Eksplozija okusa u Madridu
Ružičasti majmun sletio prošle godine u Madrid i postao privilegirano jaje među štovateljima azijske fusion kuhinje. Sada njegov 'mlađi brat' Sasha Boom dolazi dovršiti svoj prijedlog i proširiti ga na globalniju kuhinju. “Glavna razlika s Pink Monkeyjem bila bi ta ovaj jelovnik uključuje više kuhinja “, priča nam kuhar Jaime Renedo. “Ima okuse iz Libanona ili Grčke, a ima i neke meksičke detalje.”
Interijer Sashe Booma
Renedo je klasično obučen, prošao je El Bulli i završio kuhajući u Peruu i jugoistočnoj Aziji. A sve što je naučio na svojim putovanjima pretočeno je u vrlo promišljeno pismo Sashi Boomu. Kratka (sa dvadesetak ploča) da ne očajavamo, ali puna mašte, intenzivnih, originalnih okusa i puno boja. Hobotnica na vrućoj vatri, primjerice, omiljena Françoisa Poplawskog, eksplozija je boja: od ljubičaste Kalamata olive ali oli do zelene Huacatay kreme.
hobotnica na živoj vatri
Narančasto-crvena ili crvenkasto-narančasta boja okruglica od škampi s tajlandskim crvenim curryjem također je intenzivna. njihovih glava; savršena kombinacija sa dim sum od piletine i rakova i slatka juha da morate pojesti u jednom zalogaju.
The jakobove kapice kimuchi, nam jim dagnje, tajlandska salata , i, bez sumnje, za izlazak iz jugoistočne Azije, Libanonska pizza s halloumi sirom, kalamatom i confitom od rajčice. Kako se ne bi izgubili u okusima i sastojcima, konobari objašnjavaju svako jelo i kako ga treba jesti. Mnogi, jer da, rukama.
Azija na vašem tanjuru u Sasha Boomu
Osim toga, da nastavimo poštovati onaj slogan koji visi na zidu u neonskoj boji: Renedo kontinuirano radi na novitetima i izvan jelovnika. Noć posjeta ovog pisca su ponudili meki oklop rakova baos (soft crab), savršena kombinacija hrskavosti rakova i lepršavosti bao kruha.
“Isto isto, ali drugačije”
Odlikovanje Juana Taboade Dizajniran je tako da mjesto, na sjevernom kraju popularnog Ponzana, bude svestrano. Tiho i svijetlo danju, malo nestašnije, ali veličanstveno noću. A bar je, kao i u Pink Monkeyju, također protagonist. Igor Lameiras i Alexis Cárdenas Rodríguez osmislili su kratku kartu koktela koju će stalno obnavljati. Nakon uspjeha Ling Linga ili kivija i huacatay mojita ili Spicy mango limunade, oni nastavljaju predstavljati pića kao što su nevjerojatni Jurassic, posluženo u bijeloj jajolikoj čaši, s dinjom i vrhnjem.
Bar je uvijek protagonist u Sashi Boomu
ZAŠTO IĆI?
Za knedle sa škampima, za pizzu, za hobotnicu na živoj vatri, za kimuchi, za tiraditos... Što sam ti odao počast.
DODATNE MOGUĆNOSTI
Izvan jelovnika koji inače priprema Jaime Renedo. Ako su svi poput meke kupke od rakova... terasa otvorena tijekom cijele godine , pripremljen za ljeto i zimu, u mirnom dijelu Raimundo Fernández Villaverde, u blizini vreve taverni Ponzano.
Terasa otvorena tijekom cijele godine
U PODACIMA
Adresa : Ulica Raimunda Fernandeza Villaverdea, 26
Telefon: 91 199 50 10
Cijena: degustacijski meniji za 37 i 65 eura. A la carte: 25 – 30 eura.
Slijedite @irenecrespo\_
Sasha Boom knedle