David Muñoz i svinje s krilima
Palo je puno kiše. A opet, neshvatljivo je. Posljednji posjet: subota, 23. studenog 2012. To nije isti restoran. Nema naznake, nije to bio početak niti je ovo bio kraj niti očekujem kraj ovog restorana koji svake sezone mutira prema novom izazovu, kao kamikaza na dasci u veći val, nemogući val . Pregledavam bilješke od tada. Pregledavam današnje bilješke. Ništa za vidjeti, to je drugi restoran. Nije dovoljno govoriti o evoluciji (revoluciji, bolje rečeno) nego je David nešto drugo.
David Muñoz živi instaliran u promjeni. Taj neudobni kutak koji je za sve hladan i nezahvalan. Hladna samoća-novoga. “Život počinje kada napustite svoju zonu udobnosti”, kažu: udobnost poznatog, pahuljasta toplina rutine i stvari koje rade. Promjena je hladna, sjebana, usamljena (prava kreacija uvijek jest) daleko, daleko od uobičajenih govora, od avangarde nosa; fotkanja, medalja i "kako je ukusno" dežurnog novinara.
U stvaranju uvijek ima hrabrosti, rizika i nesporazuma . Tako mora biti. Druga stvar (što mnogi rade...) je poza i govorenje klijentu ono što želi čuti. Ali put do Oza (a to su The Godfather, Bachove suite za violončelo ili Vougeot Denisa Morteta) ne dolazi putem onoga što želimo čuti. Dolazi kroz drugoga. Za kurac Zbog svinja s krilima koja krase stolove DiverXO-a.
“Svinje s krilima, Davide?” pitam. "Svinje s krilima, Isuse", odgovara on. “Svinja za mene predstavlja najčišću fantaziju . Bio sam vrlo maštovito dijete (bio sam opsjednut Hobitom od svoje 12 godine) i otac mi je uvijek govorio da "ti misliš da čak i svinje s krilima lete", kaže.
Ništa nije, sve teče. Mala rečenica stara je dvije tisuće pet stotina godina, a dlake na Heraklitovim kostima mora da su poput šiljaka gledajući kakvi smo nosovi postali. Ali ne sve. Ima još zdravih razuma (nemaju drugog imena) koji vjeruju u leteće svinje, platnene tanjure i pribor za jelo koji su četke . Koji vjeruju u promjene, u sebe (u što drugo vjerovati?) i u apsolutno savršenstvo kao cilj. “Uvijek se može dalje”, kaže ova kuharica koja se zaboravila osvrnuti i spava jedva četiri sata dnevno bez trunke oklijevanja. I završava laganom sitnicom: "Želim pojesti svijet".
Dugo razgovaram s ovim zdravim djetetom. Znam da je tu, za mojim stolom, dovršava kavu.
Razgovaramo o jelima, zvijezdama i budućnosti. Govorite brzo, samouvjereno i bez straha. Znam da je ovdje, ali i negdje daleko. Tko zna žive li tamo svinje s krilima.
Pozdravi ih, Davide.