Osnovni i gurmanski pojmovnik za početnike
Madrid oscilira između sanbenita “Gastronomija glavnog grada bez identiteta” i taj grad od svih čijih gastronomski DNK je upravo ono multikulturalizam i heterodoksija.
Zašto nema prepoznatljivog i priznatog pamćenja? Možda upravo zbog svog statusa kao “Valobrani cijele Španjolske” , suhozemna luka Kastilje nikada nije znala kako dobro prodati ono što je kuhala: samo morate kupovati po službenim kanalima Turizma Španjolske, a oni Madrid (njegovu kuhinju) svode na nešto batine, tripice i paprikaš .
Novija povijest kokvinerije Foruma oscilira između dekadencije velikih buržoaskih kuća ( Balzac, Jockey ili Ambasada ), a prekid je scena Davida Muñoza kao Ikara u plamenu — i taj StreetXo iz Callaoa i treća Estrella do Diverxo en Pensamiento.
Kokteli, maceracija i posveta
ZA MESOJEDE
Rubaijat , Askuabarra Y Lakasa .
VJEČNE PLOČE
** Sacha ** i njegove noći u Botelleríji, ** La Tasquita de Enfrente ** (učitelj Juanjoa Lópeza) i Viridiana autora Abrama Garcije.
GASTRONOMSKI
DiverXo , DSTAgE Y Koks .
Osnovna baba s rumom i vrhnjem iz La Tasquita de Enfrente
PROIZVOD HRAMOVI
Sanceloni , A'Bar i **Alabaster**. I prethodne tri također.
JAPANSKI
** Kappo Mario Payán ** (najbolji sushiman u Španjolskoj, kažem to jasno i glasno), umiko Y 99 Sushi bar u NH Collection Eurobuilding.
LOV
Javor autora Inakija Cambe kuglice Y Pinera autora Carlosa Posadasa.
proizvod, ništa više
PREŽIVJELI JAKNU I "TI" TRETMAN
Zalacain , Horcher Y Rotunda Palače.
KUHANI, LJETO JE
Lopta , Kuća Pello Y Malacatin ; Teritorij Komanča od tri preokreta.
**PRVI IZLAZAK (DA, REKLA SAM PRVI IZLAZAK) **
** Bibo Dani García**, Mamac autora Aurelija Moralesa u Urbanu s Pacom Patónom u sobi i ** La Buena Vida .** Ako volite potonje, trebali biste razmisliti o rocku.
Dvorana Urbasa
CEVICHE
**Označite nas**, kena Y Tiradito autora Omara Malpartide.
BAROVI, KAKO MI VOLIMO BAR
Konoba Laredo , Arzabal Y Lua.
CURRY DOBRO
Jugoistok , Chifa i **Nakeima**. Estanis Carenzo, više iz Madrida nego El Palentino.
Kreacije Estanisa Carenza su bitne
PRLJAVI KINEZI ŠTO U STVARNOSTI NISU TAKVI
** kraljevski kantonski **, jin jin (pačji jezik!) i Ouhua u Puente de Vallecas.
PONUDA
** Javi Estévez Tasquería **, L golubiti Y Ponzano. Oh, Ponzano bar.
MEKSIKANCI
MX točka (hram), ** La Taquería del Alamillo ** i tacosi ** Tepica .**
DIVLJA RIBA
** Filandón de Pescaderías Coruñesas,** Canadío Paca Quirósa Y Alabaster.
Koštana srž na žaru s umakom od rajčice u Punto MX (Madrid)
UŽINE DA
John Barrita , ** The Scoundrel Duck ** i Kuća zauzeta.
VINA
Angelita Davida Villalona (ne propustite njihovu kolekciju prirodnih vina), lavinija s Juanmom Bellverom i braćom García de la Navarra.
KOKTEL BAROVI
Salmon Guru autora Diega Cabrere namočiti Narcisa Bermeja i, očito, Del Diego . Del Diego je toliko Madrid da plaši.
Zar ne postoji madridska gastronomija? Ne postoji jedan, ima ih tisuću. Silazim na Atochi, klade.
Sjajni novi sendviči u gradu