane. Sigurni su da na taj način svima pružaju bolju skrb. Ako želite probati neke čips od kiselog krumpira – svježe ubran – s umakom za roštilj , Terezini miljenici, samo se trebate prijaviti na njenu inicijativu.
Čips od kiselog krumpira s BBQ umakom
Biste li znali voditi stado koza?
U ovom slučaju sve počinje s a seoska kuća blizu Capafonts (Tarragona) , gdje pastir Sergi upoznaje sve one koji žele naučiti nešto više o njegovom zanatu. Prvi dojam ne može biti bolji: ugledavši stado koza kako se spuštaju niz brdo vođeni Sergio i njegov pas , stoji pred našim nogama.
“Odatle idemo zajedno u smjeru farma , tjeramo pse da rade, prolazimo pored rijeke, pričamo anegdote i promatramo biljke i drveće koje se nalazi uz put. Objašnjavamo, ukratko, kako je naš dan za danom , a ako prilike dopuste, izvodimo i nastavu organizirati . Jako je lijepo jer ljudi postavljaju puno pitanja, znatiželjni su i neke te teme dovedu do drugih”, kaže nam.
Šetnja se nastavlja do to bi . Jer Sergi i Eva, njegova partnerica, prave sir: iz Vall de Brugenta, potpuno ručno izrađen. Kad su počeli, sada prije nešto više od 15 godina, malo je tko mislio da će uspjeti. Odlučili su napustiti svoj posao i kupiti koze jednog stočara koji je otišao u mirovinu. I iako je teško, jako su zadovoljni svojom odlukom. Osim toga, ulažu vrijeme da svoj dan prikažu svima onima koje to zanima.
"The gradski ljudi Vrlo je odvojen od zemlje i lijepo je što su se ponovno povezali”. Tamo ne idu samo pojedinci, već i tvrtke koje sa svojim timovima žele raditi grupnu dinamiku i dobro se zabaviti pokušavajući muzne koze ili se trude natjerati psa da obrati pozornost na njih. “Zato što ne znaju”, kroz smijeh otkriva Sergi, “da rade samo ono što ja kažem”.
Krećite se između 60.000! pčele
David ih ima 200 košnica te nudi mogućnost oblačenja pčelarskog odijela kako biste se malo približili gotovo 60.000 pčela koje tamo žive. U Mel dels Ermsu, u prirodnom parku Montseny, proizvode med od ružmarina u proljeće, od kesten i vrijesak u jesen i višecvjetni Cijele godine. Također uči kako izvlačenje te cijeli proces do pakiranja. I osigurava da je to aktivnost za svu publiku.
David je bio vodoinstalater, a nakon ekonomske krize odlučio se ponovno izmisliti. Brat mu je dao knjigu o pčelama i shvatio je da mnogo toga ne zna. Zainteresirao se za ovu temu sve dok nije preuzeo ovaj posao i trenutno je postao predsjednik Ekoloških pčelara Katalonije.
Putujte u suživot i učite od njih: pčela
Uzgajati ovce. Gdje ćemo početi?
U Mas Casas de Cruïlles (Baix Empordà) upravo su proslavili dan ošišan . Radi se jednom godišnje i tada se uči kako rade šišači i što rade s vunom.
Više od 80 godina u ovoj se kući čuva stado ovaca. Došli su do više od 1000, ali su zbog obiteljskih i zdravstvenih okolnosti smanjili broj do Anna i Salvi –treća generacija– morala je preuzeti operaciju. Anna je do tada radila u sektoru turizma, a Salvi je radio kao tehnički arhitekt. Napustili su svoje profesije i odlučili promijeniti smjer farme, a iskoristili priliku da stoku približe drugim ljudima.
"Stvarno volim objašnjavati što radimo, komunicirati i napraviti posjet s pet osjetila”. Tijekom cijele godine organiziraju sve vrste aktivnosti, uvijek temeljene na ciklusu prirode: možete biljka naprezati, napraviti a radionica poznavati principe ekološkog vrta i čak dana od pomnost između ovaca i maslina! Mas Casas proizvodi meso i mlijeko, ali i svježi sir, kefir i prirodnu kozmetiku na bazi akreditiranog ovčjeg mlijeka za prodaju u ljekarnama; pored toga kvalitetna vuna za različite namjene.
