Mjehurići i još više mjehurića!
Da, znamo to božić i mjehurići oni su poput Javisa, nerazdvojni i zaljubljeni, ali postoje mjehurići... i mjehurići. Oni koje predlažemo imaju točka ovdje ili onamo koja ih čini posebnima.
RECAREDO TRIBUT 2. PLENITUDA 1996
"Vjerujemo da se na Mediteranu može napraviti dugo odležana cavas", kaže on vinar i direktor Recareda, Ton Mata. I ništa bolje od ove vrlo ekskluzivne (ekstremno) cave, koja ima 244 boce, da vjerujete da je istina ono što piše.
‘Recaredo Segona Plenitud · 20 godina odležavanja’
Mata je 96. već držao nekoliko boca misleći na tu drugu mladost vrlo kvalitetne cave, a on je iza leđa svoga oca i strica. Danas ova vina izlaze na svjetlo dana u obliku posvete onoj dvojici braće Mata koji su radili u tišini čineći Recaredo jednom od najprepoznatljivijih pećinskih kuća.
Ako su se već prije dvadeset godina usudili razmišljati na veliko sa Turo d'en Mota (ne propustite njegovu berbu iz 2006., upravo puštenu u prodaju) i pokažite kako cava može provesti godine i godine u boci poboljšavajući svoju paletu okusa, sada lansiraju veliki órdago s ekskluzivnom, jedinstvenom cavom, koja je ostala u mraku na radost nekolicine sretnika. Želite li biti jedan od njih?. Potraži, možda nađeš bocu. Preporučena cijena: 275 €.
Točka: Recaredo Segona Plenitud To je učinjeno samo jednom i neće se ponoviti. to je jedinstveno izdanje.
JUVÉ I CAMPS LA SIBERIA
Obitelj Juvé odlučila se 2012. za ekološka poljoprivreda, skupili su se i 2015. godine dobili svoje prve certificirane cavase i cijeli vinograd pretvoren u potpunosti u eko.
Kuća Cavista, koja vlada tržnicom Gran Reserva Cava, potpuno je svjesna okoliša i njegove zaštite, a s drugom generacijom na čelu, predvođenom Meritxell Juve, krenuti putem koji ona opisuje kao "nezaustavljiv" smanjenje ugljičnog otiska i veća ekološka svijest, usprkos uključenim povećanim troškovima.
La Siberia je njegov posljednji poljoprivredni podrum, vino koje iskorištava dio od sedam hektara ovog posjeda Pinot Noir koji svoje ime duguje hladnoći koja se provodi zimi. Aromatičan je, cvjetan, nježan, šarmantan. Preporučena cijena: 100 €.
Točka: dolazi od a organski vinograd, s vrlo ograničenim prinosima i mala je rijetkost u cavi.
MONTESQUIUS ROSE DORÉ GRAND RESERVE 2015
The stogodišnjica vinarije zaslužuje slavlje u obliku vina, a ova kuća od Penedès želi slaviti u stilu koji nadilazi stoljeće života u vremenu u kojem efemerno ima neobičnu vrijednost.
Da bi to učinio, prelazi na lokalne sorte i kladi se na uvozne crni pinot i chardonnay s dva imanja u Altu i Baix Penedèsu koja su posađena 1999.
Nema dodanog šećera i elegantno je vino, sa puno intenziteta voća i začina, blago dimljeno i prepečeno, zanimljivo, drugačije Preporučena cijena: 30 €
Točka: ima vrlo upečatljivu boju, blijedo bakreno ružičasta, i pomalo kavističko zvanje, više Champenoise.
Vinarije Montesquius
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
Porijeklom od alzaškog trgovca Armand Raphael Graser kuća AR Lenoble još uvijek je u rukama njegovih potomaka, braće Anne i Antoine Malassagne, praunuci utemeljitelja.
