Chulapos, kao oni od prije?
Tržnice hrane nekada su bile živčani centri u mjestima i gradovima. Mjesto gdje su se susjedi sastajali radi dnevne kupovine. Zbog toga su ih nazivali i tržnicama jer se na njima kupovalo voće i povrće, ali i kutak za okupljanje.
Danas, sve više, i suočeni s gubitkom svoje uobičajene klijentele, tržišta hrane pretvaraju se u dvorane s hranom ( sudovi za hranu ), u gastronomskim prostorima, u kojima obnavljaju strast za dobrom hranom, s jedne strane; i njegova susjedska vokacija, s druge strane. Iskra , usred klasične tržnice Chamberí (ima li hladnijeg imena za kvart?), posljednji se pridružio ovom trendu i danak od njegova imena castizu , čulapu koji je po tradiciji otvoren i kozmopolitski.
Pretvorena klasična Chamberí tržnica
La Chispería je proziran i vrlo svijetao prostor kojoj se pristupa nakon prolaska kroz klasične tržnice, a čijim uređenjem dominira drvo i željezo. Visoki stolovi i stolice koncentrirani su u središtu, kao na trgu, okruženi štandovi s hranom i pićem.
Zbrka, slamka i iskra
Šest je gastronomskih prijedloga , međunarodno putovanje bez napuštanja istog trga. Idući u smjeru kazaljke na satu, gastro tura počinje s Lupeov kutak , gdje Lupe reinterpretira tradicionalnu španjolsku kuhinju, jela na žlicu, grah, migas, lonce onih bakinih i maminih obroka koji vam nedostaju svaki dan; nastavlja u Laboratoriji hrane , stručnjaci za meso kuhano na niskim temperaturama dok se ne otopi u ustima; nakon, lambuzo , klasik koji je već u Madridu sa svojim prostorima u Callau i Ponzanu, donosi malo više Cádiza u glavni grad.
Antonelli
Preko puta trga, El Loco Antonellijeva taverna pogledajte i tradicionalnu tradiciju iz imena: Antonelli , u vrijeme Felipea II., osmislio plan pretvaranja Madrida u luku, a ova Taverna zamišlja da je Madrid ta luka u koju stižu jela i proizvodi iz ostalih pomorskih krajeva Španjolske. pored njega, valonski spaja španjolsku i meksičku tradiciju u novom konceptu, chalupi, te nudi tacose i razna jela. I konačno, Chambi je peruanski street food koncept koji su osmislili vlasnici poznatog Tiradito & Pisco Bara.
Antonelli
I kako upijaš svu tu hranu? The Pivovara Eight (počast tramvaju koji je krenuo iz Chamberí do centra) poslužuje pića, piva i vina . A u La Torbellino ide se na kavu, ali i probati slasticu sa svakog od štandova.
Svatko pokušava kupiti njihove proizvode u susjedni štandovi izvorne tržnice iz 1943 tako da je integracija tradicije i avangarde stvarna.
Pivovara Eight
ZAŠTO IĆI?
Za svoj degustacijski meni . Dvojite li što želite u tolikoj ponudi? Sjedneš, opustiš se i čekaš da ti svaki štand donese jedan od svojih specijaliteta: Lambuzo salatu, Lupe riblji brochette, Food Labs rebarca, Antonelli hobotnicu, La Valona carnitas i pecivo Chambi. Nadamo se da imate mjesta isprobati sve njihove slastice.
Carnitas iz La Valone
DODATNE MOGUĆNOSTI
Za razliku od drugih sličnih gastronomskih prostora, La Chispería čuva vrevu klasične tržnice, ali s urednijom poslugom koja se cijeni: naručiš, sjedneš i sa svake pozicije donesu ti jela na stol. Osim toga, svaki mjesec organiziraju neka aktivnost oko gastro proizvoda ili koncepta . U listopadu će se vrtjeti oko berba . U studenom će svaki post stvoriti tanjur gljiva A na 'Sparky Fridays' DJ-evi uživo oživljavaju noć. Važan dodatak? Besplatan parking za kupce.
U PODACIMA
Adresa: Ulica Alonsa Cana, 10
Telefon: 914 31 35 91
U pola cijene: Degustacijski meni od 20 eura po osobi (minimalno 2 osobe) s uključenim pićem.
Raspored: Zatvoreno ponedjeljak. Uto-Čet: 12:30-00:00; P-S: 12:30-02:00; Ned: 12:30-17:00.
Slijedite @irenecrespo\_