Obiteljski posjet kako bi naučili kako uzgajati ovce
Berite sami jagode
Prije dvije godine Pep, osoba zadužena za Can Marpons, počeo je posjećivati njegove Polja jagoda . Učinio je to jer je vidio ljude zainteresirane za tu temu i odlučio im je ponuditi priliku da upoznaju ovu plantažu Maresme , saznajte više o njegovoj povijesti i evoluciji uzgoja. Osim što posjetiteljima omogućuje sudjelovanje u pokupiti jagoda za odnijeti mali pladanj.
Posao je pokrenuo njegov otac 1960-ih, a Pep se nastavio kladiti na kvalitetan proizvod i bijeg iz najkomercijalnijih krugova. "The velike produkcije Traže dobar izgled i iznad svega da podnose transport. Želimo da ima optimalnu točku zrenja i da bude kvalitetan. Neka dobro okusi. Ovo je prioritet.” Prednost Maresmea, objašnjava Pep, je njegova orografija. Nagib nam omogućuje napredovanje u druga proizvodna područja i pronalaženje Maresme jagoda na tržištu kada ih još uvijek nema.
Proizvodnja izvan komercijalnog kruga, misija ove plantaže Maresme
Napravite sir, kao prije
Formatges Pujol Orra je mali ekološka farma obitelj smještena u Les Llosses (El Ripollès) . Ima tridesetak krava i na istoj farmi svo mlijeko prerađuju u sir. Uvijek pri ruci, a tako vole raditi stvari. Oni znaju da ih to čini manje konkurentnim na razini cijena jer provode mnogo sati na poslu i imaju manju proizvodnju, ali žele zahtijevati i cijeniti drugačiji način – ili način na koji su uvijek radili – obavljanja stvari.
Pozivaju sve one koji tolike sate provode ispred računala da dođu u kontakt s ovom ručnom tradicijom životinja i obrta. Pogledaj bolje cijeli proces. „Budući da je radionica mala – kaže nam Neus Puig-Pey Orra, treća generacija obitelji – nudimo mogućnost male skupine napraviti radionicu kako bi izbliza upoznali kako napravi sir ”. Zapravo, to je proces koji traje dva dana, ali je organiziran tako da mogu sudjelovati u nekim od posjetitelja najatraktivnijim dijelovima, poput kalupljenja.
“Kada su gotovi, vodimo ih da vide kako sazrijevaju i pravimo kušanje . Ljudi vole sir i znatiželjni su, a to se vidi i po pitanjima koja nam postavljaju, kao i kada shvate da sir nikada nije isti i da dosta ovisi o tome što su krave taj dan jele”.
Naučite raditi sir na maloj obiteljskoj organskoj farmi
Sami berite masline za svoje ulje
Između kraja listopada i kraja siječnja možemo ići pokupiti masline u Montsia (Tarragona). Tamo, u Molí de la Creu, pozivaju vas ne samo da sudjelujete u ovom procesu, već i da naučite tehnike i alate za izradu vlastitih ulje . Ekstra djevičansko maslinovo ulje od kojeg možemo kušati i sorte kao što su Morrufa, Farga, Sevillencao Marfil.
Želite li naučiti kako napraviti vlastiti EVOO?
Eko vrt u visinama
U La Cerdanya , na nadmorskoj visini od 1.200 metara, a ekološki vrt što je priličan izazov. Zove se El Verger Cerdà i zimi može proizvesti do 18 različitih sorti povrće unatoč dosegnutih -20 °C. To postižu primjenom istih tehnika koje se koriste u hladnim regijama poput Švedske ili Québeca i uvijek tražeći rješenje za te izazove u samoj prirodi: u proljeće, primjerice, iskorištavaju suho lišće kako bi privukli sunce, a ljeti koriste bijela slama da se ne sjaji.tolika toplina
David Isern je voditelj ovog projekta koji predlaže „ekološke alternative za a zdraviju i respektabilniju prehranu s okolinom". “Mi smo više od farmera uzgajivači mikroorganizama . U današnje vrijeme povrće uzgojeno konvencionalnim sustavom proizvodnje ima sve manje hranjivih tvari, a tlo bogato mikroorganizmima daje biljkama minerale. Vrlo je važno odabrati organsku hranu. David vjeruje u moć potrošača da promijene svijet “osnovnim stvarima poput odlaska na tržnicu ili u trgovinu. Važno je moći jesti lokalni proizvodi i proizvodi iz blizine . To je jedini način da se postigne prehrambeni suverenitet”.
