Odvojka s 93 Parker boda
U ovaj hotel u Peñafielu stižete privučeni svojom enklavom (stari samostan iz 17. stoljeća) i jer je jedna od najboljih alternativa za noćenje u grad koji se malo po malo konsolidira kao destinacija vinskog turizma . To nije i nije bio jednostavan projekt jer turist (uglavnom domaći) dolazi, zasljepljuje ga Protos, posjećuje Plaza del Coso, odlazi do dvorca i odlazi. Ništa što bi ostalo spavati. Ali ništa se ne događa, pažljivi jelovnik njegova pisma i činjenica da restoran zauzima staru kapelu samostana dižu se kao nepobitni i nepobitni argumenti za prijeći njegove masne zidove i početi griješiti (oh, proždrljivost) u dobrom društvu.
I na tom 'svetom' mjestu, usred stola, nastala je ideja o stvaranju vinarije. Na stolnjaku je lebdjela spoznaja da nijedna vinarija u okolici nije usmjerena na najzahtjevniji vinski turizam , da je ono što uče isto kao i svi oni, da je, na kraju krajeva, bačva bačva i ovdje i u Pekingu. Čak ni tzv. signature wineries vinu ne posvećuju nimalo pažnje. Među gostima bili su direktor hotela Fernando Aguilera i poznati vinar José Carlos Álvarez (zaslužan za uspjeh Emilio Moro i Cepa 21).
Međusobno su postupno razotkrivali probleme ovog D.O. i koliko je bilo teško za establišment pronaći vinariju posvećenu vinskom turizmu koja se nije libila pokazati onakvom kakva jest. Tako je jednog poslijepodneva 2010. godine nastao novi izum koji će 2011. sakupiti svoje prvo grožđe Tempranillo pod istoimenim imenom i s ambicioznom namjerom da bude podrum hotela i proturječi svima. Uostalom, obrnuto od vinskog turizma: prvo smještaj, pa bačve i berba ali uvijek (jer to je sudbina ove zemlje i neizbježno je) VINO. I s ovim presedanima počinje posjet vinara koji, iako prijeti da bude vrlo tehnički, završava širenjem gotovo vampirske strasti prema vinu.
Hotel i vinarija Convento Las Claras
Vinarija se fizički (vinogradi su raštrkani po D.O.) nalazi u Curielu, odmah ispod svog kultnog dvorca. Usput, José Carlos Álvarez govori o razlogu ove avanture u ovim vremenima: „Krize svaki korak koji treba učiniti čine sigurnijim, pažljivo promišljenim, uče nas da ne griješimo. U sljedećih 5 godina, kada se ekonomska situacija stabilizira, možemo biti zadovoljni obavljenim poslom.” Siguran je u budućnost, zaštićenu oznakom izvornosti u kojoj, smatra, "ima još puno toga za napraviti".
Objekt je samo brod, ali ovaj strastveni vodič sve to sažima . Posjetitelji također žele znati kako su u tako kratkom vremenu rezultati tako meteorski. Iz skladišta su letjeli sanduci njegove prve hrastovine i slavni kritičar Robert Parker zasluženo im je dao 93 boda . Ali José Carlos umanjuje značaj ove činjenice: “Ne proizvodimo vina za kritičare, radimo vina koja se nama sviđaju i koja vole i naši kupci, više nas zanima zadovoljstvo nego bodovanje. Obično najprodavanija vina nisu ona s najvišim ocjenama, zadovoljstvo je postići oboje.”
Osim jamstva i toga koliko je zapanjujuće znati kako se vino proizvodi s takvim uspjehom prvi put, José Carlos Álvarez u svoje posjete unosi prepoznatljivu notu. Brzo se oblači u učitelja pokazujući različite murale koje je prikazao na gredama koje podupiru prostoriju s bačvama. U svakom od njih, geološke razlike svake zone D.O. i što svaki doprinosi konačnom rezultatu. Ne boji se ispovjediti svoje tajne ("Nema tajni, postoji metodologija rada i iznad svega vinogradarstvo") i zato iznosi istine o tlu ovoga kraja i o tome što svaki teren doprinosi grožđu. Za kušanje se koristi pipeta, tako da vino koje se liježi u bačvi doda malo okusa teoriji. Čaša govori o visokim ritovima i aluvijalnom sedimentnom tlu, odgovornom za toliko mnogo aroma i toliko osobnosti. U bočici rezultat opravdava očekivanja.
Masterclass se nastavlja na otvorenom, uz razgovor o srednjovjekovnoj prošlosti Curiel del Duera ispod luka Magdaleninih vrata. Ako je dobar dan, dvorac postaje najbolje mjesto gdje José Carlos blista prepričavajući geološko podrijetlo bazena Duero i secirajući svoju teoriju o tome zašto bi dobri bijelci dolazili ovdje. Za posjetitelja je povratak u školu na ovaj način radost. Učite stvarno igrajući, shvaćajući da nema veće misterije od rada i znanja. I, iznad svega, osjećaj kao da ste u Picassovom studiju u Bateau-Lavoiru, sudjelujete u nečemu povijesnom, čak i legendarnom. Iako na kraju naučiš da je uspjeh u vinogradarstvu iu životu to raditi sa STRASĆU.
Prvo je došao hotel, pa vino