Dolaskom prvih simptoma klimatskih promjena, razmišljali su o zadržavanju dijela svojih rezervnih vina (neophodan u svakom podrumu šampanjca za izradu konačnih sastava) u magnum bocama (1,5 litara) kako bi što duže očuvali svježinu.
Iz te ideje nastao je MAG 14, šampanjac koji sadrži 2014 rezervna vina odležana na talogu u magnumu. istočno od Chouilly Chardonnay Grand Cru To je mineralni šampanjac, pun voća, svjež i začinjen, kremast, intenzivan i zaobljen. Njam RRP: 45 €
Mala poanta: rezervna vina koja se čuvaju u magnumima imaju mini-dozu, mala količina šećera i kvasca koji izazivaju malo vrenje koji oslobađa ugljični dioksid i pomaže duže zadržati tekućinu u boci.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
JEAN MILAN BLANC DE BLANCS
ova kuća osnovana je u 19. stoljeću i još uvijek je u rukama iste sage, nešto prilično rijetko u Champagnei (i izvan regije) unatoč činjenici da nisu jedini na ovoj listi.
Ovdje stare preše se održavaju i cilj je da se ne izgubi veza sa zemljom. Ovaj šampanjac, bijelo od bijelog, koristi Chardonnay iz jednog vinograda u selu Oger, kvalificiran kao grand cru (postoji samo 17 sela s tim statusom u Champagneu) i mješavina je dvije berbe, 12 i 13.
Ima malo šećera (osam grama po litri), ali ima golosón, sa zrelim bijelim plodom, prijateljski i okrugao.
Poanta: potrebni su pristupačni proizvodi koji vas ne osuđuju da ih odaberete samo po cijeni. Jean Milan je lijep šampanjac, mali pristupačni luksuz koji je ujedno i jako ukusan.
AYALA BLANC DE BLANCS 2012
To je sestrinska kuća Bollingera i ima španjolsko podrijetlo, u baskijskom biznismenu. Za razliku od kuće Jamesa Bonda, Ayala ima svoju jaku stranu u chardonnayu, grožđe koje daje strukturu i karakter svojim vinima i koje izgleda neustrašivo u mnogima od njih.
Zato i ne čudi što je jedan od, po mom mišljenju, najboljih u svom asortimanu ovo blanc de blancs, zavodljivo vino od trenutka kada se natoči u čašu, sa zavodljivim voćem, široke teksture u ustima koja ga čini savršenim za jelo, ukusan, elegantan... Ajde, možete produžiti večer u nedogled ako ga imate na stolu. RRP: 45 €
točka: ovaj šampanjac je jedan od rijetkih koje je napravila žena, Caroline Latrive. I da, doći će dan kada to više neće biti rijetkost, ali… Osim toga, Ayalino podrijetlo je španjolski biznismen.
BOLLINGER R.D. 2004. godine
Koji su to akronimi koji prate naziv ovog šampanjca? Dobro R za Récemment i D za Dégorgé, odnosno "nedavno zaklano".
To, prevedeno na jezik ulice, znači da su boce koje dolaze na tržište ovog čuda napravljene od Pinot Noira i Chardonnaya Upravo su pripremljeni za otpremu, tako da zadržavaju dosad neviđenu svježinu.
Izumitelj ovog šampanjca bio je hrabar gospođo Bollinger, jedan od najzanimljivijih likova u svijetu vina, koji se usudio u boci označiti i datum degoržiranja (onaj trenutak u kojem se iz šampanjca uklanjaju ostaci kvasca i dodaje ekspedicijsko piće koje ga lansira na tržište)
Odvažno, neobično, zavodljivo, šarmantno barokno. Preporučena cijena: 200 €
Mala točka: RD je već jedinstven šampanjac, ali ove godine postaje još ekskluzivniji izdanje Andrésa Acoste, kanarskog dizajnera koji je kreirao crno-zlatnu škrinju inspiriranu art decoom. (PVP izdanje Andrés Acosta: €599)
Bollinger