U El Verger Cerdà nalazimo a staklenik , gredice za uzgoj, jestiva šuma s više od 200 vrsta biljaka , područje voćnjaka gdje proizvode istraživanje , 100% ekološki nasad jabuka bez kemikalija, pa čak i pčelinjak. 2017. pokrenuli su vlastitu permakulturu, a prije svega ovaj projekt i njegovu filozofiju mogu se naučiti tijekom posjeta i aktivnosti koje predlažu. Postoje za sve uzraste: grupe su napravljene za odrasle koji su više zainteresirani za teoriju permakulture, druge s djecom u pratnji vodiča koji mogu vidjeti životinje, hraniti ih, skupljati jaja, vidjeti ovce i, konačno, mješovita opcija za obitelji. s mlađom djecom .
“Ovisno o godišnjem dobu, doživljaj je drugačiji. Ima mjeseci kada ljudi vide kako sadimo, mogu otkriti i suradnju među biljkama, naučiti koje se divlje biljke mogu jesti. Ljeti, na primjer, uzmemo košaru i skupljamo povrće ili voće. Ljudi stvarno uživaju u iskustvu.” A za one koji planiraju uživati još nekoliko dana u tom području, imaju nevjerojatno Eco Resort u kojem mogu odsjesti.
Organski vrt u La Cerdanya
Svakodnevni život na farmi s tradicijom proizvodnje mlijeka: Mas La Coromina i Mas Bes
U Mas La Coromini, u Vall d'en Bas (La Garrotxa, Girona) postoje već tri generacije seljaka. Sada i s edukativnijim aspektom kako bi ljudima objasnili kako izgleda tradicionalna kuća na farmi s 260 grla stoke. sve sa ekološka proizvodnja . Odatle, isabel castanyer tvrdi da je "primarni sektor velika nepoznanica" i da zato cijene interes ljudi koji im dolaze. “Kada nas posjete, ne samo da nas upoznaju i vrednuju proizvod, već i cijeli sektor. U našem slučaju uvijek postoji neki seljak koji svaki dan čuva stoku, koji je očistio, pomuzao i nahranio životinje čak i na Božić. Jedemo tri puta dnevno i ono što mi stavimo u usta, proizveo je netko drugi.” sada primaju obitelji, škole i grupe tijekom cijele godine kako bi nam pokazali kako se hrani i muze krava, kušali mlijeko i njegove prerađevine ili nam pružili priliku da odemo u voćnjak po neke od proizvoda u podnožju Puigsacalma.
Povijest Mas Besa počinje krajem 19. stoljeća s Narcísom Viñolasom i kupnjom seoska kuća u Salitji (Girona) i četiri krave u Santanderu. Danas, nekoliko godina i generacija kasnije, broj životinja doseže 1200, a da nikada nijedna nije kupljena s farme. The avantura što se krije iza njih otkrivamo kroz posjete koje nude. Rute koje počinju ispred seoske kuće i koje nas ubrzo približavaju mogućnosti interakcije mališana sa svojim životinjama: „Snaga igra koze, hraniti se janjad, radionica za pripremu kukuruza koji će kokoši jesti, hranjenje krava ili mužnja plastične kako bi se naučilo kako se to tradicionalno radi, neke su od stvari koje se mogu učiniti”, objašnjava. Josep Vinolas, treća generacija obitelji. Tada je vrijeme da pristupite bioplinsko postrojenje vidjeti kako proizvode električnu energiju, a otkrili smo i 300 fotonaponskih panela. Cisterne za mlijeko, mali dokumentarac, pa čak i ruralni muzej s predmetima obitelji i drugih susjeda koji su se također oporavljali, upotpunjuju ovo putovanje kroz prošlost i sadašnjost ruralnog svijeta.
Jeste li već odlučili? Odaberite datum, udobno se smjestite i postanite seljak... na jedan dan. A ako želite više, također otkrijte druge prijedloge u "Benvinguts a Pagés, tot l'any" (Dobrodošli seljacima, tijekom cijele godine). Znat ćete izbliza gdje se rađa ono što jedemo i tko zna, čak i ako se odlučite na pravi iskorak u ruralni život.
Mas Bes, u vlasništvu Josepa Viñolasa